Привлечение оливкового масла на самый популярный остров Греции

Примерно в 150 км к востоку от Афин, посреди Эгейского моря, Миконос, пожалуй, самый известный из всех греческих островов.

Хотя он больше всего известен своими пляжами, магазинами и ночной жизнью, в последнее время на острове произошло возрождение культура оливкового масла.

Люди гуглили "оливковое масло туризм на Миконосе», — рассказала Анита Зачу, агроном и основатель Mykonos Olive Oil Tasting. Olive Oil Times. Я понял, что эти туристы находятся в Греции, и они знают, что в Греции производят хорошее оливковое масло».

Они не знают, производят ли на Миконосе оливковое масло, но раз уж они здесь, то хотят попробовать оливковое масло», — добавила она.

Хотя на Миконосе растет около 30,000 - оливковых деревьев, в основном Коронейки, остров не известен своими производство оливкового масла.

В основном это связано с отсутствием местной мельницы, что вынуждает производителей отправлять свои оливки на другие острова и ждать несколько дней, пока они переработаются. В результате производимое оливковое масло обычно не первого сорта.

Однако это скоро изменится, так как уже есть планы построить на острове муниципальную мельницу.

Кроме того, есть еще один человек, который хочет построить частную мельницу, которую также смогут использовать местные производители», — сказал Зачоу. Однако все еще находится в стадии планирования; еще ничего не известно».

До тех пор Зачу продолжает уделять внимание просвещению туристов, посещающих остров, о дегустация оливкового масла и продвижение туризма, связанного с оливковым маслом, в остальной части Греции.

Она основала Mykonos Olive Oil Tasting, когда впервые переехала на остров в 2018 году. Зачу почувствовала, что Миконосу не хватает подлинного греческого кулинарного опыта, и решила, что она может заполнить эту нишу в качестве сертифицированного сомелье по оливковому маслу.

До наступления COVID-19 пандемия, бизнес процветал. Зачоу сказала, что она регулярно устраивала две групповые дегустации в день со своей преимущественно американской клиентурой, пробуя пять-шесть оливковых масел первого холодного отжима со всей страны.

Я пробую много оливковых масел, более 50 каждый год, чтобы найти то, что мне нравится», — сказала она. Чаще всего они награждаются на международных конкурсах, и я выбираю разные сорта».

В прошлом году, например, ее клиенты попробовали Коронейки и Цунати из Крит, Макрис из Александрополуса, Амфисис из Дельф, Колови из Митилини, Манаки из Пелопоннеса и Лианолия из Корфу.

Миконос хорошо известен как игровая площадка для миллиардеров, и в результате Зачоу адаптировала свои впечатления, чтобы сделать свои дегустации новаторским роскошным событием.

Из-за профиля здешних клиентов у меня много частных дегустаций», — сказала она. Я хожу на виллы, частные яхты или даже на частные пляжи. Материал, который я использую, очень важен, потому что эти люди привыкли к определенному качеству своей жизни».

Однако опыт перевозки всего ее дегустационного оборудования и оливкового масла по всему острову для обслуживания более состоятельной клиентуры оказался бесценным. Когда прошлым летом Миконос открыл свои двери для туристов, многие не решались проводить групповые дегустации, поэтому частные мероприятия стали нормой.

Туристический сезон на Миконосе обычно длится с мая до конца октября, но пандемия сократила предыдущий сезон. Это позволило Зачу развернуться и сосредоточиться на продвижении туризма, связанного с оливковым маслом, в остальной части Греции.

У нас есть от пяти до шести человек во всей Греции, которые пытаются запустить инициативы по туризму с оливковым маслом», — сказала она, добавив, что некоторые относятся к этому более серьезно, чем другие.

Туризм с оливковым маслом — это еще одна возможность для бизнеса, поэтому вам нужно составить бизнес-план», — сказал Зачоу. Вы должны изучить рынок. Вы должны изучить службы».

Слишком часто, предупредила она, производители думают, что могут открыть двери своих заводов для экскурсии, позволить посетителям увидеть деревья в своей роще и в конце устроить импровизированную дегустацию.

Однако Зачу сказала, что эта модель оказывает греческому оливковому маслу медвежью услугу, пренебрегая тем, что, по ее мнению, больше всего интересует посетителей: изучением вкуса оливкового масла.

Это не туризм, связанный с оливковым маслом», — сказала она. Они хотят научиться пробовать и исследовать ароматы и вкусы греческого оливкового масла, а также научиться использовать его на своей кухне».

Zachou относится к туризму по оливковому маслу больше как к курсу дегустации, чем к чему-либо еще. Этой зимой она планирует провести семинар для других производителей в Греции, которые заинтересованы в этом другом типе туризма, связанного с оливковым маслом, который имеет параллельную цель - сделать потребителя более информированным.

Мы пробуем пять разных сортов из разных уголков Греции, а также два некачественных оливковых масла и одно оливковое масло не первого отжима», — сказала она. В конце концов, они понимают различия».

Несмотря на то, что Греция является вторым или третьим по величине производителем оливкового масла в мире (в зависимости от года), сказал Заху обучение оливковому маслу в стране катастрофически не хватает. Она похвалила Италию и Испанию за гораздо более развитые инициативы.

Мы далеко позади Испании и Италии, потому что нам не хватает образования», — сказала она. В Греции у нас нет государственной школы оливкового масла. Я агроном, но даже в университете нас никогда не учили, как пробовать оливковое масло или как делать оливковое масло на мельнице».

Зачу надеется изменить эту тенденцию с помощью своего семинара и начать превращать Грецию в более известное направление туризма, связанного с оливковым маслом. В конечном счете, по ее словам, люди, посещающие Грецию, хотят попробовать лучшее оливковое масло экстра-класса, которое может предложить страна.

Вам не нужны мельницы или дерево — и это то, что показал мне мой опыт», — сказала она. Люди хотят познакомиться с миром греческого оливкового масла. Да, благодаря дизайну и знаниям о том, как им управлять, вы можете заниматься туризмом с оливковым маслом где угодно».

• Хуан Вилар Стратегические консультанты