Costco готовится к росту потребления оливкового масла в США

Несмотря на пандемию, которая случается раз в столетие, и 25-процентный тариф на некоторые виды испанского импорта оливкового масла, потребление оливкового масла в США продолжает расти.

Согласно данным Международного совета по оливкам, ожидается, что потребление в США достигнет 357,000 2020 тонн в текущем 21/399,500 сельскохозяйственном году. Если их оценка верна, это будет второй по величине показатель сразу после прошлогоднего рекорда в - - тонн.

С урожая 2008/09 года США были третьим по величине потребителем оливкового масла в мире после Италии и Испании. Следовательно, производители, ботлеры и экспортеры тщательно следят за этим рынком.

В то время как большая часть потребления оливкового масла в США приходится на форма массового импорта смешанных масел не первого отжима, предназначенных для ресторанов, гостиничного бизнеса и пищевой промышленности, свидетельство предполагает, что категория Extra Virgin продолжает расти.

Исследование консалтинговой службы Fortune Business Insights показывает, что нынешнее падение потребления оливкового масла в основном вызвано снижением спроса в ресторанном и гостиничном секторах.

Однако растущие проблемы со здоровьем, особенно связанные с иммунной системой, привели к возрождению интереса к полезным для здоровья маслам со стороны отдельных потребителей. Фирма ожидает, что эта тенденция сохранится даже после того, как пандемия утихнет.

Немногие люди в США имеют такие хорошие возможности для наблюдения и понимания этих тенденций, как Лукас Станух, главный покупатель оливкового масла Costco. Крупный продавец, основанный на членстве, — это четвертый по величине продавец в США и пятый по величине в мире, с более чем 81 миллионом членов.

Costco имеет долго выделялся для своего ассортимента оливкового масла. Торговая марка оливкового масла первого холодного отжима Kirkland Signature компании. постоянно хорошо работает в готовых тестах и ​​независимых анализах качества.

Когда мы разрабатываем товары или другие предложения под собственной торговой маркой, мы в первую очередь ориентируемся на качество», — сказал Станух. Olive Oil Times. Это означает, что мы собираемся убедиться, что мы понимаем, какое оливковое масло самое лучшее. Что делает оливковое масло хорошим».

Затем мы находим способы сделать его очень ценным для всех остальных, и мы делаем это, сотрудничая с нужными людьми, и, очевидно, наш объем помогает нам достичь этих ценовых категорий», — добавил он.

Когда около 25 лет назад компания начала закупать собственное оливковое масло первого холодного отжима, единственным предложением было тосканское масло. С тех пор компания расширила свою программу маслами из Калифорнии, Испании, Греции, Туниса и Португалии, включая около 10 различных продуктов с защищенными географическими признаками.

Это то, что мы называем охотой за сокровищами», — сказал Станух. Мы считаем, что стратегия — это следующий шаг, когда речь идет об этих SKU (единицах хранения). Участник никогда не знает, что он получит».

Они найдут хорошее греческое оливковое масло, испанское, калифорнийское», — добавил он. Они всегда знают, что получат что-то интересное, чтобы сохранить волнение в этой категории».

Стремление Costco к прослеживаемость во всех своих маслах также помогло повысить доверие потребителей.

Компания использует комбинацию сторонней проверки через Bureau Veritas и отдельные консорциумы для Защищенное обозначение происхождения и Защищенное географическое указание ассоциации, а также свои собственные исследования цепочки поставок, чтобы убедиться, что содержимое бутылок соответствует заявленному на этикетке.

Подобные усилия по отслеживанию помогают внушить доверие потребителям при покупке оливкового масла первого холодного отжима. Сектор розничной торговли оливковым маслом в США мог бы более широко внедрить их.

Я думаю, что [эти методы] могут получить широкое распространение», — сказал Станух. Любой ритейлер, который прилагает усилия, может сделать то же самое».

В совокупности эти методы могут стать ключом к растущей тенденции к потреблению оливкового масла первого отжима в США, и, если Costco является лидером, эта тенденция, безусловно, имеет место.

Станух сказал, что продажи оливкового масла выросли с начала пандемии. COVID-19 пандемия в США в марте прошлого года, поскольку все больше домохозяйств стремились запастись товарами.

Можно предположить, что гораздо больше людей готовят дома, а не едят вне дома, поэтому они будут покупать больше ингредиентов», — сказал он. Вся наша нефтяная категория в это время работала очень хорошо по очевидным причинам. Подкатегория оливкового масла выиграла от этого».

Хотя трудно сказать, как будет выглядеть постпандемический мир и какие тенденции в еде будут преобладать, заложена основа для дальнейшего роста потребления оливкового масла первого холодного отжима в США.

Он определенно имеет тенденцию к росту. Я думаю, что по мере того, как участники и клиенты становятся более осведомленными о различных маслах, они, естественно, начинают тяготеть к продуктам более высокого качества», — сказал Станух. Наши члены верят, что у нас будет масло очень хорошего качества, поэтому, похоже, они хотят попробовать эти разные масла вместе с нами».

Развитие доверия миллионов членов Costco к бренду Kirkland Signature помогло компании создать культура оливкового масла и может служить образцом для других крупных американских ритейлеров.

Калифорнийское оливковое масло в последнее время очень популярен. Наши основные SKU, органические и 100-процентные итальянские продукты, всегда пользовались популярностью. Этим SKU уже около десяти лет или больше». — сказал Станух. Вы определенно можете видеть, что участники начинают расширять свой кругозор до различных видов оливкового масла».

• Бизнес-аналитика Fortune