Запрет трансжиров в ресторанах Нью-Йорка снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний

Новое исследование, опубликованное в Американском журнале общественного здравоохранения, подтвердило, что уровень трансжирных кислот (ТЖК) в крови жителей Нью-Йорка значительно снизился с тех пор, как в 2007 году вступил в силу запрет на использование трансжиров в ресторанах.

Об этом сообщила Соня Энджелл, соавтор исследования и заместитель комиссара Департамента здравоохранения и психической гигиены Нью-Йорка. Olive Oil Times исследование доказывает, что политика, направленная на то, чтобы сделать рестораны более здоровыми, работает.

Это говорит нам о том, что политика, направленная на то, чтобы сделать ресторанную еду более здоровой, может работать», — сказала она. Это важно, потому что в Нью-Йорк, люди любят поесть вне дома. На самом деле, 20% взрослых жителей Нью-Йорка заявили, что ели ресторанную еду не менее четырех раз в неделю».

Энджелл считает, что запрет был успешным.

Трансжиры в рационе повышают риск сердечных заболеваний. Было показано, что всего два процента от общего количества калорий (около 40 калорий) из трансжиров увеличивают заболеваемость ишемической болезнью сердца на 23 процента», — сказала она. Благодаря этой политике стало возможным сократить воздействие опасных трансжиров на жителей Нью-Йорка в ресторанах и тем самым снизить риск сердечного приступа».

Результаты показали, что в то время как общий уровень трансжиров в крови снизился примерно на 57 процентов, люди, которые часто обедали вне дома, выиграли от еще большего снижения примерно на 62 процента; что указывает на то, что запрет на ТЖК в ресторанных продуктах эффективно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследовательская группа не была удивлена ​​результатами.

Мы ввели запрет с целью уменьшить воздействие трансжиров на людей — наше исследование подтвердило, что это произошло», — сказал Энджелл.

В целом у жителей Нью-Йорка уровень трансжиров в крови снизился на 57%», — добавила она. Это похоже на то, что наблюдалось на национальном уровне в течение этого общего периода времени (54 процента)».

Мы не знали, какая ожидаемая разница будет зависеть от частоты питания вне дома», — продолжил Энджелл. Это то, что мы стремились добавить к пониманию общественности с помощью нашего исследования. У людей, которые редко ели вне дома, уровень трансжиров в крови снижался на 51 процент, в то время как у людей, которые питались вне дома четыре раза в неделю или чаще, уровень трансжиров в крови снижался на 61 процент».

Исследование было проведено в рамках исследования здоровья и питания, в ходе которого изучались привычки участников в еде, чтобы оценить влияние запрета ТЖК. Двести двенадцать образцов крови, взятых в 2004 году, сравнивались с 247 образцами, взятыми в 2013 и 2014 годах.

Образцы, взятые в 2013 и 2014 годах, показали снижение содержания ТЖК в сыворотке крови с 49.2 микромоль на литр до 21.3, что означает, что уровень трансжиров у жителей Нью-Йорка в целом снизился примерно на 57 процентов. У людей, которые обедали вне дома четыре раза в неделю и более, снижение содержания ТЖК в сыворотке было значительно выше и составляло около 62 процентов.

Энджелл также приветствовал запрет FDA на трансжиры в 2018 году, который был введен во всех ресторанах и продуктовых магазинах США после трехлетнего периода поэтапного отказа.

Нам повезло, потому что с июня 2018 года FDA обязало исключить частично гидрогенизированные масла, основной источник трансжиров, из продуктов питания в целом», — сказала она. Это означает, что независимо от того, где вы живете или едите, трансжиры больше не должны подвергать риску ваше сердце».

Более раннее исследование, проведенное Йельским университетом, пришло к выводу, что число инсультов и сердечных приступов сократилось после запрета трансжиров в ресторанах Нью-Йорка. Исследователи сообщили о снижении на 6.2% случаев госпитализации по поводу сердечных приступов и инсультов. Исследование также показало, что снижение числа госпитализаций стало более значительным через три года после введения запрета.

В 2007 году, когда искусственные трансжиры уже считались вредными для здоровья, исследование подтвердило, что потребление большого количества трансжиров связано с повышенным риском ишемической болезни сердца.

• Американский журнал общественного здравоохранения


• Science News


• Olive Oil Times