Отчет показывает победителей и проигравших на испанском рынке оливкового масла

Испанские дистрибьюторы оливкового масла потеряли в среднем 0.231 евро за килограмм. оливковое масло первого отжима продано в 2020/21 сельскохозяйственном году, новый отчет от Министерства сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия найдено.

Это резко контрастирует с положительной чистой прибылью фермеров, фабрик и производителей оливок.

Исследование показало, что фермеры, выращивающие оливки, зарабатывают в среднем 0.062 евро за килограмм произведенного оливкового масла первого отжима, а заводы — 0.001 евро за килограмм. Однако крупнейшими победителями в цепочке создания стоимости стали производители бутылок, которые заработали 0.206 евро за килограмм.

Хотя определение чистой прибыли, полученной на каждом этапе цепочки создания стоимости оливкового масла первого отжима, было одной из основных целей расследования, министерство заявило, что исследование не предназначалось для статистического исследования различных элементов цепочки поставок.

Вместо этого исследование призвано способствовать прозрачности рынка и выявлению неэффективности в цепочке поставок. Министерство добавило, что надеется, что заинтересованные стороны будут использовать исследование для повышения прибыльности производственной цепочки и принесут пользу потребителям.

Для определения прибыльности на каждом этапе цепочки министерство выделило три основных компонента: производство оливок; промышленная стадия, включая мельницы и разливочные машины; и стадии распространения.

Министерство сослалось на персонал, технику, фитосанитарная продукция, удобрения и расходы, связанные с уходом за рощей, сбором урожая и транспортировкой в ​​качестве основных производственных затрат, с которыми сталкиваются фермеры, выращивающие оливки.

Однако затраты значительно различались в зависимости от типа рощ: от 1.443 евро за килограмм оливкового масла первого отжима, произведенного в рощах со сверхвысокой плотностью (сверхинтенсивных) до 4.332 евро за килограмм в немеханизированных традиционных рощах.

Министерство обнаружило, что производственные затраты традиционных фермеров сильно зависят от объемов производства, при этом затраты растут во время неурожая. В среднем производители тратили 2.520 евро за килограмм, а зарабатывали 2.582 евро за килограмм.

На следующем этапе цепочки создания стоимости персонал, оборудование, выплаты по долгам, управление отходами, страхование и производственные затраты были определены как основные расходы, с которыми сталкиваются оливковые фабрики в Испании.

Министерство установило, что средняя стоимость добычи составляет 0.312 евро за килограмм, в диапазоне от 0.153 евро за килограмм до 0.406 евро за килограмм.

На затраты на экстракцию в значительной степени влияли размер завода, объемы производства и производственные показатели, измеряемые в килограммах перемолотых оливок на литр полученного оливкового масла первого холодного отжима.

Министерство, которое проводило аналогичные исследования в 2018/19 и 2019/20 годах, обнаружило, что промышленные показатели значительно снизились в 2020/21 году по сравнению с предыдущим урожаем: мельницы перемалывают на 12.4% больше оливок, чтобы получить такое же количество оливкового масла первого холодного отжима. , что привело к увеличению затрат.

Влияние объема производства на себестоимость добычи должно заставить ответственных за мельницы задуматься о том, стоит ли размалывать в рамках короткой кампании или искать стратегические альянсы для перемалывания или соглашения с другими мельницами в этом районе», — написали в министерстве.

Далее по цепочке основные расходы, выявленные для ботлеров, были фильтрация, транспорт, упаковочные и транспортировочные материалы, персонал, страховка, платежи по долгам и административные расходы.

Стоимость упаковки оливкового масла первого холодного отжима достигла в среднем 0.514 евро за килограмм, колеблясь от 0.293 евро за килограмм до 1.589 евро за килограмм.

Тип используемой упаковки сильно повлиял на стоимость: однолитровая ПЭТ-упаковка стоит от 0.259 евро за килограмм до 1.332 евро за килограмм. С другой стороны, стоимость упаковки бутылок объемом 750 миллилитров варьировалась от 0.731 евро за килограмм до 3.299 евро за килограмм.

Эти результаты должны заставить ответственных за малые упаковочные компании задуматься о том, следует ли отдавать процесс упаковки на аутсорсинг и искать альянсы или формулы интеграции для этого процесса», — говорится в сообщении министерства.

Наконец, основные затраты, определенные для дистрибьюторов, включают складскую логистику, хранение, логистику доставки, полочное пространство и маркетинг.

Министерство установило, что средняя стоимость дистрибуции составляет 0.282 евро за килограмм в диапазоне от 0.144 до 0.419 евро за килограмм. Однако затраты на распространение оливкового масла, расфасованного в стеклянные бутылки (от 0.177 до 0.419 евро за килограмм), были выше, чем у упаковки из ПЭТ (от 0.142 до 0.419 евро за килограмм).

Средняя розничная цена, полученная дистрибьюторами, без учета НДС, составила 3.666 евро за килограмм, при этом дисконтные магазины продавали в среднем по 3.394 евро за килограмм, а гипермаркеты получали 3.835 евро за килограмм.

Несмотря на то, что дистрибьюторы получают среднюю валовую прибыль в размере 0.051 евро за килограмм, что означает, что они продавали оливковое масло первого холодного отжима с прибылью по сравнению с затратами на его производство, другие операционные и внереализационные расходы привели к общим убыткам дистрибьюторов в размере 0.231 евро за килограмм.