Испанская компания награждена за «Оливковое пиво»

По словам компании, добавление экстракта оливок Empeltre во время ферментации придает OliBa вкус, аромат и цвет эндемичного испанского сорта.
Иван Каэльяс Коломес
Дэниел Доусон
28 ноября 2022 г., 13:49 UTC

Пиво, приготовленное с экстрактом оливок Эмпельтре в Бахо Арагон, Испания, было награждено на Награды SIAL Paris 2022 как самый инновационный алкогольный напиток.

OliBa Green Beer получил высокую оценку жюри за креативность, предвидение рыночных тенденций и оригинальность.

По данным исследовательской компании Fortune Business Insights, прогнозируется, что мировой рынок крафтового пива вырастет со 103 миллиардов долларов в 2021 году до 211 миллиардов долларов в 2028 году, при этом многие компании добавляют новые ингредиенты к четырем основам традиционного пивоварения.

Об этом заявил исполнительный директор OliBa Green Beer Иван Каэльяс Коломес. Olive Oil Times что вдохновение для пива пришло во время дегустации оливкового масла, которую он устраивал в поместье своей компании, расположенном у подножия Пиренейских гор на северо-востоке Испании.

См. также:В Италии новое пиво из оливковых листьев

Идея пришла ко мне во время дегустации масла с некоторыми клиентами», — сказал он. Я делаю зеленое масло из зеленых оливок, и я хотел имитировать цвет масла в пиве».

Хотя до этого у него не было опыта пивоварения, Каэльяс подумал, что варка крафтового пива с оливками станет отличным шансом продемонстрировать уникальные сорта региона.

Он сказал, что добавление оливкового экстракта придает пиву вкус, аромат и цвет оливок, создавая уникальный вкусовой профиль.

Обычно процесс варки пива начинается с соложения, когда спелые зерна ежедневно замачивают в воде. Через несколько дней их перемещают в отдельный резервуар для аэрации, что позволяет производить необходимые для ферментации ферменты.

трусы-испанский-компания-награжден-за-оливковое-пиво-оливковое-масло-раз

(Фото: Иван Каэльяс Коломес)

После аэрации зерна обжаривают, создавая солод. Продолжительность и температура этой фазы определяют цвет и вкус пива.

Как только солод обжарен, следующим шагом будет добавление воды, в результате чего получится затор. Затор нагревается почти до кипения, затем охлаждается и фильтруется, превращаясь в бородавку. В процессе нагревания в бородавку добавляют хмель.

Заключительной фазой производства пива является брожение, когда бородавка становится спиртовой, поскольку добавленные дрожжи превращают сахар в этанол.

Экстракт оливы добавляется в конце брожения пива, потому что таким образом он лучше пропитывается вкусом и ароматом экстракта», — сказал Каэльяс.

После ферментации, которая занимает около 10 дней, пиво помещают в бочки и оставляют настаиваться еще на 10 дней, прежде чем оно будет готово к употреблению.

Каэльяс сказал, что его пиво Empeltre является вторым в его линейке пива с зелеными оливками.

В версии Original One я решил приготовить экстракт с моими родными оливками из предпиренейского региона Палларс-Хусса», — сказал он. В следующей версии, Empeltre One, мы сотрудничали с некоторыми продюсерами из регион Арагон используя автохтонный сорт».

Учитывая успех своих первых двух, Каэльяс уже планирует выпуск третьего, безалкогольного оливкового пива.

Каэльяс добавил, что изначально он участвовал в конкурсе SIAL Paris Awards после того, как получил несколько других наград на кулинарных конкурсах. Он хотел посмотреть, как OliBa покажет себя на крупнейшей в мире выставке продуктов питания и напитков.

Мы очень счастливы и гордимся работой, проделанной командой OliBa Green Beer», — сказал он о получении награды за инновации. Для нас SIAL — это глобальная выставка, и получение награды помогло нам привлечь внимание многих дистрибьюторов и агентов».

Действительно, он сказал, что это событие является отличным моментом для налаживания контактов. В кулуарах церемонии награждения в Париже Каэльяс встретился с продавцами, заинтересованными в продаже его пива в Бельгии, Израиле и Казахстане.

У нас было много встреч с дистрибьюторами, заинтересованными в маркетинге нашего пива из многих стран», — сказал он. Мы установили много контактов и заключили много соглашений, которые помогут увеличить продажи в геометрической прогрессии».

Эта награда мотивирует нас продолжать делать то, что нам нравится: экспериментировать и посвятить себя уникальной ценности нашего пива», — заключил Каэльяс.



Статьи по теме

Отзывы/предложения