Золотая награда – знак отличия. NYIOOC Дебют Хаэна Пикуаля

Резюме

Семейное предприятие по производству оливкового масла Pago de Espejo из Андалусии получило золотую награду на конкурсе 2026 года. NYIOOC Мировой чемпионат, ознаменовавший собой важную веху для бренда и определивший его экспортную стратегию. Компания уделяет особое внимание раннему сбору урожая и обеспечению стабильного качества на всех рынках, подчеркивая важность баланса и энергетической ценности своего оливкового масла.

Ярко-красная бутылка, украшенная белыми буквами и черными зубцами, триумфально выступила на... 2026 NYIOOC Мир, Золотая награда Победа Pago de Espejo завершает семейную традицию, восходящую к 1920 году, и проект по производству оливкового масла, ориентированный на качество, запущенный 15 лет назад.

Я последовал Olive Oil Times «С самого начала мы были не готовы. В то время мы не были готовы», — сказала Росарио Минчон Эспехо, совладелица Pago de Espejo. Olive Oil Times. Постепенно мы наращивали свое присутствие, и в этом году мы решили принять участие в... NYIOOC".

Известная в регионе своим качеством, эта ферма Пикуаль моносортовый Оливковое масло первого холодного отжима победило на своем дебюте. «Для нас получение золотой награды в первый же год участия стало исключительным подтверждением качества нашей работы», — сказал Минчон. «Представлено так много брендов со всего мира, поэтому то, что нас выбрали с первого раза и наградили золотой премией, стало мощным международным подтверждением».

Она добавила, что это признание уже влияет на экспортную стратегию компании. «Мы уже начали развивать наши торговые точки в Соединенных Штатах, и подтверждение нашего качества в Нью-Йорке очень важно для нашей семьи и нашего бренда», — сказал Минчон.

Оливковые рощи Паго-де-Эспехо расположены среди оливковых садов, окружающих Хаэн, в самом сердце города. Андалусия. «Наш город называется Вильянуэва-де-ла-Рейна. Он имеет свою региональную принадлежность и особые условия, которые позволяют нам и другим в этом районе производить качественную продукцию», — сказал Минчон.

Оливковое масло первого холодного отжима производится семьей Минчон на протяжении четырех поколений. Пятнадцать лет назад мы с сестрой решили заняться этим и создать бренд, название которого происходит от фамилии нашей матери», — сказала она.

С самого начала целью было дальнейшее повышение качества за счет полевых практик и четко определенной стратегии. сенсорный профильПроизводитель заявил, что стремится к ярким зеленым нотам с округлым послевкусием — энергии и напряжению без резких углов — качествам, которые... NYIOOC Участники экспертной комиссии, упомянутые в ее оценке.

Минчон сказал, что краеугольным камнем является поистине ранний урожай. «Когда мы говорим о раннем урожае, мы действительно имеем в виду ранний. Это не просто маркетинговый термин», — сказала она. Это меняет всё в саду. Если вы собираете урожай рано, вам необходимо адаптировать все агротехнические приёмы к этому решению, особенно обрезку, чтобы дерево успело восстановиться и должным образом подготовиться к следующему сезону».

Она сказала, что цель состоит в обеспечении единообразия на всех рынках. «Мы стремимся к балансу превыше всего. Мы продаем продукцию одинакового качества и вкуса в Японии, Польше, США и Испании. Мы не производим разные версии», — сказал Минчон. У нас одна идентичность. Мы хотим, чтобы наше масло обладало энергией и характером, но никогда не перегружало вкусовые рецепторы.

Непредсказуемая погода продолжает влиять на решения, принимаемые в рощах. Экстремальные погодные условия сообщал in Испания Это затронуло некоторые части региона, но Минчон заявил, что Паго-де-Эспехо завершил сбор урожая до того, как ситуация ухудшилась.

В этом сезоне у нас два месяца подряд шли дожди, из-за чего уборка урожая во многих районах стала невозможной. Мы начали в октябре и закончили в конце октября», — сказала она.

На фабрике Минчон подчеркивал важность контроля температуры как ключевого фактора обеспечения качества. измельчение оливкового масла. «Без строгого контроля можно наблюдать, как накапливается горечь», — сказала она. Если вкус станет слишком интенсивным, большинству потребителей это не понравится.

Она также предостерегла от слишком раннего сбора урожая ради привлечения внимания СМИ. В Испании идет гонка за первенство в выпуске оливкового масла раннего урожая. На мой взгляд, эта гонка может навредить качеству», — сказал Минчон. Да, собирать урожай рано, но не раньше, чем плоды созреют и раскроют свой потенциал. В октябре даже 20 дней могут полностью изменить баланс масла.

В конце сезона компания также выпустила ограниченную партию оливкового масла первого холодного отжима из оливок раннего урожая — 1,000 бутылок с более насыщенным вкусом. «Я могу сказать, что она более концентрированная и менее сбалансированная, чем нефть, которую мы представили в Нью-Йорке», — сказал Минчон. Тем не менее, некоторые потребители ищут именно это.

В рощах Паго-де-Эспехо придерживается комплексного подхода. выращивание оливок. «Интегрированное производство — это промежуточный вариант между традиционным и органическим», — сказал Минчон. Будучи представителями четвертого поколения оливковых плантаций, мы считаем, что дереву иногда нужна опора, но всегда контролируемым и ответственным образом.

Она сказала, что этот метод отражает как цели устойчивого развития, так и экономические ограничения. «Я не совсем уверен, что органические продукты всегда являются лучшим решением в каждом году и при каждом урожае», — добавил Минчон. На мой взгляд, интегрированное производство в настоящее время является одним из лучших способов достижения баланса. устойчивость и экономической реальности.

Минчон заявил, что изменчивость является определяющей чертой средиземноморского климата. «Бывают годы очень дождливые, а бывают и совершенно засушливые. Именно поэтому римляне строили акведуки», — сказала она, утверждая, что при планировании следует уделять внимание устойчивости к водным проблемам не меньшее внимание, чем в более широком контексте. изменение климата дебаты.

«Для нас проблема эрозии почвы даже более актуальна, чем сама дискуссия о климате», — сказал Минчон. Испания за последние десятилетия потеряла значительные площади почвы. Защита и восстановление наших почв должны стать приоритетом, если мы хотим, чтобы будущие поколения продолжали производить здесь оливковое масло.

Она назвала доступность воды главной проблемой для фермеров и призвала к инвестициям в инфраструктуру. «Если проблема в воде, давайте действовать», — сказал Минчон, указывая на такие варианты, как плотины, распределительные проекты и опреснение воды.

Минчон также назвал осведомленность потребителей препятствием для производителей продукции премиум-класса. «Удивительно, что иногда высококачественное оливковое масло первого холодного отжима ценится за границей больше, чем здесь, в Испании», — сказала она.

«Мы являемся крупнейшими в мире производителями оливкового масла, и тем не менее Испания во многом остается страной подсолнечника», — добавил Минчон. Это показывает, насколько образование «Это по-прежнему необходимо».

Эти опасения побудили владельцев фермы организовывать дегустации в разных местах. «Необходимо просвещать людей», — сказал Минчон. На днях мы провели дегустацию в Севилье. Люди были удивлены тем, насколько отличается вкус нашего оливкового масла.

Для Минчона дегустации могут стать поворотным моментом для потребителей. «Как только люди пробуют настоящее оливковое масло первого холодного отжима премиум-класса, что-то меняется», — сказала она. С этого момента возвращение к низкому качеству стало даже немыслимым.