Дегустационный зал в Поточи знаменует начало новой эры для боснийского оливкового масла

Резюме

Оливковая промышленность Боснии и Герцеговины процветает, с открытием первого в стране дегустационного зала оливкового масла Paxa House в Поточи около Мостара, целью которого является просвещение посетителей об оливковом масле и устойчивом сельском хозяйстве, а также предоставление им возможности пробовать и приобретать местные продукты. Усилия по интеграции оливковой промышленности страны в международный контекст включали в себя поиск признания Европейского союза для Zlatne Kapi, а производители из Герцеговины получили множество наград на конкурсе 2025 года NYIOOC World Olive Oil Competition.

Оливковая промышленность Боснии и Герцеговины переживает возрождение, благодаря чему местные производители добились международного признания и расширили масштабы выращивания. 

Теперь в Поточи недалеко от столицы Герцеговины Мостара открылся первый в стране дегустационный зал оливкового масла Paxa House.

Младен Тодорович из группы по защите устойчивого сельского хозяйства Green & Healthy BiH ожидает, что место, расположенное в монастыре школьных сестер Святого Франциска, будет пользоваться популярностью благодаря своему расположению на главном туристическом маршруте из столицы страны Сараево в Мостар.

Архитекторы Paxa House заявил, что цель дегустационного зала — рассказать посетителям об оливковом масле и устойчивом сельском хозяйстве, предоставив им возможность попробовать и приобрести экстра-вирджин оливковое масло и другие товары от местных производителей.

Paxa House, что переводится как «Дом мира» — последняя из 12 остановок на маршруте по производству оливкового масла через Герцеговину, которая производит практически все оливковое масло в стране.

«Этот успех дает реальный стимул для более тесного сотрудничества между нашими производителями оливок в их стремлении производить исключительные оливковые масла первого отжима», — сказал Марко Иванкович, директор Федерального агросредиземноморского института (FAZ).

В последние годы интерес к выращиванию оливок растет, что обусловлено стремлением местных производителей и должностных лиц развивать агротуризм совместно с выращиванием оливок.

Подчеркивание качества было одной из стратегий нанятые местными властями для получения признания Европейским Союзом Златне Капи, в форме сертификации Защищенного наименования места происхождения.

Получив одобрение местных властей в сентябре 2024 года, группа, стоящая за PDO, 15 мая подала заявку в Европейский союз.^th.

В настоящее время только один продукт из Боснии и Герцеговины имеет географическое указание в форме защищенного географического указания — «Ливаньский сыр» — сорт сыра, изготавливаемый из смеси овечьего и коровьего молока.

Интеграция молодой отрасли по производству оливкового масла в стране в международный контекст стала еще одним ключевым аспектом этих усилий: посол страны в Испании объявил о том, что Босния и Герцеговина намерение присоединиться Международный совет по оливкам в начале года.

Эти усилия последовали за открытием Центра выращивания оливок в Мостаре в марте 2024 года, который частично финансировался местной торговой палатой.

«В рамках этого проекта мы попытались сохранить наши местные сорта оливок в Герцеговине, а также внедрить некоторые новые сорта, чтобы определить, какие из них наиболее подходят для нашего региона, и в конечном итоге получить масло наилучшего качества», — сказала Миа Гламузина, юридический и экономический директор палаты.

Боян Спасоевич, руководитель центра, рассказал, что были посажены испанские, греческие и итальянские сорта оливок, причем сорт «Коронейки» демонстрирует одни из лучших результатов на сегодняшний день.

По данным FAZ, существуют свидетельства того, что выращивание оливок в Герцеговине началось более 1,000 лет назад, однако со временем урожай был утрачен, и к 18 году площадь посевов сократилась до 2010 гектаров. С тех пор фермеры засадили более 500 гектаров рощ, а FAZ открыл новую лабораторию для проведения физико-химических испытаний.

Наряду с ростом производства, который достиг рекордно высокий 280,000 2022 литров в 23/- сельскохозяйственном году, производители Герцеговины также повысили качество своей продукции, добившись рекордного результата 11 наград в 2025 году NYIOOC World Olive Oil Competition.

«[Эти награды] являются большим стимулом для будущего выращивания оливок, и поддержание этого качества станет большой ответственностью», — сказал Мильян Порфирие-Гргич из Монастырь Тврдош, который получил золотую награду.

• Сараево Таймс