В Умбрии исследователи и фермеры определяют изотопные профили местного оливкового масла первого отжима, чтобы проверить подлинность продуктов и повысить их ценность.
Новая научная и юридическая сертификация поможет подтвердить происхождение и продвигать оливковое масло первого отжима, произведенное в центральном итальянском регионе Умбрия.
Производители, использующие систему изотопной прослеживаемости, смогут гарантировать потребителям происхождение, органолептические характеристики и полезные свойства своего оливкового масла первого холодного отжима.
Такой подход имеет смысл не только для проверки подлинности (оливкового масла), но и для борьбы с мошенничеством. Это позволяет нам защищать и придавать ценность конкретным высококачественным продуктам.- Луана Бонтемпо, исследователь, Фонд Эдмунда Маха
Широко используется в других сегментах агропродовольственного сектора, таких как виноделие и сыр Пармиджано Реджано, изотопная прослеживаемость идентифицирует оливковое масло первого холодного отжима из Умбрии с использованием определенного набора характеристик.
См. также:Italian Trade Group поддерживает общеевропейские правила отслеживанияВыявление изотопного следа пищи означает сбор большого количества информации о ее происхождении», — сказала Луана Бонтемпо, исследователь из Фонда Эдмунда Маха в Терни. Olive Oil Times. Изотопы — это атомы одного элемента, различающиеся по массе; именно поэтому в природе мы находим их в разных количествах. Их профиль зависит от множества различных факторов».
Эти факторы включают геологические характеристики земли происхождения, местонахождение, широту, расстояние от моря, температуру, количество осадков и процедуры внесения удобрений, принятые в этом районе. Они также включают в себя используемый сорт и специфику выращивания. производство оливкового масла обработать. Вся эта информация составляет удостоверение личности оливкового масла.
Состав оливкового масла первого холодного отжима должен соответствовать содержанию, указанному в базе данных, которую исследователи составили, изучив местное оливковое масло, почву и климат, чтобы проследить его происхождение и определить его следы.
Бонтемпо и ее коллеги из местных фермерских ассоциаций Confagricoltura Umbria и Assoprol Umbria OP изначально сосредоточились на анализе сотен образцов оливкового масла из некоторых частей Умбрии с Защищенное обозначение происхождения сертификация.
Анализ позволил исследователям понять уникальные отношения между стабильными изотопами биоэлементов, которые поддерживают определение узнаваемого и поддающегося проверке следа.
В оливковом масле мы исследовали изотопные отношения, связанные с тремя биоэлементами, такими как водород, углерод и кислород», — сказал Бонтемпо.
После того, как база данных следов создана, следующие изотопные анализы выполняются быстро и просто. Образец оливкового масла можно анализировать как есть, без какой-либо предварительной обработки, необходимой для других технических процедур, направленных на определение происхождения продукта.
Этот подход важен не только для проверки подлинности [оливкового масла], но и для борьбы с мошенничеством», — сказал Бонтемпо. Это позволяет нам защищать и придавать ценность конкретным продуктам высокого качества и может использоваться как официальными органами по проверке, так и консорциумами, которые работают над защитой своей продукции».
Фабио Росси, президент Confagricoltura Umbria, сказал, что проект, финансируемый за счет региональных фондов развития, представляет собой коллективную попытку сделать Умбрию более эффективной в борьбе с мошенничеством.
Учитывая новости, которые иногда появляются в прессе, многие потребители рискуют отказаться от качественного, полезного для здоровья оливкового масла», — сказал он. Olive Oil Times. Поэтому мы должны предложить им проверенную и юридически действующую систему отслеживания, которая может гарантировать происхождение и состав оливкового масла первого отжима, которое они покупают».
После более чем двух лет исследований анализ подтвердил очень четкий изотопный след оливкового масла первого холодного отжима Umbria.
В некоторых случаях его можно спутать с оливковым маслом первого холодного отжима из близлежащих регионов. Тоскана или Marche, но оно сильно отличается от сицилийского, тунисского или испанского оливкового масла», — сказал Росси.
Эффективность и надежность этого аналитического подхода подтверждается тем фактом, что за последние 20 лет анализ стабильных изотопов биоэлементов был признан официальным методом проверки», — добавил Бонтемпо.
Он используется для вина на европейском уровне, например, для выявления мошенничества, такого как добавление воды или экзогенных добавок сахара, а также для проверки географического происхождения и года производства», — сказала она.
Помимо новой поддающейся проверке прослеживаемости, Confagricoltura и ее научные партнеры работают над отслеживанием исторических и территориальных корней конкретных сортов.
Мы изучаем, как, когда и почему эти [сорта] начали процветать в регионе, и мы добавим к этой информации изотопную прослеживаемость», — сказал Росси. Потребители не только узнают об истории местного оливкового масла первого холодного отжима, но также будут проинформированы о его составе и его особой пользе для здоровья благодаря уникальности его местного состава».
Текущая методология быстро претерпевает серьезные изменения, которые вскоре могут открыть двери для широкого распространения изотопного анализа.
Самые последние разработки в области изотопного подхода направлены на построение изотопных прогностических карт, изотопных ландшафтов, которые позволили бы нам сопоставить изотопные отношения с характеристиками места происхождения продукта», — заключил Бонтемпо. Это значительно уменьшит потребность в создании обширных наборов данных, что может быть экономически затратным и трудоемким».
Май. 30, 2023
Оливковое масло Hills of Verona, отмеченное наградами за терпение и инвестиции
Семья Кордиоли продолжает преодолевать климатические проблемы, производя оливковое масло первого отжима в одном из самых северных регионов мира, выращивающих оливки.
Май. 23, 2023
Культура встречается с качеством в Di Molfetta Pantaleo
Производители Di Molfetta Pantaleo считают, что распространение культуры оливкового масла — лучший способ привлечь новых клиентов и создать ценность.
Декабрь 15, 2023
Встречайте стартапы из Центральной Италии, возрождающие заброшенные оливковые рощи
Стартап Ager Oliva в Тоскане и ассоциация Le Olivastre в Умбрии стремятся восстановить заброшенные оливковые рощи посредством планов усыновления для граждан и компаний.
Август 7, 2023
Италия становится крупнейшим рынком для экспорта органического оливкового масла из Туниса
Органическое производство в Тунисе пользуется все большей популярностью у крупных итальянских производителей бутылок.
Сентябре 25, 2023
Фермеры, выращивающие оливки в Апулии, столкнулись с катастрофическим урожаем из-за осенних штормов
Ожидается, что ущерб, нанесенный оливковым деревьям на юге Италии, приведет к росту цен в краткосрочной перспективе и снижению производства будущих урожаев.
Ноябрь 15, 2023
Торговая группа объявляет об инициативе по тестированию качества оливкового масла
Столкнувшись с низким предложением и высокими ценами, Североамериканская ассоциация оливкового масла заявляет, что стремится сдерживать нечестных участников.
Июль. 11, 2023
Награда за все более высокое качество на восьмом EVO IOOC в Италии в Калабрии
Производители из Италии и Бразилии получили высшие награды на восьмом конкурсе EVO IOOC Italy. Судьи сошлись во мнении, что качество улучшается.
Июнь 8, 2023
Изучение истории культового оливкового ландшафта Тосканы
Хотя свидетельства первых оливковых деревьев в культовом итальянском регионе относятся к 14 веку, распространение культуры оливкового масла началось столетия спустя.