5 вещей, которые каждый должен знать об оливковом масле

Оливковое масло, и особенно оливковое масло холодного отжима, является краеугольным камнем средиземноморской диеты. Его польза для здоровья были обнаружены и подтверждены в бесчисленных исследованиях, и почти все, что они украшают, становится вкуснее.

Несмотря на то, что люди были выращивание оливок и перемалывая их в масло в течение тысяч лет, большинство людей до сих пор очень мало знают о жидком золоте. Ловкий маркетинг и неверная информация только усугубляют путаницу.

И в то время как все обучение (даже учебные программы колледжей) посвящены его производству, аспектам здоровья и кулинарному использованию, есть некоторые вещи, которые каждый должен знать об этом важном продукте питания.

Все оливковые масла не созданы равными

Фермеры, выращивающие оливки, и производители оливкового масла сталкиваются с рядом проблем постоянно меняющиеся условия и делать выбор в зависимости от имеющихся в их распоряжении средств и рынка, на который они ориентируются.

Те, кто стремится производить золотой стандарт — оливковое масло первого холодного отжима — должны умело и решительно управлять каждым этапом производства, не говоря уже о степени дополнительных затрат.

Extra virgin означает, что масло не имеет дефектов вкуса и пройдет серию тестов в лаборатории. Это также означает, что масло содержит только сок оливок и ничего больше.

Качество имеет значение

Высококачественное оливковое масло первого холодного отжима не только имеет восхитительный вкус, но и более полезно для здоровья по сравнению с более низкими сортами, такими как оливковое масло первого отжима и чистое оливковое масло.

Даже масла первого холодного отжима могут различаться по качеству и стоимости. Например, оливковое масло первого холодного отжима с более высоким уровнем антиоксидантов будет иметь более длительный срок хранения, чем другие, и будет содержать больше питательных веществ, за которые мы платим дополнительно.

Горечь - это хорошо

Свежие оливки горькие, поэтому масло из свежих оливок тоже должно быть горьким. На самом деле, горечь является признаком тех здоровых питательных веществ, которые мы ожидаем, когда выбираем оливковое масло первого холодного отжима.

Хорошая новость заключается в том, что люди не уклоняются от горьких вкусов, как раньше. В других категориях, таких как пиво, шоколад и кофе, горькие профили становятся все более популярными и ассоциируются с качественно изготовленными продуктами.

Держите это свежим

Качество оливкового масла первого холодного отжима начинает ухудшаться в момент его изготовления. Воздействие воздуха, тепла и света значительно увеличивает срок годности. Большинство оливковых масел первого холодного отжима перестают быть экстра вирджин, когда их наконец употребляют.

Это как если бы вы заплатили больше за Ferrari только для того, чтобы впервые сесть за руль Kia.

Ищите дату сбора урожая или дату розлива на каждой покупаемой бутылке — чем новее дата, тем лучше. Если вы можете найти только «наиболее подходящий» срок, он должен быть как минимум через год.

Держите его плотно закрытым в прохладном темном шкафу. После того, как вы откроете бутылку (или банку), используйте ее в течение месяца или двух.

Используйте его для всего

К настоящему времени все должны знать, что оливковое масло можно использовать вместо менее полезных жиров практически в каждом блюде.

От варки и запекания до тушения Фритюр, замена сливочного масла и растительных масел на оливковое масло первого холодного отжима — это не только самый здоровый вариант, но и ваши продукты станут вкуснее.