`Призыв к действию на NYIOOC: Обучать - Olive Oil Times

Призыв к действию на NYIOOC: обучать

Ванесса Стасио
10 апреля 2014 г., 06:36 (UTC)

Во второй день Нью-Йоркского международного конкурса оливкового масла участников встречали страстные докладчики, которые призвали их признать образование краеугольным камнем роста и успеха в индустрии оливкового масла.

Америка находится на первом уровне».

День начался с искры имени Стивена Дженкинса, неподражаемого специалиста по оливковому маслу и сыру для Fairway Market. Дженкинс откровенно выразил обеспокоенность отсутствием у американских потребителей знаний о покупке оливкового масла. Он сказал, что люди в Соединенных Штатах обычно выбирают свои масла, основываясь на стиле бутылки и внешнем виде этикетки, которую он назвал нелепо». Он подчеркнул, что потребители должны знать регион, субрегион, дату сбора урожая и сорт оливкового масла, чтобы принимать обоснованные решения, и указал на ценность вывесок, которые он создал для своих магазинов, чтобы информировать потребителей.

Дженкинс также рассказал о неправильных представлениях о том, каким на самом деле должно быть оливковое масло. Оливковое масло — это не еда; это важнейшая составляющая вашей жизни. Лучшие оливковые масла мира предназначены для того, чтобы наэлектризовать пищу, которую вы едите. Они должны быть немного острыми или даже горькими».

Демонстрация потребителям вкуса отличного оливкового масла

Грегг Келли, президент и главный исполнительный директор California Olive Ranch, начал свое выступление, подробно изложив статистические данные о потреблении оливкового масла в Соединенных Штатах. Он отметил, что американское потребление оливкового масла на душу населения значительно отстает от других стран и что оно должно и может быть в три раза выше нынешнего уровня. Продолжая делиться информацией о своей компании секретные ингредиенты» для решения проблем, Келли подчеркнул важность образования. Мы должны познакомить людей с качеством». Он сослался на достижения в американской винодельческой, шоколадной и кофейной промышленности в качестве наглядных примеров того, как образование и качественные продукты могут помочь создать спрос на специальные, премиальные версии товаров, для которых когда-то существовали только банальные универсальные варианты. Келли предложил компаниям, производящим оливковое масло, действенные идеи, которые они могли бы использовать для привлечения потенциальных клиентов, включая дегустации, прямую работу с производителями и другими посредниками, а также обучение покупателей и розничных продавцов.

Свежесть: доступный способ оценки качества

Дэн Флинн, директор Оливкового центра Калифорнийского университета в Дэвисе, предложил рассмотреть эту тему при обучении переработчиков и потребителей тому, что делает оливковое масло высококачественным: свежесть. Он отметил, что потребители купить оливковое масло по двум основным причинам: вкус и здоровье, которые со временем ухудшаются. Флинн объяснил стандарты оценки, а также тесты качества и подлинности в отношении обработки, органолептического анализа и химического профиля, что будет полезно всем, кто управляет оливковым маслом на любом этапе цепочки поставок. Он объяснил, почему эти параметры не всегда хорошо коррелируют и не обязательно имеют линейную связь с ценой. Он также предложил идеи по закупке более свежих масел с учетом тех же элементов обработки, органолептической оценки и химических соображений.

В последний день 2014 года NYIOOC, у участников будет возможность испытать эксклюзивную дегустацию оливкового масла в борьбе за награды до официального объявления результатов конкурса Curtis Cord, президент NYIOOC, International Culinary Center Основатель Дороти Гамильтон и Стивен Дженкинс из Fairway Market во время пресс-конференции, которая будет транслироваться в прямом эфире.

Более подробную информацию можно узнать на мероприятии Веб-сайт.

Реклама
Реклама

Статьи по теме