Сицилийское оливковое масло, сочетающее в себе наследие, дизайн и устойчивое развитие

Резюме

Кармен Бонфанте основала компанию Evo Sicily в Менфи, чтобы воздать должное местным сортам оливок и производить премиальные оливковые масла первого холодного отжима, такие как Embrace, получившие Золотую награду в 2025 году. Несмотря на трудности, компания значительно выросла, уделяя особое внимание устойчивому развитию, этическим действиям и корпоративной ответственности, а также расширяя свои сады и линейки продукции.

Рощи Ночеллара, Бьянколилла и Черасуола пышно цветут вдоль юго-западного побережья Сицилии, возвышаясь над Средиземным морем. Именно здесь, в своём родном городе Менфи, Кармен Бонфанте основала Эво Сицилия отдать дань уважения этим местным сортам и региону, который их выращивает, при этом корпоративная ответственность является основной ценностью.

В долине Беличе, недалеко от археологического парка Селинунт, компания Bonfante создала Embrace — оливковое масло высшего качества, получившее Золотую награду на 2025 NYIOOC World Olive Oil Competition. Моносортовое вино Nocellara del Belice отличается ярким ароматом с нотами зеленых томатов и трав.

«Мой проект основан на уникальной территориальной идентичности Сицилии», — сказал Бонфанте. Olive Oil Times. Я называю своё оливковое масло первого отжима «Объятие» (Embrace), что отражает как акт искреннего приветствия, так и способность объединять разные элементы. Как и этот остров, который на протяжении веков принимал бесчисленное множество народов, каждый из которых оставил свой объединяющий след в его культуре.

«Великолепное масло вбирает в себя различные вкусы блюда, гармонично сплетая их. Оливковое дерево само по себе — воплощение жизни, оно такое стойкое, дарящее свои плоды поколениям», — добавила она. Наконец, это название отражает нашу приверженность этическим принципам, которые, по моему мнению, определяют качественную компанию».

Для своей картины маслом Бонфанте задумала необычный чёрный сосуд круглой формы, украшенный золотыми буквами — дизайн, воплощающий само объятие и устремлённость в будущее. Спиральный мотив над названием напоминает о плавном движении объятий и преображения, а фраза «Все, что нам нужно» ниже подчеркивает единство и общую цель.

До запуска своего предприятия в 2019 году Бонфанте работала бизнес-консультантом в других фермерских хозяйствах. Её путь в мир чувственного восприятия начался в мире вина, где она десять лет проработала профессиональным сомелье, прежде чем перейти к дегустация оливкового масла.

«Еще в детстве я пристрастилась к сельской местности благодаря моему дедушке, который работал в сельском хозяйстве и любил брать меня с собой на прогулки по полям», — вспоминает она. Позже, получив диплом в области управления и финансов, я стал менеджером проектов в компаниях, производящих вино и оливковое масло. Однажды клиент попросил меня создать совершенно новый проект по производству оливкового масла, и эта возможность подтолкнула меня к прохождению технического обучения в этой сфере.

В период обучения Бонфанте начал разрабатывать концепцию компании, занимающейся производством высококачественного оливкового масла первого холодного отжима. «Погружение в мир оливкового масла вернуло меня в те времена, когда я бродила по рощам со своим дедушкой, и это чувство вдохновило меня начать что-то по-настоящему свое», — сказала она.

Получив квалификацию для включения в национальный список специалистов и экспертов по оливковому маслу, она присоединилась к комиссии по сертификации PGI на Сицилии, а затем стала ее руководителем.

Её образовательный путь длился шесть лет и включал три степени магистра — по сертификации качества в агропродовольственных цепочках поставок, региональному маркетингу и нейромаркетингу, — а также специализированное обучение по купажированию, помолу и производству моносортового масла. В итоге Бонфанте стала инструктором по дегустации оливкового масла и начала обучать будущих менеджеров агропродовольственной отрасли.

