Эксперты скептически относятся к маслу из жмыха Dalmia «Discovery»

Современные угрозы для здоровья, такие как диабет, являются серьезной проблемой уже не только в больших городах Индии. Кризис охватит всю страну, поскольку традиционно крахмалистая и сладкая диета в культуре встречается со все более сидячим образом жизни, образуя идеальный шторм для системы здравоохранения, находящейся на грани.

Так что нет ничего удивительного в том, что маркетологи в стране, которая, по прогнозам, скоро обгонит Китай как самую густонаселенную в мире, используют любую возможность, чтобы подчеркнуть пользу своей продукции для здоровья, даже если некоторые претензии может быть натяжка.

В сентябре прошлого года Leonardo Olive Pomace Oil, один из ведущих брендов Индии, получил уведомление от Совета по стандартам рекламы Индии (ASCI) об отзыве своей печатной рекламы, в которой утверждалось, что продукт помогает бороться с холестерином и сердечными заболеваниями, снижает кровяное давление, контролирует и предотвращает диабет и борется с раком».

В своей решение, сказал ASCI, Оливковое масло из жмыха производится путем экстракции растворителем и содержит полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), которые обладают как мутагенными, так и канцерогенными свойствами. Это противоречит утверждению о том, что оливковое масло из жмыха помогает в борьбе с раком. Кроме того, польза оливкового масла для здоровья получают из оливкового масла первого холодного отжима из-за содержания в нем антиоксидантов, которых нет в оливковом масле из жмыха. Отсюда вводящие в заблуждение заявления о пользе употребления оливкового масла из жмыха».

С оливковое масло первого отжима является нерафинированным, соответствует определенным химическим параметрам и не имеет дефектов вкуса, считается, что он богаче питательными веществами, чем рафинированные сорта, прошедшие промышленную переработку. Теперь, в еще одной попытке поднять статус оливкового масла из жмыха, крупнейшая индийская компания по производству оливкового масла говорит, что это не всегда так.

В электронном письме, отправленном на прошлой неделе в Международный совет по оливкам (IOC), В. Н. Далмия, председатель Dalmia Continental, которая продает масла марки Leonardo, рекламировал открытие питательных микроэлементов в оливковом масле». Далмия, который также является президентом Индийская оливковая ассоциация, представила лабораторные отчеты, которые показали более высокое количество составного токоферола в образце оливкового масла из жмыха, чем в любом из девяти протестированных образцов оливкового масла первого холодного отжима. Далмия указал, что в тестируемом оливковом масле из жмыха не было добавленного масла первого отжима, которое, по-видимому, внесло бы часть соединения.

Далмия была критиковал за то, что он сосредоточил свои маркетинговые усилия на оливковом масле из жмыха — самом низком пищевом сорте, полученном путем химического извлечения последней частички масла из оставшихся оливковых косточек и мякоти, которого избегает большая часть мира, где его использование в сфере общественного питания запрещено.

Выступая в апреле на семинаре, который был частью Международный конкурс оливкового масла в Нью-Йорке, Далмия изложил то, что некоторые участники назвали убедительными причинами для того, чтобы попросить индийцев рассмотреть оценку, которую даже нельзя назвать юридически оливковое масло."

Традиционная индийская кулинария часто требует добавления масла в горячую сковороду, что устранит желаемый вкус и многие питательные вещества в оливковом масле первого отжима. Оливковое масло из жмыха стоит намного меньше, чем другие сорта, и что индийцам действительно нужно, так это «самый низкий барьер» к мононенасыщенным жирам, которые могут заменить нездоровые полиненасыщенные растительные масла, которые способствуют их ранней смерти, утверждает Далмия.

Токоферолы входят в число полезных химических соединений в оливках и оливковом масле, и Далмиа процитировал в своем электронном письме исполнительному директору МОК Жану-Луи Баржолю отчеты лаборатории, показывающие, что образец оливкового масла из жмыха имел более высокие уровни как альфа-, так и бета-токоферола, чем образец. девять образцов итальянского оливкового масла первого холодного отжима, протестированные в 2012 году, включая торговые марки Colavita, Colonna и Monini.

В ответ Баржоль попросил у Далмии образец оливкового масла из жмыха, который был протестирован, чтобы он мог попросить лабораторию МОК провести отдельный анализ, но подтвердив высокий уровень токоферола в одном, или, как назвал один химик, чудесный», образец оливкового масла из жмыха может не иметь большого значения.

