Распознавание лиц может дополнить вкусовые тесты

Первый экспериментальный метод, использующий распознавание эмоций по лицу в дополнение к панельным тестам по классификации оливкового масла первого холодного отжима, был разработан в Испания.

Цитолива, Inoleo и Emotion Research Lab совместно разработали программное обеспечение для распознавания лиц, которое позволило бы судьям анализировать бессознательную реакцию дегустационной комиссии на образец оливкового масла.

Панельные тесты сосредоточены на оценке органолептических свойств и параметров оливкового масла по умолчанию. Это инновационное программное обеспечение может быть использовано, чтобы помочь дегустаторам определить, как они относятся к образцам оливкового масла в режиме реального времени.

Использование технологий анализа чувств делает оценку и классификацию оливкового масла более объективной, обеспечивая большее доверие производителям и потребителям оливкового масла.

Эмоциональный органолептический тест разрабатывается и тестируется в рамках проекта OlivEMOTION.

Методология и результаты этого исследовательского проекта все еще являются предварительными», — сказала Ракель Косталес Родригес из отдела исследований и разработок Citoliva. Olive Oil Times.

Citoliv отвечает за сбор данных об эмоциональных реакциях дегустаторов оливкового масла с помощью программного обеспечения, созданного в лаборатории Emotion Research Lab, которое было адаптировано для оценки оливкового масла.

Используя компьютер или камеру мобильного телефона для захвата лицевых реакций, программное обеспечение смогло преобразовать движения и микровыражения дегустаторов в эмоциональные реакции, которые описывают степень удовольствия или неприязни, вызванных различными вкусами и текстурами оливкового масла.

Программное обеспечение идентифицирует первичные эмоции, такие как счастье, удивление, гнев, отвращение, страх, печаль или нейтральность (отсутствие эмоций), и более сотни вторичных эмоций, таких как скука, беспокойство, удовольствие или любопытство», — сказал Косталес Родригес.

В ходе исследования был проанализирован широкий выбор оливковых масел первого холодного отжима, которые ранее были оценены компанией Citoliv. Результаты обеих оценок сравнивались, чтобы воспроизвести сенсорные профили дегустаторов оливкового масла. Затем исследователи смогли классифицировать масла и исследовать связь между лицевой и словесной реакцией дегустаторов.

Мы проанализировали как оливковое масло первого холодного отжима, так и лампанте оливкового масла из разных сортов оливок и разных регионов», — сказал Косталес Родригес. Также оценивались интенсивность и значения по умолчанию. По органолептическим показателям были масла с разной степенью фруктовости, горечи и остроты».

Мы пытались обеспечить максимально возможную изменчивость с целью получения надежных математических моделей», — добавила она.

Предварительные выводы по результатам показали, что программное обеспечение является подходящим инструментом для дополнения групповых тестов при оценке и классификации оливкового масла первого холодного отжима.

Исследователи Citoliv считают, что в будущем этот инструмент можно будет использовать для снижения ненадежности маркетинга оливкового масла, а также для обеспечения доверия потребителей. Эта технология может развеять опасения групп экспортеров, которые ранее заявляли, что результаты дегустации слишком субъективны и подвергают экспортеров юридическому риску.

По словам Косталеса Родригеса, Citoliva продолжит разработку проекта и на основе результатов определит, будет ли некоммерческая организация официально включать эту методологию в стандартную оценку оливкового масла.

• Цитолива


• Лаборатория исследования эмоций