Словения открывает «фонтан с оливковым маслом»

Резюме

В Словении открылся первый в мире фонтан с оливковым маслом в Марезиге, предлагающий самостоятельную дегустацию местного оливкового масла первого холодного отжима для популяризации истрийской гастрономии и культуры производства оливкового масла. Фонтан служит рекламным и образовательным центром. В Плавье планируется открыть Центр компетенции по средиземноморским культурам, специализирующийся на выращивании оливок и других средиземноморских культур.

В деревне Марезиге недалеко от Копера в Словении открылся, возможно, первый в мире фонтан с оливковым маслом. Открытие состоялось 26 ноября, демонстрируя преимущества местных оливковых масел первого отжима и продвигая местных производителей.

«Этот проект имеет огромное значение. Он повышает узнаваемость оливкового масла и популяризирует истрийскую гастрономию», — заявил министр сельского хозяйства Словении Матея Чалушич на церемонии открытия.

The «фонтан» — это самообслуживание дегустация оливкового масла Станция. Посетители покупают жетоны и используют их, чтобы разливать небольшие порции местного оливкового масла первого холодного отжима на деревянные дегустационные подносы, похожие на популярный деревенский винный фонтан. Цель — создать интерактивный и познавательный способ знакомства с истрийскими оливковыми маслами.

Рекламно-образовательный центр

Несмотря на скромные объемы производства, Словения заслужил прочную репутацию за качество. Оливковые масла первого отжима из словенской Истрии известны своим выраженным ароматом, насыщенным вкусом и высокими стандартами производства — качествами, неоднократно отмеченными на ведущий в мире конкурс оливкового масла в Нью-Йорке.

По словам министра, новый фонтан с оливковым маслом будет служить рекламным пунктом, местом сбора и образовательным центром, посвященным выращиванию оливок и культура оливкового масла.

Посетители могут продегустировать оливковое масло первого холодного отжима от местных производителей Pr' Rojcu, Sveti Kancijan и Sabadin.

Патрик Бабич, директор Prik — компании, которая управляет фонтаном и уже известна своим винным фонтаном, — объяснил, как работают дегустации с использованием предварительно купленных жетонов.

Гости могут приобрести набор из трёх жетонов и получить поднос из оливкового дерева с местом для масла и держателем для бокалов, если решат продегустировать вино у близлежащего винного фонтана. В набор также входит упакованный хлеб, а дегустация сыров доступна за дополнительную плату. В специализированном магазине представлено несколько блюд на основе оливок и бутилированное масло», — сказал он.

В Плавье планируется создать Центр компетенции

Во Всемирный день оливок, учрежденный ЮНЕСКО в 2019 году в целях защиты оливковых деревьев и пропаганды ценностей мира и гармонии, состоялся общественный форум, посвященный планируемому Центру компетенций по средиземноморским культурам в Плавье, деревне недалеко от границы с Италией. Ожидается, что центр стоимостью шесть миллионов евро откроется в следующем году и будет заниматься исследованиями в области выращивания оливок, виноградарства и других культур. средиземноморские культуры.

Министр также отметил новый Закон Словении о продуктах питания, который вводит комплексную систему тестирования сенсорные свойства оливковых масел первого и первого холодного отжима. «Это положение усиливает контроль качества и ставит Словению в один ряд с самыми передовыми странами по выращиванию оливок», — сказал Чалушич.

Проблемы изменения климата

Эксперты форума предупредили о растущем влиянии изменения климата. Повышение температуры и более мягкие зимы расширяют площади выращивания оливок, но также увеличивают количество новых вредителей и усиливают уже существующих. Экстремальные погодные явления, отметили они, создают абиотический стресс и влияют на стабильность урожайности.

Наблюдаются также изменения в качестве и составе масла, а также в сроках цветения, которые начинаются раньше. Период созревания сокращается, что влияет на оптимальные сроки сбора урожая и решения по переработке. Несмотря на эти трудности, площади оливковых плантаций в Словении продолжают расширяться — с примерно 460 гектаров в 1985 году до 2,600 гектаров в настоящее время. В настоящее время этот сектор растёт примерно на 70 гектаров в год.

Стратегическая потребность в ирригации

«Сектор рос бы еще быстрее, если бы у нас была адекватная система орошения», — сказала Майя Подгорник, руководитель Института выращивания оливок в Научно-исследовательском центре Копера.

Исследователи подчеркивают, что развитие орошения Орошение имеет решающее значение для оливкового сектора Словении. Орошение улучшает усвоение питательных веществ, рост растений, урожайность и качество масла. Однако в стране до сих пор отсутствует чёткая стратегия управления водными ресурсами и правовая база для использования альтернативных источников воды.

По мере усиления воздействия климата необходимо проводить мониторинг условий и разрабатывать адаптивные стратегии будет иметь решающее значение. «Вода станет одним из ключевых элементов нашей устойчивости», — отмечают эксперты исследовательского центра.

Урожай лучше, чем в прошлом году

Несмотря на трудности, урожай оливок в этом году оказался солидным как по количеству, так и по качеству. «Лучше, чем в прошлом году», — заявили Миран и его сын Мартин, управляющие семейным поместьем Ронкальдо. По приглашению института 84 производителя предоставили на анализ 121 образец масла.

Масла были очень однородными по качеству, что затрудняло классификацию. Они обладают свежим фруктовым ароматом, напоминающим свежескошенную траву, листья оливы, зеленый миндаль, травы, листья томата, артишок и цикорий, а также возможные нотки яблока, банана и душистых трав. Приглашаем вас продегустировать эти исключительные масла», — отметила доктор Милена Бучар Миклавчич, председатель дегустационной комиссии сенсорной лаборатории Института.

В этом году фестиваль «Дни молодого оливкового масла», организованный Институтом выращивания оливок, пройдет в участвующих ресторанах Копера с 22 ноября по 7 декабря. В рамках фестиваля будут предложены тщательно отобранные меню и масла премиум-класса для производителей, рестораторов и посетителей.