Углеводородные отпечатки пальцев помогают исследователям ЕС проверить происхождение оливкового масла

Исследователи из университетов Испании и Италии нашли более простой и дешевый метод подтверждения географического происхождения оливкового масла первого холодного отжима.

В своих недавно опубликованных Исследование, ученые заявили, что они разработали и утвердили классификационную модель, способную проверять, когда оливковое масло первого отжима образец был произведен в Европейском Союзе или если он не из ЕС.

Европейский союз финансировал исследование за счет продолжающейся Олеум проект, которая специально нацелена на разработку решений для оценки подлинности и качества оливкового масла.

Согласно последнему отчету Сети по мошенничеству с пищевыми продуктами Европейского Союза, оливковое масло возглавляет список продуктов, о которых чаще всего уведомляют», — пишут авторы исследования. В действующем постановлении ЕС указано, что географическое происхождение является обязательным для оливкового масла первого отжима, хотя официальный аналитический метод до сих пор отсутствует».

Проверка соответствия масел, заявленных на этикетке ЕС, должна решаться с наивысшим приоритетом», — добавили авторы.

Ученые пояснили, что новые инструментальные методы позволяют проводить надежную географическую идентификацию оливкового масла первого и первого холодного отжима, произведенного в определенных и однородных районах, а также в более широких регионах с более высокой неоднородностью с точки зрения традиционных сортов и педоклиматических условий.

Для разработки новых моделей исследователи сосредоточились на сесквитерпеновых углеводородах. Отпечатки пальцев сесквитерпеновых углеводородов, обнаруженные во многих растениях, морских организмах и грибах, в оливковом масле первого отжима дают огромное количество информации, полезной для идентификации конкретных сортов оливковых деревьев и географических районов.

Для дальнейшего уточнения исследования ученые применили частичный дискриминантный анализ методом наименьших квадратов к вовлеченным оливковым маслам, хорошо известный инструмент хемометрии.

Исследовательская группа использовала 400 сесквитерпеновых углеводородов оливкового масла первого отжима, полученных путем твердофазной микроэкстракции в свободном пространстве в сочетании с газовой хроматографией-масс-спектрометрией.

Около 250 образцов были отобраны из шести стран-производителей оливкового масла в рамках Европейского Союза (Испания, Италия, Греция, Португалия, Словения и Хорватия), а 154 образца поступили из Туниса, Турции, Марокко и Аргентины.

Все образцы были получены в разные сезоны сбора урожая, и все они соответствовали критериям, позволяющим отнести их к разряду "девственница или "экстра девственница» через панельную тестовую оценку.

Чтобы проверить надежность новых методов, исследователи использовали большой набор данных. с большим разнообразием, включая различные продуктивные регионы, оливковые сорта, урожайные годы и даже аналитические партии, чтобы оценить эффективность подхода аутентификации в более реалистичном сценарии, в котором широко представлена ​​естественная изменчивость».

Эти образцы позволили провести различие между продуктами из ЕС и не из ЕС с 89.6-процентной степенью правильной классификации.

Благодаря последующей разработке и проверке мультиклассовых моделей дискриминации для стран ЕС и стран, не входящих в ЕС, исследователи правильно определили страны ЕС в 92.2 процента случаев, а при определении стран, не входящих в ЕС, этот показатель увеличился до 96.0 процента.

Наилучшие результаты были получены при идентификации сесквитерпеновых углеводородов из Италии, Испании и Греции с точностью 99.6%. Несколько более низкие баллы, полученные для других стран, были в основном связаны с меньшим количеством собранных образцов.

Примечательно, что эти высокие проценты правильных отнесений были получены с набором данных, который учитывал высокую естественную гетерогенность оливкового масла первого отжима и аналитическую изменчивость, поскольку он включал образцы основных сортов для каждого производственного района, из разных лет урожая, и они были проанализированы. в нескольких аналитических партиях», — написали исследователи.

По словам исследователей, новый метод следует за несколькими предыдущими лабораторными методами определения происхождения оливкового масла, но теперь он снижает потребность в инструментах и ​​​​операционные расходы.

Основываясь на результатах, полученных в ходе последних исследований, ученый также подчеркнул, что тот же подход можно использовать для проверки подлинности происхождения нефти, полученной из небольших регионов.

Авторы статьи заявили, что тот же метод можно использовать для проверки подлинности высококачественных оливковых масел первого холодного отжима в Европейском Союзе, сертифицированных Защищенное обозначение происхождения or Защищенное географическое указание.

• Пищевая химия
• Журнал хроматографии А