Ла-Риоха утверждает, что ее EVOO «здоровее»

Дэниел Уильямс
Olive Oil Times Участник | Репортаж из Барселоны.

Исследование, спонсируемое местными производителями оливкового масла, утверждает, что оливковое масло "Название La Rioja по происхождению более полезно для здоровья из-за более высокого уровня олеиновой кислоты

Согласно недавнему исследованию, проведенному Технологическим центром мясной промышленности Испании (CTIC) и Ассоциацией маслобойных заводов и производителей оливок Ла-Риохи (Асольриоха), оливковое масло первого холодного отжима с испанским Название «Ла Риоха» по происхождению полезно для здоровья из-за более высокого уровня олеиновой кислоты. Было показано, что олеиновая кислота замедляет развитие сердечных заболеваний и способствует выработке антиоксидантов в организме человека.

Каталонский маноло

В исследовании проанализировано масло из кампаний 2006–2007, 2007–2008 и 2008–2009 годов, чтобы сделать общие выводы на основе анализа органолептических параметров и химического состава оливкового масла, что дает исследователям возможность определить качество оливок. масла по отношению к другим видам.

Результаты были публично представлены менеджером Агентства экономического развития Ла-Риохи (ADER) Хавьером Уренья, генеральным директором по качеству, исследованиям и развитию сельских районов Опедро Мануэлем Саэсом Рохо, президентом Асольриохи Маноло Каталаном и руководитель научного проекта Елена Ромеро.

Каталан объяснил, что исследование показывает важную дифференциацию на перенасыщенном рынке оливкового масла и необходимость не просто сказать потребителю, что его оливковое масло самое лучшее, но теперь необходимо доказать это». Ромеро выделил масло Ла-Риохи среди сотен мировых конкурентов, заявив, что исследование подтвердило, что: Оливковое масло Ла-Риоха уникально с сенсорной точки зрения; он красиво пахнет и имеет зеленоватый оттенок». [1]

Эти усилия по дифференциации испанского оливкового масла являются частью более крупного маркетингового проекта, продвигаемого и субсидируемого испанскими местными и национальными властями в то время, когда новые страны-производители оливкового масла угрожают доминированию Испании на мировом рынке.

Ла-Риоха — провинция и автономное сообщество на севере Испании. Его столица — Логроньо. Другие города в провинции включают Калаорру, Арнедо, Альфаро, Аро, Санто-Доминго-де-ла-Кальсада и Нахера.

Выводы отчета, хотя и не его данные, были размещены на веб-сайте CTIC и переведены здесь:

Выводы работы, основанной на кампаниях 2006–2007, 2007–2008, 2008 и 2009 годов, таковы:

1 .- Наблюдается четкая группировка и согласованность результатов по значениям, полученным по всем рассмотренным параметрам для всех районов и сезонов.

2 .- Поведение оливкового масла первого холодного отжима из всех областей Ла-Риохи очень мало отличается друг от друга, так что все они имеют поведение, основанное на проанализированных данных, которое очень похоже.

3 .- Масла DOP из Ла-Риохи имеют сходство по 80% протестированных характеристик при значительно различающихся значениях цветового индекса и пероксидов.

4 .- Хотя между ними есть различия в цветовом показателе, мы говорим, что наши масла, независимо от области их происхождения, принадлежат к хроматической шкале от зелено-охристого, самого зеленого в зоне Риоха-Баха и самого охрой те из Rioja Media.

5 .- Отмечается четкая корреляция между анализируемыми инструментальными и сенсорными методами параметрами: 2‑ноненаль и ценность плода. Наблюдается четкое единообразие результатов обеих кампаний по районам, что подтверждает первоначальную гипотезу об органолептических характеристиках, которые априори ожидались от этих оливковых масел: преобладают фруктовые ароматы и слегка зеленеют.

6 .- Проанализированные масла кампании DOP (06 – 07, 07 – 08 и 08 – 09) имеют слегка горьковато-зеленую характеристику из-за использования оливок, которые еще не закончили свое созревание, и имеют фруктовый, но не слишком интенсивный оттенок. очень характерные ароматические ноты, самые высокие значения соответствуют горько-зеленым маслам из Риоха-Альта, а большинство фруктов - из Риохи-Медиа.

7 .- Оливковое масло PDO из Ла-Риохи имеет очень приемлемые уровни олеиновой кислоты, и было показано, что нет существенных различий в проанализированных образцах (ни по районам, ни по кампаниям), являющихся средним значением для всех 70.04 ± 2.19 частей на миллион олеиновой кислоты. , значения намного выше теоретических. Большое количество олеиновой кислоты в этих оливковых маслах придает им дополнительную ценность, хотя и составляет небольшой процент.
оливкового масла в этом параметре имеет важное значение, а также делает их более полезными.

Олеиновый сектор Ла-Риохи занимает важное место на большом национальном и европейском рынке. Они производят и продают все больше и больше оливкового масла, и их бизнес быстро растет. Большая часть этой области производит оливковое масло первого холодного отжима под торговой маркой. Защищенное обозначение происхождения: оливковое масло из Ла-Риохи».

.

.

[1] Лариоха.com El aceite de la DOP Rioja es más saludable por su elevado nivel de ácido oleico» 31 июля 2010 г.