`Новый метод обнаружения микотоксинов в оливковом масле - Olive Oil Times

Новый метод обнаружения микотоксинов в оливковом масле

Июнь 4, 2019
Роза Гонсалес-Ламас

Cвежие новости

Исследователи из Университета Альмерии, г. Испания, нашли быстрый, простой и недорогой аналитический метод, который помогает обнаруживать токсичные вещества, создаваемые микроорганизмами в пищевых растительных маслах.

Аналитический метод использует сверхвысокоэффективную жидкостную хроматографию и тандемную масс-спектрометрию для выявления микотоксинов в маслах и основан на процедуре QuEChERS (быстрая, простая, дешевая, эффективная, надежная и безопасная).

Микотоксины — это природные вещества, вырабатываемые некоторыми видами грибов и содержащиеся в сельскохозяйственных культурах, в том числе в оливках. При употреблении они могут оказывать негативное влияние на здоровье человека, в том числе галлюцинации и серьезные иммунные проблемы. По этой причине максимально допустимое количество микотоксинов в пищевых продуктах, как правило, невелико.

Реклама

В результате исследования, впервые проанализировавшего оливковое масло, организации, занимающиеся безопасностью пищевых продуктов, теперь располагают данными, которые помогают определить максимальное количество токсинов и микроорганизмов, которые можно безопасно употреблять в оливковом масле.

Эти результаты позволят органам здравоохранения в будущем разработать правила, касающиеся допустимого уровня микотоксинов в пищевых маслах.





Olive Oil Times Видео серии
Реклама

Статьи по теме

Отзывы/предложения