Создание чилийской идентичности с помощью EVOO

В сверкающем новом офисном парке в шикарном районе Лас-Кондес в Сантьяго расположены офисы Австралийские семейные поместья — создатели отмеченных наградами оливковых масел, таких как Aura и Kilkai.

Семья Саркис уже была хорошо известна в Чили своими предприятиями в сфере недвижимости (такими как бизнес-парк в Лас-Кондес), а также своим чилийским рыболовством, когда в 2006 году они обратили внимание на оливковое масло и основали компанию. И среди их проектов оливковое масло внесло наибольший вклад в национальную идентичность Чили за рубежом.

Превратиться из совершенно нового бизнеса в отмеченного наградами, вертикально интегрированного и устойчивого производителя всего за десять лет — непростая задача. Выбрав участок земли в долине Курико, в 200 км к югу от Сантьяго и в 45 км от Тихого океана, компания Austral приступила к масштабному проекту по картированию и анализу почвы с целью оптимизации производства.

Сегодня на территории посажены фруктовые сады площадью 1,250 га, в центре которых находится современная мельница.

В прошлом году смесь Kilkai была отмечена наградой Золотая награда на Международном конкурсе оливкового масла в Нью-Йорке. По словам компании, фруктовое, хорошо сбалансированное оливковое масло первого холодного отжима выделяется как крепкая, но доступная смесь, но что делает его еще более важным для компании, так это внимание, которое оно привлекает к Чили.

Слово Kilkai» отсылает к ожерелью, которое носят коренные жители мапуче, а иллюстрация красивой современной женщины мапуче, носящей это ожерелье, занимает большую часть этикетки.

На международном уровне чилийская идентичность не слишком сильна», — объяснил управляющий директор Austral Хуан Рамсей. С помощью линии Kilkai мы хотели представить Чили таким образом, чтобы у людей сложился современный образ страны».

Чили активно экспортирует свою продукцию на международный рынок, однако Рамзи считает, что мало кто может указать ее на карте, и отметил, что ей не хватает культурной иконографии, такой как танец танго в Аргентине.

Линия Kilkai была частью преднамеренной попытки изменить это, и, будучи фаворитом среди международных покупателей и критиков, она стала. Рамзи описывает этот сорт оливкового масла экстра-класса как свежий и фруктовый», и он работает лично, вместе с маслоделом и группой дегустаторов, чтобы гарантировать, что индивидуальность линии сохраняется из года в год.

Секрет превосходного вкуса Kilkai заключается в обилии полифенолов в масле. Рамзи объяснил, что частью успеха компании стало использование оливок Arbequina, а также тот факт, что масло извлекается не более чем через 3 часа после сбора оливок.

И Kilkai — не единственный суббренд Austral Family Estates, привлекший внимание: весь модельный ряд получил награды в Италии, США и Японии.

Глядя в будущее, Austral Family Estates планирует продолжать привлекать чилийский бренд напрямую к потребителю с помощью рецептов, созданных шеф-поваром, и сочетаний блюд.