Генеральный директор Deoleo говорит, что будущее за специализированным, устойчивым производством

С тех пор как Игнасио Сильва был назначен исполнительным директором Deoleo, ему удалось изменить состояние крупнейшего в мире производителя оливкового масла.

С портфелем, который включает в себя некоторые из самых популярных в мире брендов оливкового масла — Bertolli, Carapelli и Carbonell — Deoleo был обременен долгами и изо всех сил пытался их погасить, когда Сильва прибыл в апреле 2019 года.

Однако за два с половиной года после своего прихода Сильва возглавил усилия, которые значительно сократили дефицит и увеличили продажи Деолео.

Возрождение компании позволило бывшему исполнительному директору Unilever и Schweppes Suntory приступить к построению будущей траектории Deoleo, решая некоторые из наиболее насущных проблем, стоящих перед мировым сектором оливкового масла.

Одна из стратегий, которую использовал Сильва, заключалась в том, чтобы перестать рассматривать Deleo как единую глобальную компанию и сосредоточиться на отдельных рынках.

Большинство решений принимаются на местных рынках, на уровне цен, на уровень продвижения и уровень позиционирования бренда», — сказал Сильва. Olive Oil Times.

Принятие индивидуальных подходов к каждому рынку становится все более важным, поскольку сектор в нескольких шагах от традиционный сбор оливок в Греции, Италии и Испании до высокой плотности и сверхвысокая плотность сбор урожая в Северной Африке, Турции, Южной Америке, Австралии и Калифорнии.

Карта производства меняется», — сказал Сильва. Затраты на сбор и производство традиционным методом, который составляет большую часть производства, существующего в Испании и других странах, таких как Греция, бесконечно выше, чем стоимость производства сверхинтенсивных или орошаемых культур».

Проще говоря, Сильва считает, что такие компании, как Deoleo, должны адаптироваться к этим изменениям.

Это легче сказать, чем сделать. По всей южной Европе было много протестов против модернизации оливковых рощ.

Лоббирование из Испании помогло закреплять традиционные сельскохозяйственные производство в качестве одного из трех основных арендаторов последней итерации Общая сельскохозяйственная политика.

Хотя будущее производства оливкового масла будет определяться преобразование в современные оливковые рощи, Сильва считает, что традиционный экологически безопасный сбор урожая останется важной частью мирового рынка оливкового масла.

Они производят ряд сортов, которые очень важны для наших смесей», — сказал Сильва. Нам нужны сорта, которые плохо приживаются в интенсивной системе, в орошаемой системе, а это сорта, которые обладают гораздо меньшей устойчивостью и, следовательно, имеют гораздо более короткий срок хранения».

Мы должны продолжать поддерживать диверсификацию и специализацию в выращивании в высокогорных районах… в таких странах, как Испания, Италия и Греция», — добавил он. Мы должны помочь им повысить свою производительность; мы должны помочь им модернизироваться, вывести новые сорта, сорта, отличающиеся от других и, следовательно, особенные и имеющие отличительную ценность. Мы должны платить им больше за эту продукцию».

Сильва сказал, что продвижение традиционного производства и устойчивого развития идут рука об руку. В январе компания объявит о своей последней устойчивой стратегии. Среди его целей — помочь традиционным производителям стать более прибыльными, следуя передовым методам ведения сельского хозяйства.

Есть два решения», — сказал Сильва. Один из них - перейти на модель, аналогичную что сделала Португалия, частичное решение. Но я считаю, что есть еще одно решение, связанное с устойчивостью, и что они должны идти рука об руку».

То есть защищать мелких производителей, пока они способны модернизироваться, оцифровываться и, прежде всего, диверсифицироваться», — добавил он.

Независимо от типа производства, Сильва считает отсутствие технологической модернизации чем-то еще, что сдерживает сектор оливкового масла на всех уровнях.

Я считаю, что этот сектор в целом является довольно старомодным сектором, с устаревшей практикой и поэтому использующим цифровизацию, например, для контроля производственного процесса и контроль прослеживаемости, являются очень важными аспектами», — сказал он.

Сильва упомянул использование технологий для прогнозирования урожая как нечто, что поможет произвести революцию в этом секторе.

Он сказал, что Деолео работает с Университетом Кордовы над технологиями, которые помогут производителям прогнозировать, сколько оливкового масла они будут производить в начале урожая, а не узнавать это в декабре или январе.

Сильва утверждает, что это поможет производителям планировать будущее, предугадывая цены по происхождению и качеству.

