Черногорские производители стремятся увеличить потребление, поскольку древние рощи находятся под угрозой

Резюме

Древние оливковые деревья Черногории, возраст некоторых из которых превышает 2,000 лет, свидетельствуют о богатых традициях выращивания оливок в стране. Несмотря на усилия по стимулированию потребления оливкового масла, этот показатель в Черногории остаётся низким, что побуждает к таким инициативам, как проект E-Olive, направленный на информирование потребителей и потенциальное расширение выращивания оливок вдоль побережья. Опасения по поводу новых законов, разрешающих строительство в оливковых рощах, ставят под угрозу будущее этой древней традиции, однако усилия по защите и популяризации оливкового наследия Черногории продолжаются.

На южном побережье Черногории оливковые деревья, которым более двух тысяч лет, по-прежнему украшают ландшафт. Их извилистые стволы возвышаются на террасных склонах холмов, спускающихся к Адриатическому морю, знаменуя собой одну из старейших традиций выращивания оливок в Средиземноморье.

Самая известная среди них — Старая маслина Мировицы в Баре, возраст которой оценивается примерно в 2,250 лет, и которая до сих пор приносит плоды.

«Это один из трех старейших сортов оливок на Средиземноморье, и он до сих пор дает исключительное масло», — сказал Чазим Алкович, президент Ассоциации производителей оливок Бара. Его плоды могут рассказать истории, которые длиннее всего, что записано в наших архивах».

В соседнем поселке Мркоевичи растет еще одно древнее дерево: беговица, возраст которой, как полагают, также превышает 2,000 лет. Она остается предметом гордости семьи давнего виноградаря Вебии Абазовича.

Эти деревья напоминают о глубокой истории и преемственности черногорского маслинарства, традиции, передаваемой веками.

Документирование возраста старейших деревьев Черногории

Около десяти лет назад Ассоциация производителей оливок Бара совместно с ЮНИДО реализовала проект по определению возраста исторических деревьев в Баре и Улцине. Было обследовано пятьдесят оливковых деревьев, что позволило получить редкие научные данные о древних рощах региона.

«Эти 50 деревьев представляют собой лишь малую часть того, что здесь есть», — сказал Алкович. В каждой деревне есть десятки старых или очень старых оливок, которые все еще плодоносят так же, как и столетия назад».

Пол-литра на человека: один из самых низких показателей потребления в Европе

Несмотря на это наследие, идеальный климат и уважаемые местные сорта, потребление оливкового масла в Черногории остается одним из самых низких в Европе и составляет около 0.5 литра на человека в год.

Для сравнения, среднее потребление в ЕС составляет около 8 литров на душу населения. Итальянцы потребляют около 11 литров на человека в год, испанцы — 10.5, а греки — около 20. В Сан-Марино, небольшом государстве площадью 61 квадратный километр, годовое потребление достигает поразительных 24 литров.

«Мы много раз пытались убедить людей, особенно жителей горного севера, употреблять больше оливкового масла, но успех был ограниченным», — сказал Алкович.

Более десяти лет назад он и эксперт по сельскому хозяйству Илия Морич создали первую версию потребительского руководства по оливковому маслу в рамках проекта «Черногорский бизнес-альянс». В брошюре содержались чёткие объяснения классов качества, методов дегустации и правил хранения, и она стала популярной среди производителей и потребителей.

При поддержке муниципалитета Бара было выпущено переработанное и расширенное издание, включающее версию на английском языке, которая быстро привлекла туристов, тянущихся к древним рощам.

МОК поддерживает цифровую инициативу по продвижению оливкового масла

Алкович, чья семья выращивает оливки уже более 300 лет, также представляет Черногорию в Международном совете по оливкам (МОК). Недавно организация обратилась к глобальному призыву к инициативам, направленным на стимулирование потребления оливкового масла.

Среди заявок было предложение от производителей Бара: E‑Olive — инновационные IT-решения для стимулирования потребления оливкового масла.

Проект получил признание в Мадриде за сочетание местных традиций и современных технологий — сочетание, которое, по словам МОК, мало какой средиземноморский регион реализовал столь эффективно.

E‑Olive: обучение на основе QR-кодов и видеоруководства

В новом цифровом руководстве представлены QR-коды, которые отсылают читателей к коротким обучающим видеороликам. Каждый раздел руководства будет иметь свой код, который позволит пользователям отсканировать его с помощью смартфона и сразу же посмотреть объяснения экспертов.