«Я построила все буквально с нуля», — сказала она. У меня не было семейной земли, поскольку мои родители не занимались сельским хозяйством. Поэтому я арендовал участок и взял на себя управление заброшенными рощами, общая площадь которых составляла два гектара.

«С первого урожая я получила всего 1,200 литров масла. Никогда не забуду то недоумение, которое я испытала, когда в начале марта 2020 года всё остановилось из-за пандемии», — вспоминает она. В это трудное время физической дистанции название Embrace приобрело еще большее значение».

Несмотря на трудности, связанные с закрытием ресторанов, компании удалось продолжать операции и даже запустили инициативы солидарности, жертвуя часть часть прибыли на благотворительность.

«Первые два года производство поддерживалось на минимальном уровне, необходимом для поддержания продаж. После этого мы наконец смогли расшириться и добиться реального прогресса», — сказал Бонфанте.

С тех пор компания значительно выросла, управляя шестью гектарами фруктовых садов с примерно 2,300 деревьями и производя 15 000 литров в год по всем своим линейкам продукции. Планы расширения включают посадку новых саженцев оливок в ближайшие месяцы.

Наряду с основными сицилийскими сортами в рощах растут многовековые деревья редких или почти вымерших видов, таких как красту, нерва и дикие оливы. «Я создал лимитированную линию из этих древних деревьев, которые мне удалось восстановить, поскольку они представляют собой наследие ландшафта и биоразнообразия, изучение которого все еще продолжается», — отметил Бонфанте.

С прошлого года она доверяет свою работу местной фабрике, на которой работают опытные специалисты и которая оснащена самым современным оборудованием Pieralisi. Золотая награда, которую мы получили на NYIOOC подтвердили правильность этого выбора и то, что мы на правильном пути», — сказала она. Но производство качественной продукции — это не только вкус и польза, это чувство корпоративной ответственности, к которому я стремлюсь с самого начала».

Мы управляем фермой экологически устойчиво, придерживаясь принципов органического земледелия, бережно относясь к водным ресурсам и минимизируя отходы. С этим духом мы вступили в организацию «Друзья Земли», которая обязуется придерживаться принципов устойчивого развития и этических норм.

Ежегодно компания Bonfante предоставляет в надзорную организацию отчеты о выбросах CO₂, справедливой оплате труда и качестве нефти, обеспечивая строгое соблюдение стандартов устойчивого развития.

«Мы также ежегодно участвуем в кампаниях солидарности», — сказала она. Наше последнее сотрудничество было с ассоциацией, борющейся с насилием в отношении женщин, для которой мы создали специальный лейбл. Я также организую дегустации для ассоциации, поддерживающей детей с аутизмом.

Evo Sicily была среди первых компаний, присоединившихся к Сообщество производителей оливкового масла основанная в Менфи ассоциацией Città dell'Olio после подписания Хартия обязательств по устойчивому развитию и благополучию».

Последнее приобретение компании — оливковая роща с видом на пляж Жиаке-Бьянке, известный своей белой галькой. Бонфанте планирует превратить небольшой дом на участке в место для приема гостей и олеотуризм.

Недавно я открыл новый дегустационный зал и фермерский магазин, где планирую проводить ещё больше мероприятий. Я горжусь тем, как многого мне удалось достичь за столь короткое время, особенно учитывая, что последние годы были сложными для выращивания оливок», — сказала она. Я приложил все усилия, чтобы проект удался, и сегодня я очень доволен результатом».

«Моя семья оказала мне большую поддержку», — добавил Бонфанте. Мой партнёр даёт ценные советы, а недавно ко мне присоединились наши сыновья. Младшие, изучающие языки и информатику, помогают с экспортом и организацией мероприятий, а старший, изучающий сельскохозяйственные науки, помогает укреплять компанию. Они вдохновляют меня на формирование видения следующего поколения, основанного на принципах устойчивого развития, ответственности и позитивного влияния.