Исследователи из Университета Альмерии, г. Испания, нашли быстрый, простой и недорогой аналитический метод, который помогает обнаруживать токсичные вещества, создаваемые микроорганизмами в пищевых растительных маслах.
Аналитический метод использует сверхвысокоэффективную жидкостную хроматографию и тандемную масс-спектрометрию для выявления микотоксинов в маслах и основан на процедуре QuEChERS (быстрая, простая, дешевая, эффективная, надежная и безопасная).
Микотоксины — это природные вещества, вырабатываемые некоторыми видами грибов и содержащиеся в сельскохозяйственных культурах, в том числе в оливках. При употреблении они могут оказывать негативное влияние на здоровье человека, в том числе галлюцинации и серьезные иммунные проблемы. По этой причине максимально допустимое количество микотоксинов в пищевых продуктах, как правило, невелико.
В результате исследования, впервые проанализировавшего оливковое масло, организации, занимающиеся безопасностью пищевых продуктов, теперь располагают данными, которые помогают определить максимальное количество токсинов и микроорганизмов, которые можно безопасно употреблять в оливковом масле.
Эти результаты позволят органам здравоохранения в будущем разработать правила, касающиеся допустимого уровня микотоксинов в пищевых маслах.
Статьи по теме
Октябрь 11, 2023
Расширение органических оливковых рощ в Испании замедляется
В 1.5 году объем органической обработки земель в Испании увеличился на 2022 процента. Некоторые органические оливковые рощи были заброшены из-за плохих урожаев и снижения рентабельности.
Апреле 9, 2024
Роль мононенасыщенных жирных кислот в пользе оливкового масла для здоровья
Олеиновая кислота, классифицируемая как мононенасыщенная жирная кислота (МНЖК), широко изучалась учеными на протяжении последних десятилетий, последовательно демонстрируя множество положительных эффектов на здоровье человека.
Июнь 21, 2023
Исследователи оценили засухоустойчивость 12 сортов оливок
Сорта из восьми стран будут оцениваться, чтобы увидеть, как они адаптируются к засухе и жаре в Андалусии.
29 января, 2024
Радость и жертвенность производства органического оливкового масла на Майорке
Основатель Оли де Сантаньи Дирк Мюллер-Буш считает, что производители, которые хотят справедливой цены, должны любой ценой удовлетворить спрос потребителей на органическое, высококачественное оливковое масло первого отжима.
Октябрь 3, 2023
Почему цены на оливковое масло в Испании выше
Сочетание графиков розничных закупок, потребительских привычек и налоговых ставок объясняет, почему оливковое масло первого отжима стоит дороже в Испании, чем во Франции, Италии или Португалии.
Февраль 7, 2024
Генеральный директор Acesur подчеркивает ключевую роль Андалусии в будущем отрасли
Гонсало Гильен считает, что производственные мощности являются ограничивающим фактором для увеличения потребления оливкового масла, и Андалусия по-прежнему находится в наилучшем положении для расширения рынка.
Май. 30, 2023
Исследование: полифенолы в оливковом масле помогают излечить поврежденную кожу
Полифенолы, содержащиеся в оливковом масле первого холодного отжима, усиливают заживляющие способности фибробластов, открывая возможности для новых применений в области заживления ран.
Апреле 3, 2024
Уругвай проведет конференцию по исследованиям и инновациям в секторе оливкового масла
Ученые, производители и официальные лица встретятся в Уругвае в ноябре, чтобы обсудить проблемы и возможности сектора оливкового масла Южной Америки.