Преимущества оливкового масла: американские производители продуктов питания пересматривают свой подход к использованию растительных масел.

Резюме

В Соединенных Штатах производители продуктов питания все чаще отказываются от использования растительных масел в своей продукции, и в этом плане наибольшую выгоду получает оливковое масло благодаря растущему потребительскому спросу и политическому давлению. Данные розничной торговли показывают значительный рост продаж продукции, сертифицированной Альянсом за отказ от растительных масел (Seed Oil Free Alliance), где оливковое масло используется в качестве заменителя растительного масла в различных продуктах питания.

продовольственные компании в США За последние 18 месяцев компания сделала ряд заявлений, призывающих к отказу от растительных масел в рецептурах своей продукции, при этом рафинированное оливковое масло стало одним из тех, кто от этого выиграл.

Сочетание данных розничной торговли и отдельных свидетельств указывает на то, что некоторые из этих изменений в рецептуре были вызваны растущим потребительским спросом. Однако эта тенденция также усилилась под политическим давлением со стороны администрации президента Дональда Дж. Трампа и его министра здравоохранения Роберта Ф. Кеннеди-младшего.

По оценкам данным Согласно данным аналитической компании SPINS, занимающейся исследованиями потребительских товаров, продажи продукции, сертифицированной Seed Oil Free Alliance, выросли на 216 процентов в первом квартале 2025 года по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Отдельное исследование показало, что 28 процентов американских потребителей активно избегают употребления растительных масел.

Хотя Джонатан Рубин, исполнительный директор организации Seed Oil Free Alliance, заявил, что отказ от пищевых масел, получаемых из семян, начался примерно в 2016 году, он отметил, что количество публичных заявлений о реформировании рецептуры резко возросло после назначения Кеннеди в начале 2025 года.

Сторонник движения «Сделаем Америку снова здоровой» давно является... критик растительных масел, включая то, что он называет «Ненавистная восьмерка» — кукуруза, рапс, хлопковое семя, соя, подсолнечник, сафлор, рисовые отруби и виноградные косточки — однажды описав их как «Одна из самых отвратительных вещей, которые можно съесть».

Многолетние исследования показали, что растительные масла, включая масла из семян, в целом полезнее животных жиров, поскольку содержат больше ненасыщенных жиров. Однако, по словам Рубина, многие потребители все больше обеспокоены тем, что высокое содержание омега-6 жирных кислот, особенно линолевой кислоты, в маслах из семян может быть связано с воспалением.

По словам Рубина, оливковое масло стало одним из главных бенефициаров перехода от растительных масел к другим видам масла. «Компании, производящие продукты питания, начинают использовать оливковое масло в чипсах, протеиновых батончиках и попкорне, и это становится популярным способом подчеркнуть его состав», — сказал он. Olive Oil Times.

Организация Seed Oil Free Alliance сертифицировала 55 брендов, семь из которых используют оливковое масло в качестве заменителя растительного масла. Компания California Olive Ranch также получила сертификат за свою продукцию. оливковое масло первого отжимамасло авокадо ароматизированные оливковые масла а также винегреты и маринады на основе оливкового масла.

Отдельные данные исследовательской компании Mintel показали, что запуск новых продуктов, включающих в себя Количество случаев использования фразы «сделано с оливковым маслом» увеличилось на 150 процентов в период с 2019 по 2023 год.

По сравнению, Количество заявлений о том, что продукты содержат масло авокадо, за тот же период выросло на 825 процентов, что подчеркивает ограничения, с которыми сталкивается оливковое масло как альтернатива растительным маслам в секторе упакованных продуктов питания.

«Продукты, в рецептуру которых добавлены альтернативные масла, такие как масло авокадо и оливковое масло, могут улучшить восприятие продукта потребителями, сделав более высокие цены более приемлемыми», — считает аналитик Mintel по продуктам питания и напиткам Джулия Миллс. рассказал Ношу в 2024 году.

Однако она добавила, что на эти альтернативы по-прежнему приходится лишь небольшая доля от общего числа запусков, что указывает на ограниченность этого сдвига.

Наряду с оливковым и авокадовым маслом, Рубин упомянул говяжий жир — предпочтительный пищевой жир Кеннеди — и масло из водорослей. Кокосовое масло Пальмовое масло также используется для замены растительных масел в упакованных продуктах питания.

Рубин добавил, что некоторые бренды с осторожностью относятся к использованию масла авокадо из-за опасений по поводу его фальсификации, оценивая, что около десяти процентов брендов, сертифицированных Seed Oil Free Alliance, используют его.

«Из-за высокого уровня фальсификации авокадового масла его используют все меньше людей — почти 70 процентов протестированных нами образцов», — сказал Рубин, добавив, что только один образец оливкового масла, протестированный альянсом, оказался фальсифицированным.

«Когда вы покупаете пачку чипсов, приготовленных на оливковом масле, они стоят дороже, чем чипсы на соевом масле», — сказал Рубин. Мы проверяем все добавленные масла на чистоту, чтобы гарантировать, что потребители получают то, за что платят.

В числе недавних примеров брендов, перешедших с растительных масел на оливковое, можно назвать Saffron Road и Hoboken Farms.

Рубин подтвердил, что компания Saffron Road, производящая замороженные готовые блюда, заменила соевое масло кокосовым и рафинированным оливковым маслом. Тем временем компания Hoboken Farms заменила растительные масла оливковым маслом первого холодного отжима в своем томатном соусе.

По данным издания Nosh, компания Hero Bread также заменила рапсовое масло оливковым, ссылаясь на предпочтения потребителей в отношении альтернативных растительных масел.

В качестве других примеров можно привести сеть ресторанов Sweetgreen, которая представила меню без растительных масел, используя оливковое масло первого холодного отжима в заправках для салатов вместо подсолнечного или соевого масла.

Сеть ресторанов быстрого питания заявила, что также будет использовать исключительно оливковое масло для приготовления пищи, но позже прекратила продажу картофеля фри, сославшись на негативные отзывы потребителей о вкусе и усложнение цепочки поставок.

Оливковое масло не всегда оказалось полезным. Сообщается, что компания Real Good Foods предпочла заменить растительные масла говяжьим жиром вместо оливкового масла в некоторых панированных замороженных мясных продуктах, ссылаясь на более низкие затраты и более гармоничный вкусовой профиль.