Ученым удалось количественно определить ДНК, присутствующую в оливковом масле, с помощью передовых методов судебной экспертизы.
Так же, как дезоксирибонуклеиновая кислота (ДНК) помогает раскрывать преступления, ее можно использовать для контроля качества продуктов питания и предотвращения мошенничества. Он играет роль настоящего удостоверения личности, и это по-прежнему справедливо для растений.
Однако использование ДНК для определения подлинности и качества оливкового масла оказалось сложной задачей. Так было до тех пор, пока ученым не удалось количественно определить ДНК, присутствующую в оливковом масле, с помощью передовых методов судебной экспертизы в результате скоординированных коллегиальных усилий.
Цель состоит в том, чтобы разработать метод определения того, содержат ли оливковые масла моносортовых марок масла других сортов или хуже.- Габриэль Дорадо Перес
Причина, по которой сложно использовать ДНК для определения качества оливкового масла, заключается в том, что ДНК растворяется в воде, а не в липидах (понятие: жир), а оливковое масло содержит мало молекул, которые можно разумно и целесообразно использовать. Кроме того, в оливковом масле первого отжима ДНК очень фрагментирована.
Ученые из Университета Кордовы объединились со своими коллегами из Совета по научным исследованиям (совместно с исследователями из Института устойчивого сельского хозяйства), чтобы решить проблему, связанную с аутентификацией и количественной оценкой ДНК оливкового масла.
Команде исследователей удалось найти абсолютный способ количественного определения ДНК в оливковом масле первого отжима с использованием передовых методов судебной экспертизы, которые обычно используются для анализа мест преступления.
Габриэль Дорадо Перес, профессор молекулярной биологии и биохимии и исследователь, ответственный за исследовательскую группу AGR-248 (агропродовольственная биотехнология), а также за Андалузский план исследований, развития и инноваций, поделился своим мнением об этом процессе: Конечно, учитывая тот факт, что оливковое масло первого отжима — это сок фрукта, в нем содержатся капельки воды в микроскопическом количестве, в которых растворяется ДНК», — пояснил он.
Чтобы собрать остатки ДНК, растворенные в воде, содержащейся в оливковом масле первого отжима, научная группа экспертов использовала метод судебной экспертизы, называемый "капельная цифровая ПЦР. Этот метод позволяет проводить амплификацию и количественную оценку ДНК даже в трудно поддающихся анализу элементах, таких как оливковое масло первого отжима, и в конечном итоге позволяет исследователям собирать соответствующие данные.
Цель усилий научной группы заключалась в продвижении сертификации качества, происхождения, прослеживаемости и идентификации мошенничества. Эти элементы оказались решающими на мировом рынке оливкового масла.
Более качественная количественная оценка ДНК позволяет лучше контролировать качество и происхождение оливкового масла. Цель состоит в том, чтобы разработать метод прослеживаемости, который позволит нам определить, содержат ли бутылки с моносортовым оливковым маслом масла других сортов или, что еще хуже, других видов, таких как подсолнечное, арахисовое или миндальное», — отметил Дорадо Перес.
ДНК из других источников имеет другие генетические характеристики; который используется для подтверждения качества оливкового масла или, наоборот, для выявления мошенничества.
Действительно, мошенничество на мировом рынке оливкового масла сильно влияет на производителей, производителей и продавцов. Новость о достижении группы ученых была воспринята с энтузиазмом многими в этом секторе.
Октябрь 23, 2023
Австралийцы преодолели холод и влажный урожай и победили в Нью-Йорке
Продюсеры Австралии получили пятнадцать наград на выставке 2023 года. NYIOOC после холодного и сырого сбора урожая снизилась их урожайность.
Апреле 27, 2023
Качество производителей из Центральной Италии сияет после трудного урожая
Климат не облегчил жизнь производителям оливок в Лацио, Умбрии и Абруццо. Тем не менее, производители создали отмеченное наградами оливковое масло первого отжима, уделяя особое внимание местным сортам.
Май. 30, 2023
Оливковое масло из Восточной Азии выходит на мировую арену
По мере того как культура оливкового масла первого холодного отжима постепенно распространяется в Китае и Японии, растет и производство высококачественного масла в двух крупнейших экономиках мира.
Сентябре 28, 2023
Обнаружив, что здоровье почвы в заброшенных оливковых рощах на крутых склонах улучшилось, исследователи пришли к выводу, что органическое и регенеративное земледелие может дать аналогичные результаты.
Ноябрь 27, 2023
Южноафриканские продюсеры отмечают качество после сезона, омраченного отключениями электроэнергии
Семь производителей из Западно-Капской провинции Южной Африки вместе выиграли рекордные 16 наград на крупнейшем в мире конкурсе качества оливкового масла.
Декабрь 7, 2023
Полиция Испании и Италии раскрыла сеть мошенничества с оливковым маслом
Расследование Европола привело к аресту одиннадцати человек, обвиняемых в фальсификации оливкового масла первого отжима с другими продуктами.
Декабрь 5, 2023
Проект ЕС направлен на выравнивание правил игры с обработанными пищевыми продуктами
Проект MedDiet4All пропагандирует преимущества средиземноморской диеты и информирует о неблагоприятных последствиях для здоровья продуктов, подвергшихся ультраобработке.
Февраль 13, 2024
Роль чаек в распространении семян оливок на Балеарских островах
Чайки способствовали распространению местных семян оливок на большие расстояния, способствуя колонизации и расширению сорта.