Как любитель оливкового масла превратился в сертифицированного сомелье, превращая свою страсть в карьеру в сфере образования и не только.
Энни Петкова делает решительный шаг. Уйдя с работы в сфере маркетинга в продуктовом гиганте Nestlé, она полностью посвящает себя своему новому стартапу. Моя чистая оливка.
Моя идея состоит в том, чтобы рассказать болгарам об оливковом масле и действительно повысить культуру оливкового масла в Болгарии», — сказала Петкова. Olive Oil Times. Чтобы они знали разницу между видами оливкового масла».
Я хочу проиллюстрировать, что оливковое масло предназначено не только для хлеба и салата. Это в основном восприятие в Болгарии.- Энни Петкова, Моя Чистая Оливка
Однако решение Петковой изменить траекторию своей карьеры не произошло за одну ночь.
Это началось около 12 лет назад, когда я работала в Москве», — сказала она. Раньше у меня был итальянский босс, и это тот момент, когда я начал пробовать оливковое масло, которое не было оливковым маслом из супермаркета. В некотором смысле это изменило мое восприятие оливкового масла и вызвало интерес».
Петкова надеется использовать вкус, чтобы заинтересовать своих соотечественников-болгар и превратить свою новую страсть в устойчивое деловое предприятие.
В прошлое воскресенье она провела свой первый мастер-класс по дегустации оливкового масла на Болгарском винном форуме. Участники попробовали оливковое масло из Греции, Италии, Португалии и Испании, которое уже импортируется.
Мы [совершили] небольшое путешествие по Средиземному морю», — сказала она.
Решение Петковой в конечном счете уйти с работы в Nestlé, занимающейся производством шоколада премиум-класса и хлопьев для завтрака, также началось с путешествия по Средиземноморскому бассейну.
Через девять лет после того, как она впервые попробовала это оливковое масло со своим боссом в Москве, она поехала в Португалию, чтобы провести профессиональную дегустацию вин. Наряду с оливковым маслом, Петкова является винным энтузиастом с дегустационным сертификатом WSET второго уровня.
Спусковой крючок был в Португалии», — сказала она. Я был недалеко от Порту, в долине Дору, где профессионально дегустировал вино и оливковое масло».
Я подумал, почему бы не поискать дополнительную информацию и не узнать больше об оливковом масле, потому что это был действительно удивительный опыт?» она добавила.
Это привело ее в Италию, на берег озера Гарда, где она приняла участие в дегустационном курсе. Одним из инструкторов курса был Антонио Джузеппе Лауро, судья NYIOOC World Olive Oil Competition.
К этому моменту Петкова уже решила покинуть «Нестле» и использовать то, что она там узнала о маркетинговой стороне пищевой промышленности, а также об общей бизнес-модели, чтобы действовать самостоятельно.
Еще два-три года назад оливковое масло было в основном моим хобби — я пробовала разные масла, а также оливки», — сказала она. Затем я действительно подошел к моменту, когда захотел быть более сосредоточенным и стать профессионалом в области оливкового масла. С этим деревом я чувствую особую эмоцию и энергию».
По окончании курса в Италии Петкова захотела продолжить расширение своих знаний и провести мозговой штурм, чтобы найти свою нишу в мире оливкового масла. Лауро порекомендовал Петковой взять Olive Oil Times Education Lab Сертификационный курс сомелье в Нью-Йорке в мае прошлого года.
Что изменилось с курсом сомелье, так это то, что он дал мне больше широты, а также видение мира оливкового масла, а также много вдохновения», — сказала она. Курс открыл этот проект [Моя чистая олива], и я действительно решил пойти на это. Создать образовательную платформу даже без коммерческого аспекта в начале, просто для повышения уровня образования».
Блог Петковой вместе с ее последним мастер-классом — это место, где она начинает закладывать основу своей образовательной платформы. Наряду с дегустацией оливкового масла, в прошлое воскресенье она провела много времени, объясняя некоторые базовые знания об оливковом масле.
Оливковое масло не используется в Болгарии широко, поскольку масличные культуры, такие как рапс и подсолнечник, доминируют на внутреннем рынке кулинарных масел страны.
