Принципы компании Séka Hills, ориентированные на качество, в калифорнийской долине Капай.

Резюме

Компания Séka Hills, производитель оливкового масла из долины Капай в Калифорнии, завоевала одну золотую и четыре серебряные награды на конкурсе 2026 года. NYIOOC World Olive Oil CompetitionОни объясняют свой успех сосредоточенностью на здоровье почвы, сбалансированном древесном покрове и биоразнообразии. Ферма неуклонно расширялась на протяжении многих лет, уделяя основное внимание качеству, а не объему, и готова оценить возможности для дальнейшего роста в секторе оливкового масла, поскольку виноградарство в Калифорнии сокращается.

Производитель оливкового масла из долины Капай в Калифорнии получил одну золотую и четыре серебряные награды на конкурсе. 2026 NYIOOC World Olive Oil Competition, что пополнит список из 13 наград, полученных наследниками в Нью-Йорке за последние годы.

«Благодаря нашим дегустациям мы знали, что предлагаем продукцию высокого качества. Но мы и представить себе не могли, что выиграем все эти награды в Нью-Йорке», — говорит Джим Эттерс, директор по управлению земельными ресурсами компании. Сека Хиллз, Сказал Olive Oil Times.

«Мы знали еще до начала сезона помола зерна, что у нас отличные погодные условия», — сказал Эттерс. Когда мы получили эту новость, мы были в восторге. У нас небольшая, но очень трудолюбивая команда. Все — от фермеров до переработчиков и продавцов — были рады такому признанию».

Эттерс объяснил большую часть успеха долгосрочным вниманием к здоровью почвы, балансу древесной растительности и биоразнообразию — подход, который отражает... философия рационального землепользования от племени Йоча Дехе Винтун, федерально признанного индейского племени, которому принадлежит и которое управляет этим имением.

Он сказал, что более прохладные условия, сохранявшиеся на протяжении всего сбора урожая, помогли поддержать качество и снизили нагрузку на рабочих, что облегчило сбор и переработку фруктов в их наилучшем состоянии.

В долине Капай в середине октября во время сбора урожая температура может достигать 35 °C (около 90 °C). В таких условиях производители, уделяющие особое внимание качеству, часто прибегают к ночному сбору урожая и принимают дополнительные меры для охлаждения оливок перед переработкой.

Хотя ферма сравнительно молодая, Эттерс отметил, что она уже давно вышла за рамки экспериментальной стадии. «Когда мы начинали это приключение 15 лет назад, мы знали, что почвы и климат здесь, в долине Капай и западной части округа Йоло, идеально подходят для выращивания оливок. Тем не менее, в то время этим здесь занималось не так много людей», — сказал он.

На начальном этапе потребовались годы сортовых испытаний и совершенствования ключевых методов, таких как обрезка, которая может сильно влиять на урожайность, здоровье деревьев и их устойчивость к экстремальным погодным условиям.

В Северной Калифорнии, где нестабильность плодоношения и урожайности может создавать проблемы для производителей, управление листовым покровом стало одним из ключевых аспектов. выращивание оливок Исследования. В Séka Hills скорректировали архитектуру растительного покрова для улучшения проникновения света и регулирования вегетативного роста, стремясь стабилизировать производство в течение сезонов, а не гнаться за пиковыми урожаями.

«Я думаю, что сейчас именно на этом сосредоточена вся отрасль», — сказал Эттерс. Как нам обрезать эти деревья, чтобы попытаться поддерживать стабильный урожай?

Опыт, полученный в полевых условиях, также повлиял на другие агрономические решения. «Мы пришли к выводу, что чем меньше, тем лучше», — сказал он. Что касается внесения удобрений и средств защиты растений, это, пожалуй, одно из самых важных открытий, которые мы сделали. Нашим деревьям требуется меньше азота. Возможно, им также не нужно столько воды.

Племя начало с посадок на 80 акрах и постепенно расширялось, квартал за кварталом. Сегодня площадь посевов и ожидаемая урожайность соответствуют производственным мощностям лесопильного завода поместья. «Мы всегда ориентировались на качество, а не на количество», — сказал Эттерс. Мы никогда не хотели стать «Кока-колой» в мире оливкового масла. Для нас было важно качество и использование оливкового масла, выращенного на собственных плантациях.

Сейчас фруктовые сады простираются примерно на 15 миль по разнообразной местности и микроклиматам. «Удивительно наблюдать различия в том, как разные участки созревают в разное время, даже в пределах одного и того же района — разные микроклиматы, разные типы почв», — сказал Эттерс.

