Туризм с зонами PDO и PGI стимулирует производство оливкового масла в Италии

Резюме

В отчёте отмечается тенденция в Италии, где путешественники ищут экологичные решения, основанные на оливковом масле, местных кулинарных традициях и ремесленной культуре. При этом 70% туристических мероприятий, связанных с продукцией PDO и PGI, начались в последние пять лет. Производители используют сертификацию PDO и PGI для улучшения коммуникации с потребителями посредством олеотуризма, предлагая им более глубокое понимание процесса производства и региональной идентичности, что в конечном итоге повышает ценность и узнаваемость оливкового масла.

Отказавшись от самых популярных туристических направлений, все больше путешественников в Италии отдают предпочтение более экологичным вариантам отдыха, основанным на оливковом масле, местных кулинарных традициях и ремесленной культуре.

Новый отчет, опубликованный фондом Qualivita при поддержке Министерства сельского хозяйства, продовольственного суверенитета и лесного хозяйства Италии, проливает свет на явление, которое меняет то, как туристам и потребителям представляются такие изысканные продукты питания, как оливковое масло.

Согласно PDO Туризм — 1^st В отчете говорится, что 70 процентов туристической деятельности связаны с Защищенное обозначение происхождения (PDO) и Защищенное географическое указание Сертификация продукции (PGI) началась в последние пять лет.

В отчете показано, что зоны PDO и PGI охватывают более 2,100 итальянских городов, большинство из которых небольшие. деревни и деревни, расположенные во внутренних и сельских районах.

Общая стоимость продукции PDO и PGI составляет 20 млрд евро, в ней задействовано более 200,000 тыс. операторов и компаний.

Продукты питания, сертифицированные как PDO и PGI, связаны с определенными традициями и географическими регионами. Эта маркировка, поддерживаемая Европейским союзом, гарантирует качество и метод производства, а также юридическую защиту от подделок.

В случае оливковое масло первого отжимаВ Италии имеется 50 сертификатов PDO и PGI, что составляет почти десять процентов от общего объема производства страны.

Использование туризма и его связь с ценностью, передаваемой сертификацией PDO и PGI, стало дополнительным источником дохода для производителей оливкового масла, фермеров, мельников и фермы.

Вино всегда выигрывало от поддержки ресторанов, что способствовало росту его стоимости и объёмов продаж. Оливковое масло, к сожалению, никогда не пользовалось такой привилегией. В мире гостеприимства оно стало забытым «братом», — рассказал Мауро Розати, директор фонда Qualivita и научный координатор исследования. Olive Oil Times.

По словам Росати, олеотуризм, особенно в сочетании с регионами PDO и PGI, представляет собой мощный инструмент для улучшения коммуникации между производителями и потребителями.

И не только для того, чтобы передать уникальность вкуса [оливкового масла], но и для того, чтобы рассказать о его ландшафте, его наследии и о том, что значит заботиться о земле. Такой подход к повествованию нечасто встречается в традиционном маркетинге», — пояснил он.

«ЗГУ Тоскана пользуется успехом, потому что в массовом представлении она полна холмов и оливковых рощ», — сказал Розати. Тем не менее, небольшие районы выращивания оливок также могли бы стать послами своих регионов посредством оливкового масла».

«Если я отведу вас в рощу в Гарде или куда-либо еще и покажу, как производится оливковое масло, расскажу о ландшафте и его особенностях, вы с удовлетворением заплатите 30 евро за килограмм масла Riviera Ligure PDO, потому что вы поймете истинную ценность того, что покупаете», — сказал он.

«Я даже платил 40 евро за килограмм производителям в Лучинаско», — добавил Розати, имея в виду небольшой муниципалитет с 320 жителями на северо-западе Италии, расположенный среди Лигурийских холмов, усеянных тысячами оливковых деревьев.

Это была справедливая цена, потому что я видел, как трудно сохранять эти места живыми. Вот в чём заключается истинное значение олеотуризма: он способствует пониманию и признанию», — сказал он. «Необходимо рассказать историю оливкового масла, откуда оно берется, как его производят и какой регион за ним стоит».

По словам Росати, производители, желающие продавать оливковое масло первого холодного отжима по цене, которая отражает усилия, вложенные в его производство, могут найти в туризме, связанном с PDO и PGI, быстрый путь к признанию».

Конечно, усилия всегда необходимы. Предприниматели должны инвестировать в свой бизнес, в свои консорциумы, в инициативы, которые они продвигают», — сказал Росати, имея в виду важнейшую роль консорциумов PDO и PGI.

Эти консорциумы являются публично признанными некоммерческими организациями, созданными местными заинтересованными сторонами для защиты и продвижения географического указания.

