Исследователи предлагают другой подход к оценке продуктов питания

По словам группы исследователей из Университета Тафтса, новая система оценки продуктов питания позволит учреждениям, производителям и потребителям в Соединенных Штатах делать выбор в пользу более здорового питания.

Исследователи заявили, что результаты их Исследование, опубликованные в журнале Nature, показывают, что оценка Food Compass Score (FCS) также может улучшить качество существующих продуктов, помочь установить новые более здоровые диетические рекомендации и даже информировать о политике торговли сельскохозяйственной продукцией.

На разработку индекса питания ушло три года, и он оценивает продукты от одного до 100, причем последний показатель является самым полезным для здоровья.

Исследователи написали, что FCS была разработана и испытана используя подробную национальную базу данных из 8,032 продуктов и напитков, потребляемых американцами».

Он оценивает 54 различных характеристики в девяти областях, представляющих различные важные для здоровья аспекты пищевых продуктов, напитков и смешанных блюд, что обеспечивает одну из самых полных систем профилирования питательных веществ в мире», — добавили они.

Характеристики и домены были выбраны на основе характеристик питания, связанных с основными хроническими заболеваниями, такими как ожирение, сахарный диабет, сердечно-сосудистые проблемы и рак, а также к риску недоедания, особенно для матерей, маленьких детей и пожилых людей», — продолжили исследователи.

Фрукты имеют самые высокие средние баллы - 73.9, при этом большинство сырых фруктов получают 100 баллов. Между тем, овощи получают средний балл 69.1, при этом аналогичные оценки присваиваются бобовым, орехам и семенам.

Среди напитков 100-процентные фруктовые соки набирают в среднем 67 баллов, а энергетические напитки и газированные напитки с сахаром — 27.6.

FCS дает оливковому маслу 85 баллов, что делает его самым полезным для здоровья выбором жиров. Для сравнения, сало получает 19.

Тот факт, что здоровые продукты, такие как оливковое масло, получают более высокий рейтинг по сравнению с другими системами оценки пищевых продуктов, такими как Nutri оценка, что ставит оливковое масло на третье место из пяти, что не должно вызывать удивления.

По словам исследователей, FCS фокусируется на питательных качествах пищи и учитывает ее нездоровые свойства. Это несколько иной подход по сравнению с другими основными системами оценки пищевых продуктов.

В Европейском Союзе системы маркировки пищевых продуктов, такие как Nutri-Score, как правило, сосредоточены на потенциально вредных характеристиках продуктов, таких как калорийность, содержание насыщенных жиров и натрия.

Напротив, FCS включает определенные питательные микроэлементы и фитохимические вещества, которые не всегда учитываются другими системами оценки пищевых продуктов.

Питательные вещества, пищевые ингредиенты и способ их обработки оцениваются на основе новейшая передовая наука», — написали исследователи, добавив, что оценки будут регулярно обновляться.

В отличие от других систем оценки продуктов, исследователи добавили, что FCS можно использовать для оценки смешанных блюд. и приемы пищи с использованием одной последовательной оценки (существующие системы субъективно группируют и оценивают продукты по-разному)».

В качестве примера исследователи использовали пиццу. В случае с пиццей многие другие системы имеют отдельные алгоритмы оценки для пшеницы, мяса и сыра, но не для готового продукта», — написали они.

Последовательная оценка различных элементов также может помочь оценить и сравнить комбинации продуктов питания и напитков, которые могут продаваться и потребляться вместе, например, вся корзина для покупок, ежедневный рацион человека или портфель продуктов, продаваемых определенной компанией», — исследователи. добавлен.

Об этом заявил декан школы Фридмана в Университете Тафтса Дариуш Мозаффарян. как только вы преодолеете "ешьте овощи, избегайте газированных напитков», общественность довольно запуталась в том, как определить более здоровые варианты в продуктовом магазине, столовой и ресторане».

Исследователи надеются, что FCS будет стимулировать пищевую промышленность к разработке более здоровой пищи и изменению состава существующих продуктов. Его также можно использовать в качестве основы для местной и национальной политики в отношении маркировки упаковки, налогообложения и ограничений на маркетинг для детей.

Они добавили, что система может использоваться почти везде после ее принятия, в том числе в продуктовых магазинах, ресторанах, больницах и школах.

Научно обоснованная FCS также может быть использована чтобы информировать политику торговли сельскохозяйственной продукцией и направлять институциональных и индивидуальных инвесторов в отношении экологических, социальных и корпоративных инвестиционных решений», — заключили исследователи.

• природа
• EurekAlert