Отчет: Только треть итальянских производителей оливкового масла конкурентоспособны

Новая отчету из Института услуг для сельскохозяйственного и продовольственного рынка (Ismea) обнажил растущие проблемы торговли оливковым маслом в Италии.

В последние несколько урожайных лет, Производство итальянского оливкового масла имеет тенденцию к снижению. Тем временем, потребление оливкового масла по-прежнему значительно превышает производство, а это означает, что для удовлетворения внутреннего спроса необходим импорт.

Как результат, импорт оливкового масла значительно превышают экспорт, а торговый баланс сектора постоянно отрицательный, за исключением 2020 года.

По данным Ismea, национальное производство в среднем достигло 288,000 - тонн за последние четыре сельскохозяйственных года, что составляет около трети всего оливкового масла, производимого, продаваемого и реализуемого итальянскими компаниями.

За тот же период импорт оливкового масла составил в среднем 566,000 478,000 тонн, из которых 344,000 - тонн предназначались для местного потребления. Отдельно - - тонн оливкового масла предназначены для экспорта, а остальные идут на промышленную деятельность.

По мнению Ismea, огромная разница между различными типами и размерами производителей оливкового масла в Италии является одной из причин нынешней ситуации на рынке.

Сектор состоит из более чем 600,000 11 компаний, только - процентов из которых считаются Высоко-конкурентный." Двадцать шесть процентов этих агропредприятий считаются потенциально конкурентоспособными» из-за их специализации на выращивании оливок или их способности выйти на рынки, которые обеспечивают пространство для роста.

Остальные 63 процента всех компаний по производству оливкового масла считаются маргинал». Это средние предприятия, которые не специализируются на оливковом масле и не делают того, что необходимо для выхода на рынок и расширения своей деятельности.

Другая часть «маргинальные» производители — малый бизнес сосредоточен на выращивании оливок неполный рабочий день или семейные небольшие фермы, которые выходят на рынок, но не производят соответствующих объемов.

Мелкие производители, чья деятельность ориентирована на собственное потребление или прямые продажи мелким местным покупателям, также относятся к числу «маргинальные» производители. Из всех продаж семьям, на долю которых приходится 70 процентов продаж итальянского оливкового масла, 26 процентов приходится на личное потребление или прямые продажи.

Ассоциация Associazione Italiana dell'Industria Olearia (Assitol) подтвердил, что отношения внутри производственной цепочки и отсутствие эффективной интеграции являются самыми слабыми сторонами отрасли.

Если сегодня и новые, и традиционные конкуренты процветают, это происходит потому, что они знают, как действовать в целом, внедряя инновации и, в последнее время, придавая значение устойчивому развитию», — сказала Анна Кейн, президент группы оливкового масла Assitol. Olive Oil Times.

Она добавила, что именно по этим причинам недавно была основана Межпрофессиональная организация по оливковому маслу (FOOI). Организация фокусируется на оказании помощи всем типам производителей оливкового масла в повышении их конкурентоспособности на рынке.

Путь еще очень долгий, но в нескольких случаях нам уже удалось поэкспериментировать с новыми соглашениями, которые приносят хорошие результаты», — сказал Кане.

По словам Исмеи, сегментация итальянского сектора становится очевидной, если взглянуть на цифры маслозаводов.

В Испании, где производство оливкового масла значительно превышает один миллион тонн, насчитывается от 1,600 до 1,700 маслозаводов», — сказал Исмеа. В Италии 4,470 маслобойных заводов… только 20 процентов из них — кооперативные маслобойни».

Тем не менее, Исмеа сказал, что близость маслобойных заводов к производственным районам имеет такое значение, что даже высокие затраты могут быть оправданы.

Семьдесят шесть процентов итальянских маслобойных заводов работают с менее чем 500 тоннами оливок», — сказал Исмеа. Даже если их большое количество увеличивает стоимость сектора в целом, их доступность в непосредственной близости от производственных площадей позволяет перерабатывать оливки в течение 24 часов после сбора урожая, существенный фактор качества".

