Новости Трусы
Исследователи из Байройтского университета в Германии разработали новый экспресс-тест с использованием спектроскопия ядерного магнитного резонанса (ЯМР) для определения качества и подлинности образцов оливкового масла.
По словам Стефана Шварцингера, возглавляющего в университете рабочую группу по аутентичности и качеству пищевых продуктов, этот метод дает результаты в течение одного часа и может использоваться для выявления некачественных или неправильно маркированных образцов оливкового масла.
Эксперты по оливковому маслу были впечатлены тем, насколько быстро и тщательно можно определить качество и подлинность оливкового масла.- Стефан Шварцингер, исследователь, Байройтский университет
За несколько лет мы собрали и проанализировали более 1,000 различных образцов оливкового масла первого холодного отжима», — сказал Шварцингер. Измерение ЯМР предоставило нам индивидуальный профиль для каждого образца со всеми свойствами, относящимися к качеству и подлинности».
Используя ЯМР-спектроскопию, исследователи могут определить тип и концентрацию основных соединений оливкового масла, включая различные жирные кислоты и полифенолы.
См. также:Исследователи выделяют основные виды мошенничества с оливковым маслом и предлагают решенияТаким образом, исследователи смогли проверить, соответствуют ли заявления о пользе для здоровья, напечатанные на этикетки оливкового масла соответствуют нормативам Европейского Союза.
Они также могут использовать этот метод, чтобы определить, были ли оливковые масла экстра вирджин фальсифицированы с маслами не первого отжима или другими типами растительных масел — проблема, с которой потребители и производители сталкиваются на протяжении тысячелетий.
(Клинописные таблички, датируемые примерно 5,000 лет назад, описывают группа по наблюдению за оливковым маслом», которой поручено расследовать мошенничество на территории современной Сирии.)
Дешевые альтернативные растительные масла окрашиваются в зеленый цвет и продаются как оливковое масло, прогорклое масло смешивают с хорошим маслом или старое масло приукрашивают с помощью специальных технологий и возвращают в оборот как оливковое масло первого холодного отжима», — сказал Шварцингер.
Исследователи заявили, что наряду с определением соединений, присутствующих в каждом оливковом масле, этот метод также можно использовать для определения происхождения оливкового масла. Это делается путем сравнения образца с существующим профилем оливкового масла, чтобы определить достоверность декларации о происхождении.
Шварцингер считает, что ЯМР-спектроскопия может быть предпочтительным инструментом для органов, занимающихся выявлением контрафактной продукции и остановить мошенничество с едой.
Наш новый тестовый вариант вызвал большой интерес. Эксперты по оливковому маслу были впечатлены тем, как быстро и тщательно можно определить качество и подлинность оливкового масла», — сказал он. Это может значительно повысить прозрачность цепочек поставок и рынков оливкового масла».
Май. 23, 2023
Исследователи изучают роль биоактивных соединений в нейродегенеративных заболеваниях
Исследователи сосредоточились на исследованиях флавоноидов, полифенолов и других фенольных соединений, содержащихся в оливковом масле первого отжима и средиземноморской диете.
15 января, 2024
Олеокантал: польза для здоровья знаменитого фенола оливкового масла
Олеокантал, содержащийся исключительно в оливковом масле первого отжима, демонстрирует мощные противовоспалительные свойства и связан с благотворным воздействием на рак и деменцию.
Июнь 27, 2023
В отличие от винограда или других фруктов, Ross Vintiner собирает оливки, когда уровень сахара падает, что указывает на то, что масло накапливается, а содержание полифенолов остается высоким.
Октябрь 31, 2023
Меддиета облегчает симптомы посттравматического стрессового расстройства, показывают исследования
Хотя исследователи говорят, что необходимо провести дополнительную работу, они считают, что они ближе к тому, чтобы дать рекомендации по питанию людям с посттравматическим стрессовым расстройством.
Декабрь 4, 2023
Как иберийский муравей может помочь в борьбе с вредителями в оливковых рощах
Исследователи обнаружили, что иберийские муравьи естественным образом охотятся на личинок оливковой моли в оливковых рощах, не нарушая остальную часть экосистемы.
Март 14, 2024
Власти Апулии подтвердили виновника разрушения оливковых деревьев
Чиновники отвергли недавнее исследование, в котором говорилось, что Xylella fastidiosa не является главной причиной гибели миллионов деревьев.
Март 21, 2024
Исследование ставит под сомнение точность методов датировки оливкового дерева
Используя радиоуглеродный анализ, исследователи пришли к выводу, что 1,100-летнее дерево в Ливане является старейшим оливковым деревом в мире. Другие эксперты полагают, что этот метод мог быть ошибочным.
Май. 1, 2023
Исследователи разработали упрощенный способ определения содержания полифенолов в оливковом масле
Новый метод использует бумагу с лазерной гравировкой и смартфон для определения полифенолов в образце.