Исследования показали, что полифенолы и микроэлементы практически исключены в жестких процессах химической очистки и дезодорации. Токоферол чувствителен к процессу очистки и легко разрушается», — сказала Селина Ванг, директор по исследованиям Калифорнийский университет в Дэвисе Олив Центр». Точно так же, как соединение борется с окислением в нашем организме, объяснил Ван, оно быстро тратит свои силы на борьбу с процессом на каждом этапе очистки.

Токоферол и другие соединения могут быть добавлены в оливковое масло из жмыхов искусственно, хотя производители редко сталкиваются с этой проблемой. Ван сказал, что лаборатория МОК может увидеть, имеет ли токоферол структуру, указывающую на то, что он был добавлен после обработки. На вопрос, будет ли проводиться такой анализ образца масла жмыха, который он вскоре получит из Далмии, Баржоль сказал: Масла из жмыха обычно содержат больше токоферолов, чем оливковое масло, полученное из мякоти. Однако при аффинаже могут наблюдаться значительные потери этих соединений. Вот почему в данном случае, поскольку речь идет о рафинированном масле из жмыха, мы запросили у заинтересованных сторон сертификат полного анализа, а также образец продукта для его надлежащего изучения».

Когда Ван спросили, не покажется ли ей удивительным обнаружить более высокий уровень токоферолов в оливковом масле из жмыха, чем в оливковом масле первого холодного отжима, она ответила без колебаний: Абсолютно."

Это не имеет смысла», — сказал другой химик, эксперт по оливковому маслу Джино Челлетти, который также заметил несоответствия в лабораторных отчетах по образцам Extra Virgin, представленным Dalmia. Один образец, например, показал настолько высокое пероксидное число, что это, безусловно, привело бы к обнаружению прогорклости дегустаторами, лишив масло его статуса экстра вирджин, однако в лабораторном отчете не было зарегистрировано никаких дефектов. Челлетти также задался вопросом, почему было протестировано девять оливковых масел первого холодного отжима, но только одно масло из жмыха.

Повышенный уровень (370 мг/кг) токофоролов обнаружен в образце оливкового масла из жмыха. рассмешит любую власть», — сказал Челлетти. Я никогда не видел такой ценности альфа-токоферолов в масле из жмыха, и я не знаю, кто может быть заинтересован в его оценке в рафинированном масле из жмыха». По словам Селлетти, во время рафинирования уровень токоферолов снижается до следовых количеств.

Один из наших членов протестировал оливковое масло из жмыха (OPO) в своей лаборатории и обнаружил довольно высокий уровень токоферолов», — пояснил Далмия. Это не казалось нелогичным, потому что несколько других рафинированных масел, экстрагированных растворителем, имеют высокое содержание токоферолов», — сказал он. Мне здесь технологи объясняют, что причина кроется в эффективности процесса экстракции растворителем. Поэтому казалось логичным, что OPO также должен содержать некоторые микроэлементы. Поэтому мы решили протестировать образец в лаборатории, аккредитованной МОК. Когда мы получили результат, указывающий на высокий уровень токоферолов, я попросил провести анализ масел первого холодного отжима для сравнения. Поэтому они прислали мне результаты масел первого холодного отжима, взятых случайным образом с рынка».

Индийская оливковая ассоциация выпустила пресс-релизе с названием В оливковом масле из жмыха обнаружены щедрые микронутриенты», ссылаясь на лабораторный тест на одном образце оливкового масла из жмыха, который, по его словам, был развенчание мифов и противоречивые утверждения писателей о еде и диетологов».

Это новаторское исследование разбивает заблуждения и заблуждения критиков, доказывая, что они полностью и фактически неверны. Скромное оливковое масло из жмыха на самом деле содержит большое количество антиоксидантов», — говорится в релизе.

Продолжающиеся усилия VN Dalmia по повышению статуса оливкового масла из жмыха иллюстрируют его уверенность в том, что этот сорт послужит MUFA начального уровня, который вызовет изменения для 1.3 миллиарда человек, чей рацион может нуждаться в помощи. Тем не менее, в отрасли, изобилующей замешательством потребителей, эта последняя инициатива, по мнению некоторых экспертов, является просто очередной дезинформацией.