В Болгарии, к сожалению, мы не выращиваем оливковые деревья для производства масла или столовых оливок. Это в основном для декоративных целей», — сказала она. Хотя страна является соседом Турции и Греции, есть районы, где можно выращивать оливки».
Однако климат здесь более суровый, с более холодными зимами и более поздними заморозками», — добавила она. Возможно, поэтому ни у кого не хватает смелости на подобные вещи».
Петкова также использовала курс, чтобы развеять некоторые распространенные, но неверные представления о приготовлении пищи с использованием оливкового масла, которые укоренились в Болгарии.
Есть также некоторые табу вокруг оливкового масла, например, мы не можем готовить на нем, потому что оно становится ядовитым», — сказала она.
Петкова использовала сессию сочетания продуктов, чтобы помочь понять, что оливковое масло является здоровым и стабильным жиром для приготовления пищи. Она также посвящает много места в своем блоге рецептам сочетаний блюд, которые, по ее мнению, являются лучшим способом заинтересовать людей оливковым маслом и взаимодействовать с ним.
Я хочу проиллюстрировать, что оливковое масло предназначено не только для хлеба и салата», — сказала она. Это в основном восприятие в Болгарии».
На данный момент Петкова хочет помочь болгарской общественности узнать больше об оливковом масле, которое уже импортируется в страну. Для этого она будет работать со многими такими же импортерами, которые были на винном форуме.
Идея состоит в том, чтобы продемонстрировать масла, которые уже импортируются в Болгарию», - сказала она. Затем я также буду работать с импортерами, чтобы повысить осведомленность и больше знаний, а также увеличить количество покупок».
Петкова считает, что когда болгары откроют для себя вкус высококачественного оливкового масла, спрос на него возрастет.
Ситуация в Болгарии говорит о качестве оливкового масла», — сказала она. У нас пока нет особого интереса покупать качественные или премиальные масла в стране».
Но когда есть такой интерес, Петкова и Моя Чистая Оливка могут сделать еще один шаг с образовательной платформы на коммерческую.
Еще статьи о: образование, Сомелье по оливковому маслу
Декабрь 5, 2023
Учебная программа, ориентированная на оливковое масло, в Калифорнии призвана помочь больному округу
Несмотря на свой сельскохозяйственный клещ, округ Керн страдает от более высокого уровня продовольственной безопасности, ожирения и диабета по сравнению с остальной частью штата.
Апреле 11, 2023
Отчет подчеркивает пользу для здоровья и опровергает мифы, окружающие EVOO
Институт Olive Wellness опубликовал отчет, призванный проинформировать чиновников здравоохранения и общественность о пользе для здоровья оливкового масла первого отжима.
Сентябре 6, 2023
Фестивали и конференции придают импульс развитию пакистанского сектора оливкового масла
За шесть месяцев, прошедших с тех пор, как Пакистан провел свой первый Гала-фестиваль оливок, официальные лица заявили, что были посажены деревья, сформированы партнерские отношения и запланировано больше мероприятий.
Декабрь 19, 2023
Оливковый центр работает над обучением следующего поколения сельскохозяйственных работников. Плюсы
Программа Olea Learn обучает студентов необходимым агрономическим и деловым навыкам для ведения бизнеса по выращиванию оливок и производству оливкового масла.
Май. 31, 2023
Семинар в Хорватии посвящен отмеченным наградами оливковым маслам
В ходе дегустации участники узнали, что отличает далматинское оливковое масло первого отжима на Всемирном конкурсе.
Июнь 15, 2023
Научно-исследовательская конференция в Пакистане демонстрирует потенциал выращивания оливок
Конференция PakOlive была посвящена оливковому маслу как стратегической культуре в условиях изменения климата и необходимости сосредоточиться на качестве и экспорте.
Октябрь 17, 2023
Отмеченный наградами чилийский производитель ищет прибыльный бразильский рынок
Las Doscientos использует свою репутацию производителя качества и преимуществ свободной торговли для расширения своей доли на рынке Бразилии.
Сентябре 19, 2023
Обучение молодых фермеров климатически оптимизированным практикам в Калифорнии
Центр обучения на суше обучает молодых фермеров выращиванию оливок и здоровью почвы.