Курс сенсорной оценки возвращается в июне в Калифорнийский университет в Дэвис Олив Центр. В прошлом курс предлагался регулярно, но в этом году он впервые будет расширен до двух отдельных сессий.
Дэн Флинн, исполнительный директор программы, говорит, что учащиеся всех уровней могут принять участие в первой части первой части сенсорной оценки оливкового масла, которая помимо описания методов выявления дефектов и положительных свойств оливкового масла будет включать в себя инструкции о том, как оно может использоваться в кулинарии.
Уильям Билл Брива, опытный шеф-повар с Кулинарный институт Америки в Грейстоуне, будет выступать в качестве инструктора по частям сертификационного курса. Флинн назвал Бриву одним из самых опытных поваров страны с оливковым маслом. Он действительно выдающийся инструктор, который понимает, как повара используют оливковое масло и как лучше всего сочетать (разновидности оливкового масла) с определенными продуктами».
Вторая часть курса продлится три дня и будет посвящена обучению экспертов, маслам из конкретных стран и их использованию в кулинарии. По словам Флинна, учащиеся должны были пройти первый курс, прежде чем перейти к более сложному второму курсу.
Каждый день будет оцениваться около двадцати различных масел, что составляет более сотни за полные пять дней обеих сессий. Участники части 2 должны принести с собой ноутбук или планшет, чтобы использовать уникальное программное обеспечение Olive Center, которое Флинн объясняет как облачную программу, в которую студенты могут вводить данные. Оттуда он используется для получения точной обратной связи посредством подробного статистического анализа. Те, кто зарегистрируется во второй части, получат быструю обратную связь о том, как их успеваемость сравнивается с классом в целом», — сказал Флинн.
Известный сенсорный ученый Сью Лангстафф также вернется в качестве инструктора курса. Лангстафф является соредактором журнала Olive Oil Sensory Science, разработчиком Колеса дефектов оливкового масла и ранее занимал должность председателя Комитета сенсорной оценки Калифорнийской ассоциации энологических исследований, среди множества других наград.
См. также:Органолептическая оценка оливкового масла Калифорнийского университета в Дэвисе
Сенсорная наука была первооткрывателем Калифорнийского университета в Дэвисе», — говорит Флинн. Что Сью привносит в таблицу, так это понимание человеческого сенсорного оборудования и понимание предубеждений, которые мы несем как оценщики. Она действительно может дать людям отличное представление об их мастерстве». У слушателей будет множество возможностей проверить свои знания на итоговом экзамене во второй половине курса.
Те, кто пропустил предыдущий взнос мастер-класса мельника также повезло, так как Оливковый центр снова запланировал повторный курс сертификации на октябрь. Его возглавит Леандро Раветти из австралийской компании Boundary Bend, которого Флинн называет ходячая энциклопедия».
Что особенного в его годовом курсе», — добавил Флинн. заключается в том, что мы проводим экскурсию, чтобы посетить местные заводы по производству оливкового масла, в том числе новый завод Boundary Bend в США. Ходили слухи, что они находятся в Калифорнии [во время последнего занятия], но на самом деле они строятся прямо сейчас».
Курс сенсорной оценки будет проходить с 15 по 19 июня в Сенсорном театре Silverado Vineyards в Калифорнийском университете в Дэвисе, а мастер-класс мельника назначен на 1-4 октября. Сайт Оливкового центра.
Март 13, 2024
Рост велосипедного движения в итальянских оливковых рощах
В Умбрии и Лацио фермы и спортивные группы организуют велосипедные туры по оливковым рощам, что позволяет посетителям насладиться пейзажами и попробовать местные оливковые продукты.
Август 13, 2024
Оливковый центр проведет первую конференцию по устойчивому развитию оливкового масла
Международная конференция по устойчивому развитию оливок обсудит вопросы устойчивого развития, от выращивания и переработки до маркетинга и сертификации.
Февраль 23, 2024
Программа сомелье возвращается в Нью-Йорк
Пятидневная программа охватывает сенсорную оценку, передовые методы производства, здоровье и питание, кулинарное применение, обеспечение качества и многое другое.
Ноябрь 20, 2024
Программа сомелье по оливковому маслу возвращается в Лондон
Команда Olive Oil Times Education Lab вернется в центр Лондона со своей флагманской пятидневной программой сомелье.
Февраль 15, 2024
Пятилетний проект обеспечивает инфраструктуру и обучение для алжирских фермеров, выращивающих оливки
В рамках программы PASA за пять лет были посажены учебные рощи, исследованы местные сорта и создана лаборатория оливкового масла.
Декабрь 2, 2024
Производители с оптимизмом преодолевают трудности, связанные с климатом и рынком
В ежегодном Olive Oil Times По данным Harvest Survey, фермеры и мукомолы оценили свои урожаи выше среднего, упомянув при этом знакомые проблемы, связанные с изменением климата и путаницей у потребителей.
Май. 23, 2024
Первый фестиваль OlivitalyMed в Чиленто был отмечен успехом
На мероприятии, посвященном оливковому маслу первого отжима в Кампании и Италии, также прошли конференции по кулинарии, здоровью, туризму и науке.
Сентябре 12, 2024
Новая книга призвана просвещать потребителей и развеивать мифы
«Оливковое масло для чайников» Саймона Пула и Эми Риоло предлагает подробное руководство по оливковому маслу, в котором рассматриваются его сорта, полезные свойства для здоровья и способы применения.