Он добавил, что географическое разнообразие стало стратегическим преимуществом, позволяющим команде сократить сбор урожая примерно до 45 дней, перемещаясь от участка к участку по мере достижения фруктами оптимальной зрелости.

Выбор оптимального периода сбора урожая зависит от сорта, местоположения участка и физиологии плодов. Эттерс сказал, что команда перешла на посадки средней плотности, чтобы предложить более широкий спектр вкусовых характеристик. «Помимо Арбекины, которая, конечно же, превосходна, есть еще много других вариантов», — сказал он.

Это разнообразие отразилось и в результатах 2026 года, когда Золотую награду поместья получил один из его владельцев. Коратина моносортовой.

«Мы предпочитаем собирать часть урожая на ранней стадии, когда он еще зеленый, но в основном – в середине сезона», – сказал Эттерс. Мы постоянно отслеживаем эти показатели по мере приближения к сбору урожая с помощью лабораторного анализа на содержание масла и влаги.

Сроки сбора урожая также строго регламентированы региональными крайними сроками. «Нам нужно собрать фрукты с деревьев примерно к первому декабря», — сказал Эттерс. Примерно в это время у нас здесь наблюдаются первые заморозки. Если на деревьях еще остались плоды, и температура опустится до 26 или 27 градусов по Фаренгейту (около -3 °C), плоды замерзнут. Тогда из этих плодов невозможно будет произвести высококачественное оливковое масло первого холодного отжима.

Эттерс сказал климатическая нестабильность В Калифорнии ситуация ухудшилась за последнее десятилетие, особенно с точки зрения годового количества осадков. «Похоже, что сейчас либо очень-очень сыро, либо очень-очень сухо», — сказал он. «Нормальности больше нет».

Тем не менее, он утверждал, что оливки обладают устойчивостью, которой нет у многих традиционных калифорнийских сельскохозяйственных культур. «Как производитель миндаля, грецких орехов и помидоров, могу сказать, что эти культуры не могут выжить без воды. А вот оливки могут», — сказал Эттерс. Возможно, в условиях засухи они не дадут большого урожая, но деревья от этого не погибнут.

В регионе, где ужесточаются правила регулирования использования подземных вод, а доступ к поверхностным водам находится под пристальным вниманием, он отметил, что оливки обеспечивают относительную стабильность.

За последнее десятилетие компания Séka Hills инвестировала в ирригационную инфраструктуру для максимального использования поверхностных вод. «Мы создали больше ирригационной инфраструктуры, чтобы использовать больше поверхностных вод, а не подземных», — сказал Эттерс. Наличие ручья Кэш-Крик прямо у нас под боком — это отличный источник поверхностных вод. Мы работаем над тем, чтобы максимально использовать его на землях племени».

Он добавил, что результаты зависят скорее от точности, чем от максимального полива, и что тщательное планирование должно учитывать потребности сада и сезонные условия.

Эттерс отметил, что одним из способов смягчения неопределенности является укрепление биоразнообразия и сохранение земель. К таким мерам относятся экономия воды, минимальное использование пестицидов, высадка живых изгородей из местных растений, защита прибрежных зон и удаление инвазивных сорняков — шаги, соответствующие более широкой стратегии поместья. устойчивость цели.

«Это племя живет в этой долине уже более 5,000 лет», — сказал Эттерс. В каждом решении, принимаемом на ферме и ранчо, они учитывают принципы устойчивого развития и свою культуру. Они стремятся защитить и сохранить землю не только для своего сообщества, но и для своих соседей.

Хотя в настоящее время ферма не планирует активно расширять площади под оливковые рощи, Эттерс отметил, что она может рассмотреть возможности, возникшие в результате сокращения винодельческого сектора Калифорнии. «Учитывая нынешнее состояние виноградарства и количество вырубаемых виноградников, я думаю, что в ближайшие пять-десять лет под оливковые рощи будет засажено большое количество земли», — предсказал он.

Он добавил, что конкуренция в Оливковое масло Калифорнии Этот сектор растет, несмотря на то, что производители продолжают сотрудничать друг с другом. «Мы по-прежнему остаемся довольно небольшим сообществом производителей и переработчиков», — сказал Эттерс. Мы по-прежнему помогаем друг другу.

Для Эттерса идентичность поместья остается неразрывно связана с землей и долгой историей племени в этой долине. «Возможность прогуляться по рощам вместе с представителями племени и отдохнуть под 300-летним дубом позволяет почувствовать особую связь с ними», — сказал он.