Среди наиболее конкурентоспособных итальянских компаний по производству оливкового масла есть малые агропредприятия, которые являются узкоспециализированными и сосредоточены на качестве своей продукции. Эти компании часто зависят от собственного завода или работают с соседними специализированными компаниями.

Ассоциация COVID-19 пандемия сблизил производителей и потребителей, поскольку потребители все чаще ищут настоящих мастеров оливкового масла», — Антонелла Росати, владелица Тенута Фоджиали in Puglia, Сказал Olive Oil Times.

Это тенденция, которую следует ценить, которая не должна прекращаться, и я вижу признаки того, что она набирает обороты благодаря тому, что многие молодые фермеры, выращивающие оливки, сосредоточены на производстве высококачественной продукции», — добавила она.

Традиции и высокое качество продукции в сочетании с новейшая технология находятся в центре внимания многих средних и мелких производителей, которые смотрят на международные рынки, где они могут конкурировать.

Тем не менее, в отчете Ismea подчеркивается, что оливковое масло первого холодного отжима, сертифицированное Защищенное обозначение происхождения (PDO) и Защищенное географическое указание (PGI) представляют собой лишь небольшую часть общего объема производства оливкового масла. далеко за пределы потенциала отрасли».

Масла PDO и PGI составляют не более трех процентов от объемов производства и достигают шести процентов рыночной стоимости.

Однако Кейн добавил, что производители должны соблюдать тонкий баланс между традиционными методами производства и инновациями, чтобы оставаться конкурентоспособными.

Если в этом секторе не будет инноваций, мы не сможем заполнить производственный пробел», — сказал Кейн. Но в Италии традиции стали ценностью, которую нужно защищать любой ценой, и отодвинули на задний план лучшие методы ведения сельского хозяйства и науку, которые вместо этого могли бы помочь экономически эффективно увеличить объемы производства и доходы фермеров».

В то время как производители высококачественных продуктов находят своих клиентов среди тех, кто привык к более дорогим продуктам или заинтересован в них, многие производители оливкового масла считают, что хорошее оливковое масло также должно быть представлено на рынке с правильным сообщением.

Основываясь на этом хорошее оливковое масло должно быть дорогим есть риск, что потребители оливкового масла первого холодного отжима отвернутся от этого продукта», — сказал Кейн. Необходима адекватная оценка [производителей оливкового масла]. Тем не менее, избегание того, чтобы большая часть оливкового масла первого холодного отжима не выбрасывалась в качестве рекламного продукта или продукта по заниженной цене, тоже».

Учитывая зависимость от иностранного производства, цены на оливковое масло сильно зависит от импорта в Италию. Тем не менее, отчет показал, что цена продажи не меняется с течением времени. Это признак того, что колебания импортных цен неравномерно влияют на производственную цепочку.

Розничные цены следуют динамике, на которую больше влияет цепочка распределения продукта, чем взлеты и падения производства», — сказал Исмеа.

В период с 2016 по 2021 год розничные цены на оливки первого холодного отжима демонстрировали слегка отрицательную, но в основном фиксированную тенденцию: цены колебались от 5.50 евро за литр до нынешних 4.70 евро.

В тот же период цены в стране происхождения следовали существенно другой кривой: цены достигли 4.30 евро в 2017 году и упали до 2.50 евро в 2020 году.

Сильные колебания исходных цен в основном поглощаются промышленностью и розничными торговцами продуктами питания с целью предложить потребителю стабильную отпускную цену», — сказал Исмеа.

Среди других слабых мест, отмеченных Ismea для сектора, - чрезмерная бюрократия, ограничения в доступ к орошению, медленная смена поколений в высших эшелонах производственных компаний, оставление непрофессионально управляемых оливковых садов, ограниченного доступа к кредитам и слабой переговорной позиции производителей с перепродавцами продуктов питания.

Тем не менее, Исмеа добавил, что есть возможности в растущем спросе на качество и устойчивость со стороны потребителей. В отчете говорится, что есть также возможности для расширения выращивания оливок на север из-за изменение климата.

Расширение туризма по оливковому маслу деятельность является еще одной возможностью, которую Ismea определила для производителей, чтобы диверсифицировать свою сельскохозяйственную деятельность и увеличить свой доход.

• Исмея