Производство чилийского оливкового масла на подъеме, но проблемы ждут впереди

По данным ЧилиОлива, в 22,000 году производство оливкового масла в Чили завершилось на рекордно высоком уровне — 2018 - тонн.

Оливковое масло первого холодного отжима — это продукт, о котором вам нужно знать. Это не то, что легко купить, например, рис или макароны, вам действительно нужно познакомиться с продуктом.- Карола Дюммер Медина

Для Каролы Дюммер Медины, судьи в NYIOOC World Olive Oil Competition, журналист журнала Wine Club Ревиста Плейсер И основатель ОливаловерЭтот рекордный урожай, похоже, является платформой для третьего по величине производителя оливкового масла в Южном полушарии.

Я не думаю, что мы получим еще много гектаров или много литров нефти», — сказала она. Olive Oil Times. Я думаю, что сейчас мы находимся в состоянии консолидации, а не роста».

Хотя Дюммер Медина лично не участвовала в производственной сфере чилийского сектора в течение последних нескольких лет — теперь в своей новой инициативе она в основном занимается образованием и продвижением по службе — то же самое мнение находит отражение во всем остальном секторе.

Увеличение производства оливкового масла — одна из главных задач чилийской промышленности», — Габриэла Молья, генеральный директор ЧилиОлива, Сказал Olive Oil Times. ChileOliva разрабатывает исследовательский проект, целью которого является создание прогностической модели, которая позволит производителям определить основные факторы, влияющие на производство».

Часть того, с чем эта модель поможет чилийским производителям справиться, — это климат, который может быть непредсказуемым и ранее приводил к опустошению урожаев оливок. Предыдущие сезоны сбора урожая, когда производство оливкового масла колебалось от 15,000 19,000 до - - тонн, страдали от засухи, ранних заморозков, лесных пожаров и оползней.

В этом году условия для выращивания оливок на национальном уровне улучшились, в частности, увеличилась доступность воды в секторах, пострадавших от сильных засух в последние годы», — сказал Молья.

---

---

Клаудио Ловаццано, руководитель отдела маркетинга в Олисур, чилийский производитель и экспортер оливкового масла. Он согласен с тем, что улучшение погоды в этом году способствовало сбору урожая, и ожидает, что общий объем производства может увеличиться, если погода останется благоприятным союзником.

В нашем случае мы ожидаем увеличения добычи, хотя знаем, что это будет незначительно», — сказал он. Olive Oil Times. В остальной части страны Чили, вероятно, увеличит производство. Мы стали свидетелями хороших погодных условий, которые положительно влияют на всех производителей оливкового масла».

Тем не менее, эти природные явления находятся вне контроля производителей, и Дюммер Медина предпочитает сосредоточить свои усилия на факторах, которые можно контролировать, поэтому она запустила свою новую инициативу Olivalovers.

Больше всего я хочу просвещать потребителей», — сказала она. Оливковое масло первого холодного отжима — это продукт, о котором вам нужно знать. Это не то, что легко купить, например, рис или макароны, вам действительно нужно познакомиться с продуктом».

Частью того, что она делает в Olivalovers, является посещение и проведение дегустационных групп, обучение потребителей, а иногда и розничных продавцов, тому, как отличить высококачественное оливковое масло первого холодного отжима от низших сортов.

Для Дюммера Медины, который также является инструктором в Olive Oil Times Education Lab Sommelier Certification Program, двумя из самых больших проблем, с которыми в настоящее время сталкивается сектор, является увеличение как внутреннего, так и международного потребления чилийской нефти, а также борьба с мошенничеством.

Она была связана с отраслью с самого ее основания, организовав первую пресс-конференцию ChileOliva во время сезона сбора урожая 2003/04.

Объем потребления тогда составлял 250 мл на душу населения», — сказала она. Это было очень низко. Сейчас мы приближаемся к 750 миллилитров на душу населения, что лучше, но все еще довольно мало».

Есть много продюсеров, которые делают все правильно», — добавила она. Но нам все еще нужно выйти на новый уровень и иметь возможность продавать высококачественное оливковое масло первого холодного отжима по тем же ценам, по которым испанские или итальянские компании продают его на таких рынках, как США или Азия».

Образование, повторяет Дюммер Медина, — лучший путь вперед. Как журналист Revista Placeres, она ведет ежемесячную колонку, в которой обсуждает различные аспекты оливкового масла первого холодного отжима и заканчивает предложением о сочетании еды и вина для определенного чилийского бренда.
См. также:Отмеченное наградами оливковое масло из Чили

Каждая из ее колонок публикуется в ее блоге на Olivalovers, а также она использует социальные сети, такие как Instagram (@olivalovers), чтобы обратиться к общественности, а также.

«[Эти усилия] гораздо больше направлены на создание новых дегустаторов, потому что у вас должна быть очень конкретная цель — научиться дегустировать», — сказала она. Чтобы они поняли, что такое масло первого холодного отжима и как отличить хорошее масло в супермаркетах».

Официальной статистики о мошенничестве с оливковым маслом в Чили не ведется, но Дюммер Медина считает, что это довольно распространено, особенно с импортным маслом.

На самом деле у нас много мошенничества», — сказала она. Если мы не будем обучать потребителей, эти методы ведения бизнеса будут продолжать развиваться».

Одна из наших проблем заключается в том, что никто не проверяет, действительно ли масло из супермаркета соответствует маркировке», — добавила она. В некоторых случаях это просто ошибка производителей, которые не понимают, что один дефект сделал эти масла первого отжима, а не первого отжима. В других случаях, особенно с импортными маслами, это потому, что мы получаем все эти ужасные лампанте масла с пометкой «экстра вирджин» от промышленных компаний».

Тем не менее, Дюммер Медина считает, что усилия по обучению потребителей и розничных продавцов уже начинают приносить определенный успех и что ее образовательная инициатива будет продолжать помогать в будущем.

Десять-пятнадцать лет назад большая часть оливкового масла в супермаркетах была из Испании и Италии», — сказала она. После всей работы, проделанной чилийской промышленностью за последние годы, ситуация начала меняться. Сейчас в супермаркетах продается в основном чилийское оливковое масло».

Цель состоит в том, чтобы заставить [потребителей и розничных продавцов] пойти к производителю, чтобы купить настоящее оливковое масло первого отжима», — добавила она.

Ее оптимизм в отношении будущего также разделяют продюсеры и официальные лица ChileOliva.

Высокое качество чилийского оливкового масла уже признано в Чили и во всем мире», — сказал Молья, генеральный директор ChileOliva. Это позволяет нам думать о благоприятном будущем и продолжать развивать сектор».

Ловаццано из компании по производству и экспорту оливкового масла разделяет этот оптимизм и видит будущее в растущем спросе в Бразилии и Азии на более здоровые продукты питания.

Мы очень оптимистичны в связи с растущим потреблением оливкового масла в мире, открытием новых рынков и в целом потребительским спросом на здоровую пищу», — сказал он.

---