В видеороликах будут освещены такие ключевые темы, как характеристики оливкового масла первого отжима, как проводить базовую дегустацию, что придает маслу фруктовый, горький или острый вкус, а также как использовать профессиональные дегустационные бокалы. Один из фрагментов посвящен жутице — местному черногорскому сорту, ценимому за чистоту и вкус.

Алкович считает, что мультимедийный формат особенно понравится молодой аудитории, туристам и профессионалам в сфере гостеприимства, которые предпочитают видео тексту.

Ассоциация ожидает, что более широкое использование цифрового гида приведет к росту потребления как среди новых, так и существующих потребителей, что приведет к увеличению их годового потребления.

Производители также считают, что эта инициатива может способствовать расширению выращивания оливок вдоль 90-километрового побережья Черногории от Которского залива до Улциня. По их оценкам, в регионе произрастает около 500 000 деревьев, хотя официальная перепись пока не проводилась.

«Это число может удвоиться», — сказал Алкович. Но он также может существенно сократиться, если текущие угрозы не будут устранены».

Новые поправки открывают рощи для строительства

Две местные неправительственные организации из Бара — «Антивари» и «Маслинияда» — недавно предложили поправки к Закону Черногории о выращивании оливок и оливковом масле, которые разрешат жилое и коммерческое строительство внутри традиционных маслиниц.

Против поправок выступили Министерство сельского, лесного и водного хозяйства, а также Ассоциация производителей оливок Бара.

«Мы предупреждали о катастрофических последствиях: выкорчевывании древних деревьев, фрагментации сельскохозяйственных угодий, утрате уникального ландшафта, который определяет Бар, и долгосрочном ущербе окружающей среде, которая обеспечивает чистоту и качество нашей нефти», — сказал Алкович.

Производители утверждают, что от этого выиграет лишь горстка частных лиц, предвидя выгодную продажу земли иностранным покупателям, которые заменят деревья квартирами и бассейнами.

Несмотря на сопротивление производителей и сельскохозяйственных органов, парламент Черногории принял изменённый закон. Производители утверждают, что изменения были обусловлены политическим давлением, а не рекомендациями экспертов.

«Новые положения разрешают удаление или перенос старых оливковых деревьев и строительство зданий на их месте», — сказал Алкович. Наша береговая линия уже сильно урбанизирована. Оливковые рощи были одним из последних нетронутых ландшафтов. Если эти нормы сохранятся, нам грозит непоправимый ущерб».

Ассоциация надеется, что парламент пересмотрит законодательство и восстановит меры защиты, соответствующие средиземноморской практике. Во многих странах, включая соседнюю Хорватию, строительство на сельскохозяйственных землях, особенно в оливковых рощах, строго запрещено.

Защищая будущее черногорского оливкового хозяйства

Несмотря на неудачу, производители оливкового масла из Бара заявляют, что продолжат содействовать распространению знаний о его качестве и пользе для здоровья в рамках проекта E-Olive.

Семинары запланированы по всей стране, не только вдоль побережья, но и в центральной и северной Черногории, где уровень потребления самый низкий.

Расширенное руководство призвано помочь потребителям понять, как дегустировать оливковое масло, распознавать свежесть, правильно его хранить и включать в ежедневный рацион.

Особое внимание будет уделено черногорскому оливковому маслу первого холодного отжима, которое в основном производится из местного сорта жутица, выращенного в чистых, незагрязненных условиях — именно эти условия, по словам производителей, и способствуют формированию его особого характера.

«В Баре оливковое дерево — это больше, чем просто растение», — сказал Алкович. Это часть нашей идентичности и нашего образа жизни. Благодаря проекту E-Olive это становится мостом между традициями и современным образованием».

Цифровой путеводитель будет доступен другим организациям и может быть переведён на албанский, русский, немецкий или любой другой необходимый язык. Таким образом, истории о тысячелетних деревьях Черногории могут распространиться далеко за пределы Адриатики.

«Если этот проект вдохновит хотя бы несколько человек включить оливковое масло в свой ежедневный рацион», — сказал Алкович, Это будет победой как для потребителей, так и для традиции, которая существует уже тысячи лет».