Сегодня 320 консорциумов по всей Италии включают в число своих целей развитие туризма.

«С течением лет, не совсем случайно, а скорее спонтанно, консорциумы все больше брали на себя ведущую роль», — сказал Росати.

«Они поняли, что продвижение продукции на местном уровне может быть гораздо более эффективным, чем инвестирование крупных сумм исключительно в международные рынки, особенно сейчас, когда интерес к итальянским регионам возобновился, а спрос со стороны международного туризма растет», — добавил он.

По словам Росати, многие консорциумы претерпели значительные изменения за последние десять лет. Именно тогда Фонд Qualivita начал мониторинг их туристической деятельности.

«Сегодня мы сталкиваемся с реальностью, которую пытались отразить в этом отчете: это уже не чистый лист, а богатая экосистема инициатив и опыта, которая может совершенствоваться, расти и превращаться в структурированную систему, способную принимать туристов и поддерживать миссию консорциумов по повышению осведомленности о сертифицированных продуктах», — сказал Росати.

«Грань между туризмом и продвижением всегда довольно тонкая», — добавил он. Но в тот момент, когда вы организуете интересное мероприятие, вы, по сути, создаете и рекламную, и туристическую инициативу».

В нескольких регионах консорциумы PDO и PGI инвестировали в продвижение уникальной связи между продуктами питания и местной идентичностью.

Например, в консорциуме Кьянти Классико с защищенным географическим указанием (DOP) есть музей вина, а в консорциуме Модика с защищенным географическим указанием (GGI) теперь есть музей шоколада. Несмотря на небольшой размер, он идеально воплощает в себе идею построения сетей. Речь идёт о развитии инфраструктуры, которая создаёт реальную ценность», — сказал Розати.

Одно из тематических исследований, упомянутых в отчете, касается Дорога оливкового масла Умбрии, которая, вероятно, является самой развитой сетью олеотуризма в стране, объединяющей муниципалитеты, заводы по производству оливкового масла и производителей.

Рассматривая некоторые примеры такой сети в действии, мы можем выделить EVOO и Art Experience», — рассказала Даниэла Табаррини, директор Umbrian Olive Oil Road. Olive Oil Times.

Мероприятие ориентировано на журналистов с целью повышения осведомленности о работе и территориях, где производится высококачественное оливковое масло первого холодного отжима.

Программа включала посещение города Беттона и виллы Боккальоне, а затем дегустации и экскурсии по заводам по производству оливкового масла, некоторые из которых проводили известные дегустаторы.

Участники также могли выбрать экскурсию по холмам Тразимено, включая рыболовный туризм и посещение мест, связанных с художником эпохи Возрождения Перуджино.

Другой тур проходил по холмам между Ассизи и Сполето, включая посещение Объекты всемирного наследия ЮНЕСКО.

По словам Табаррини, эти инициативы сочетают в себе сельское хозяйство, историю и культурную самобытность. Они также направлены на установление связей между цепочкой поставок оливкового масла и туристическими операторами.

Благодаря хорошо зарекомендовавшей себя инициативе «Открытые заводы по производству оливкового масла» (Франтой Аперти (на итальянском языке) были созданы стабильные туристические маршруты», — сказал Табаррини.

Франтой Аперти проводится во время сбора урожая и посвящено свежевыжатому оливковому маслу первого холодного отжима.

Мероприятие рассчитано на несколько выходных и включает в себя искусство, природу, еду и музыку, а также разнообразные культурные и сельскохозяйственные мероприятия.

К ним относятся езда на велосипеде и треккинговые маршруты по знаменитым холмам Умбрии, а также концерты среди самых живописных оливковых рощ региона.

Умбрийский оливковый путь и его сеть активно поддерживают и продвигают эту инициативу.

«Благодаря успеху этих инициатив многие маслобойни теперь открыты для посетителей круглый год, а не только во время сбора урожая», — сказал Табаррини.

«Со временем производители оливкового масла осознали привлекательность своих ландшафтов. Они сделали их чище и гостеприимнее. Это возможность рассказать о культуре производства оливкового масла, рассказать о нём и, конечно же, продавать его», — добавила она.

Одним из наиболее интересных аспектов этих событий является то, что Умбрийский оливковый путь в настоящее время становится все более значимой частью региональной экономики, что обусловлено увеличением числа посещений в несезонное время, созданием новых рабочих мест и ростом продаж.

«Мы говорим не только об экономике оливкового масла, но и о более широкой экономике, связанной с региональным производством, культурой и сельским хозяйством. Это очень интересное развитие, которое может послужить моделью и для других регионов Италии», — заключила она.