Более двух десятков подростков и взрослых прошли образовательную программу по оливковому маслу в Калифорнийский университет в Дэвисе Олив Центр ранее в этом месяце.
Хавьер Фернандес-Сальвадор, исполнительный директор Olive Center, Сказал Olive Oil Times что экспериментальная программа, насколько ему известно, была первой в своем роде в Соединенных Штатах, которая обеспечивала всесторонний сенсорный анализ и приготовление пищи на оливковом масле класс для детей.
Очень важно, чтобы люди понимали нефть в более молодом возрасте.- Хавьер Фернандес-Сальвадор, исполнительный директор UC Davis Olive Center
Мы хотели поэкспериментировать и посмотреть, как все пойдет, и я думаю, что все прошло очень хорошо», — сказал он. Наш следующий подход будет включать в себя проведение специального класса для детей. Нам нужно сначала охватить эту целевую аудиторию и расширяться оттуда».
В течение двух дней в Институте Роберта Мондави в Дэвисе подростки научились проводить сенсорную оценку оливкового масла, в том числе тому, как идентифицировать некоторые распространенные дефекты оливкового масла, о сочетаниях продуктов с оливковым маслом и принял участие в кулинарном мастер-классе на оливковом масле.
См. также:Сертификационная программа Olive Oil Sommelier в ЛондонеНачнем с разных упражнений, перебирая то, что есть. горький и вяжущий, — сказал он. Затем мы покажем им, как воспринимать и использовать ваш ретроназальный доступ».
Как только подростки научились ощущать вкус, им дали образцы прогорклое оливковое масло который когда-то был довольно качественным экстра вирджин и еще одним свежим, зеленым оливковое масло первого отжима.
Фернандес-Сальвадор сказал, что большинство детей идентифицировали прогорклое масло как вкусовой профиль они связаны с оливковым маслом.
Однако все изменилось после того, как он дал им чересчур прогорклое оливковое масло, проявлявшее некоторую затхлость, которая бывает, когда оливки неправильно хранились после сбора урожая и перед помолом и начинают бродить.
Весь этот процесс привел к обсуждению дефектов оливкового масла и сразу же был сопоставлен с дегустацией очень острого и крепкого оливкового масла первого холодного отжима.
Фернандес-Сальвадор сказал, что для людей важно научиться отличать некачественное оливковое масло от оливкового масла первого холодного отжима в молодом возрасте. Подобно слуху или зрению, обоняние и вкус начинают притупляться с возрастом.
В результате Фернандес-Сальвадор добавил, что научить 30-летнего человека обнаруживать дефекты оливкового масла сложнее, чем научить человека в половине этого возраста, что и является целью курса. Очень важно, чтобы люди понимали нефть в более молодом возрасте», — сказал он.
Размышление о том, как наилучшим образом развивать чувство связи и любопытство к оливковому маслу, также было одной из причин, по которой Калифорнийский университет в Дэвисе попросил шеф-поваров и авторов кулинарных книг Марию Лой и Джехангира Мехту представить кулинарный раздел курса.
Фернандес-Сальвадор, у которого есть сын-подросток, сказал, что случайно заметил, что гораздо больше молодых людей заинтересовались кулинарией благодаря знаменитым поварам и наблюдению за тем, как влиятельные лица представляют рецепты в социальных сетях, таких как TikTok.
Мы [также] освещали часть производства», — добавил он. У нас есть демонстрационный сад и небольшой фруктовый сад. Мы взяли их туда и немного размножили. Мы показали им, как собирают деревья».
Фернандес-Сальвадор считает, что этот тип образования необходимо увеличить на душу населения. потребление оливкового масла в США и рассеять часть стойкие мифы о приготовлении пищи на оливковом масле.
В следующем году он намерен расширить предложения Оливкового центра по детскому образованию, включая программы для детей младшего возраста.
Еще статьи о: дети, приготовление на оливковом масле, образование
Декабрь 16, 2024
Исследователи изучают оливковый порошок как пищевой ингредиент
Сублимационная сушка может стать решением проблемы извлечения прибыли из отбракованных плодов при производстве столовых оливок.
Февраль 12, 2025
В Перу есть собственная дегустационная группа, одобренная Советом по оливкам
Группа экспертов поможет улучшить качество оливкового масла в преддверии ожидаемого многими богатого урожая.
Ноябрь 11, 2024
Оливковое масло первого отжима — душа этих классических итальянских зимних блюд
Известный шеф-повар из Апулии рассказывает, как наилучшим образом использовать свежее оливковое масло первого отжима в сладких и соленых блюдах.
Декабрь 2, 2024
Производители с оптимизмом преодолевают трудности, связанные с климатом и рынком
В ежегодном Olive Oil Times По данным Harvest Survey, фермеры и мукомолы оценили свои урожаи выше среднего, упомянув при этом знакомые проблемы, связанные с изменением климата и путаницей у потребителей.
Июнь 2, 2024
37 Complete Olive Oil Times Программа сомелье в Нью-Йорке
Участники со всего мира будут применять свежие знания о производстве оливкового масла, его пользе для здоровья, кулинарии и многом другом в своем бизнесе и проектах.
Декабрь 19, 2024
Панеттоне получает здоровое обновление
Любимый рождественский пирог привлекает новых поклонников в Италии благодаря изменению его традиционных ингредиентов.
Февраль 23, 2024
Программа сомелье возвращается в Нью-Йорк
Пятидневная программа охватывает сенсорную оценку, передовые методы производства, здоровье и питание, кулинарное применение, обеспечение качества и многое другое.
Июль. 31, 2024
Рост цен на оливковое масло и какао бросает вызов производителям фирменного шоколада
Несмотря на исторически высокие цены, оливковое масло первого холодного отжима сделало производителей оливкового шоколада более конкурентоспособными, поскольку цены на какао-масло выросли еще больше.