Работает ли обозначение происхождения для итальянского оливкового масла?

Прошло почти двадцать лет с тех пор, как ЗОП (Защищенное наименование по происхождению, или ПДО на итальянском) родилась в Европейском Союзе в 1992 году, и пятнадцать с тех пор, как первые DOP были применены к оливковому маслу первого холодного отжима в Италии в 1996 году. Пришло время подвести итоги ситуации и задать несколько неудобных, но необходимых вопросов: является ли PDO реальный актив для оливкового масла? Помогает ли это производителям увеличить свои доходы?

Unaprol (Итальянский совет по оливковому маслу) и Federdop (Итальянская федерация консорциумов DOP) попытались дать ответы в подробном отчете о сети PDO итальянского оливкового масла. В отчет включен опрос широкой выборки сертифицированных производителей — 205 ферм-членов Federdop — и представлен профиль среднего итальянского производителя оливкового масла PDO.

Самым поразительным результатом стало то, что рынок PDO в Италии охватывает лишь 1 процент всего сектора оливкового масла первого отжима. Это могут быть неутешительные данные, но, как заявил председатель Unaprol Массимо Гаргано, мы говорим о самой вершине итальянского производства оливкового масла.

Италия насчитывает 39 DOP и 1 IGP (или PGI, Защищенное географическое указание) для оливкового масла, больше, чем в любой другой европейской стране, но весь сертифицированный объем производства составляет всего 10,000 42 тонн. Из них впечатляющие - процента приходятся на Тоскану (IGP Олио Тоскано) и 21 процент из Апулии (DOP Терра ди Бари). 6 процентов имеют маркировку DOP Umbria и 4 процента - этикетку Riviera Ligure. Остальные 27% распределяются между остальными 36 итальянскими ЗОП.

Маркировка ЗОП имеет очень разное экономическое значение в разных регионах Италии (например, в Северной Италии и в Южной Италии). Средняя цена на сертифицированное оливковое масло первого холодного отжима составляет около 10 евро/кг, но в то время как некоторые масла с севера (такие как Brisighella, Garda и Riviera Ligure PDO) значительно превышают эту сумму, южные масла PDO, такие как Терра ди Бари не дотянуть до 4 евро/кг.

Тем не менее, итальянские производители по-прежнему уверены в пригодности PDO: цифры показывают, что в 2010 году 52 процента выборки предпочли увеличить сертифицированный продукт, и почти вся выборка — 99 процентов — решила подтвердить свой выбор в пользу PDO.

64 процента респондентов считают, что маркировка PDO повышает ценность продукта; 25 процентов, с другой стороны, выбирают сертификацию, чтобы лучше удовлетворить более требовательного потребителя, а 11 процентов, чтобы удовлетворить запросы торговли и розничной торговли.

Опять же, представления производителей о влиянии PDO сильно различаются по стране: на богатом Северо-Востоке 100% опрошенных считают рынок PDO расширяющимся, в то время как в южных регионах этот аспект снижается до 35%, а 56 процентов считают, что она зашла в тупик.

Но кто является средним итальянским производителем оливкового масла PDO? Опрос показывает, что большинство опрошенных являются индивидуальными предпринимателями. Фермерам-арендаторам в среднем 53 года, и 73 процента из них — мужчины, но на Сицилии и Сардинии, главных островах Италии, женщины-арендаторы составляют 58 процентов. Что касается образовательного ценза, то наибольший процент имеет диплом средней школы, а 29 процентов имеют высшее образование (до 35 процентов в Центральной и Южной Италии).

Последнее упоминание должно быть о розничной сети. 30 процентов фасованного оливкового масла PDO продается через розничных торговцев, продающих потребителю, а 28 процентов продается через крупномасштабную торговлю. Стоит подчеркнуть, что 17 процентов продается ресторанному бизнесу, особенно ведущим ресторанам, которые играют важную роль в продвижении высококачественного оливкового масла.

Маркировка PDO не решает всех проблем», — сказал председатель Federdop Сильвано Ферри. но это отправная точка для создания системы ценностей, включающей землю (терруар), традиции, культуру». И Италии действительно не хватает ни в одном из них.