Сильва утверждает, что наряду с повышением прибыльности фермеров сектору необходимо повышать ценность всей цепочки поставок оливкового масла. Он сказал, что это остановит коммерциализацию оливкового масла, которая делает упор на производство с минимально возможными затратами и часто рассматривает качество как побочный ущерб.

Однако для этого компании должны больше ориентироваться на потребителей, а не на свои предвзятые представления о том, чего люди должны хотеть от оливкового масла.

Что компания должна сделать, так это поставить потребителя в центр всех наших решений и попытаться удовлетворить его потребности», — сказал он. Таким образом, я считаю, что мы добьемся более устойчивого развития категории, чем до сих пор».

Сильва повторил то, что рассказали производители оливкового масла всех размеров со всего мира. Olive Oil Times, которая заключается в необходимости информировать потребителей о различиях между хорошее» оливковое масло и плохое» оливковое масло и почему одно стоит больше денег, чем другое.

Я думаю, что здесь предстоит проделать большую работу», — сказал Сильва. Я считаю, что одна из ошибок, допущенных этой категорией в последние годы, заключается в том, что она не была прозрачна для потребителя, и это то, за что мы сейчас платим в таких странах, как Испания».

Сильва сказал, новое законодательство в Испании регулирование качества и стандартов оливкового масла — это шаг в правильном направлении, но он мог бы быть и сильнее.

Законодательство включает ряд требований по отслеживаемости оптовых поставок оливкового масла, более жесткий контроль за тем, как условия девственница» и экстра вирджин» и запрещение смешивания оливкового масла разных лет урожая.

Одним из элементов нынешнего рынка оливкового масла, который не удалось решить в новом законодательстве, но который, по мнению Сильвы, необходимо реформировать, была роль дегустационных комиссий в определении качество оливкового масла.

Дегустационная комиссия была создана, чтобы дать потребителям уверенность, гарантировать, что продукт, который они потребляют, является высококачественным продуктом, и, прежде всего, это продукт, о котором говорится на бутылке», — сказал Сильва.

Сейчас я думаю, что это не лучший инструмент», — добавил он. Это инструмент, который дает ботлерам юридическую незащищенность, потому что мы контролируем только часть цепочки».

Качество масла зависит от метода сбора, от того, как о продукте заботятся у источника, как мы его разливаем и, прежде всего, как оно хранится и как о нем заботятся в точке продажи», — продолжил Сильва. . Поэтому мы не можем нести ответственность за всю цепочку, а лишь частично отвечаем за одну часть».

Споры о роли дегустационных комиссий давно проблема в Испании. Сторонники дегустационной комиссии заявили, что они фундаментальный инструмент» для обеспечения качества.

Недоброжелатели утверждают, что это устаревший метод, который возлагает юридические риски на ботлеров, экспортеров и розничных продавцов. В 2018 году аудит от PricewaterhouseCoopers так называемые сенсорные панельные оценки ненадлежащий механизм контроля качества, который нарушает самые элементарные принципы испанской правовой системы и наносит серьезный вред обществу и индустрии оливкового масла».

Со своей стороны, Сильва сказал, что непоследовательность дегустационных комиссий порождает неуверенность в отрасли. Он хочет видеть больше свободы действий на каждом этапе производства оливкового масла, от фермеров до розничных продавцов.

Я считаю, что дегустационная комиссия должна быть заменена чем-то, что сами ботлеры должны сделать шаг вперед, предложить, предвидеть и регулировать», — сказал он. Мы должны внедрить альтернативный метод дегустационной комиссии, который гарантирует качество для потребителей, но не использует субъективные системы».

Хотя Сильва признает множество проблем, с которыми сталкивается сектор оливкового масла, он с оптимизмом смотрит на то, что тысячелетний урожай может продолжать обеспечивать достойную жизнь всем, кто занимается его производством и коммерциализацией.

Несмотря на предупреждения, что высокие цены наносят ущерб экспортерам, Сильва сказал, что оливковое масло настолько ценно, насколько люди думают о нем. Чтобы все в этом секторе процветали, они должны использовать этот подход.

Я думаю, что проблема маржи [прибыли] связана с ценностью, которую мы придаем продукту», — сказал он. Если мы не оценим продукт и найдем масла первого холодного отжима сомнительного качества за 3 евро, сеть и все ее агенты не смогут зарабатывать деньги».

Проблема с оливковым маслом заключается в том, что есть год, когда одни зарабатывают, и еще один год, когда зарабатывают другие, но цепочка не создает устойчивой ценности, и мы должны решить эту проблему», — заключил он.