Конференция в Салониках рассматривает новые стратегии для греческого сектора столовых оливок

На совещании, посвященном греческой индустрии столовых оливок, были предложены новые стратегии для этого сектора и был выявлен малоизвестный и устойчивый сорт с уникальными качествами.

Костас Василопулос
6 июня 2018 г., 08:49 (UTC)
43

Конвенция, состоявшаяся в Салониках на прошлой неделе, рассмотрела текущее состояние и представила тенденции в индустрии пищевых оливок, уделив особое внимание греческому сектору оливок.

Было подтверждено, что греческие столовые оливки занимают лидирующие позиции на международных рынках, но необходимы новые подходы, чтобы сохранить темпы и выдержать конкуренцию. Объявление исследователей, которое привлекло большое внимание, касалось не очень популярного сорта оливок с особыми характеристиками и чертами.

Двухдневное мероприятие было организовано Оливковым центром Кринос Колледжа Перротис и проходило в кампусе Американской фермерской школы. Более 250 производителей, экспортеров, ученых и других специалистов индустрии столовых оливок посетили съезд, чтобы поделиться своим мнением.

Александрос Георгиадис, президент организационного комитета и импортер продуктов питания в Америке и Канаде, сказал, что рынки во всем мире нуждаются в постоянных поставках качества и количества, и нет места ценовым спекуляциям со столовыми оливками, как это произошло с оливковым маслом. Оливки сорта Халкидики добились больших успехов именно потому, что производители правильно отреагировали на требования рынка», — отметил он.

Хосе Мануэль Руис, менеджер по продажам Interoliva SA, напомнил всем, что за последние 35 лет мировое производство столовых оливок увеличилось в объеме в три раза, и это является доказательством динамики продукта. Греция занимает четвертое место в мире по экспорту столовых оливок после Испании, Египта и Марокко, при этом более 80 процентов из 250,000 - тонн пищевых оливок, которые производятся ежегодно, экспортируются в США, Германию, Австралию и другие страны.

Еще один вопрос повестки дня был затронут Дэном Флинном, исполнительным директором Оливкового центра Калифорнийского университета в Дэвисе, который рассказал о возможных последствиях изменения климата для столовых оливок. Он заявил, что в ближайшие 1.8–2.0 лет в Средиземноморском бассейне ожидается повышение температуры на 20–40 °C, что создаст серьезную проблему для греческих фермеров.

Флинн пояснил, что модели прогнозирования показали, что крупные плантации столовых оливок, вероятно, останутся нетронутыми, а 23% мелких плантаций в стране пострадают, особенно те, которые не орошаются. Он посоветовал правильно управлять орошением для получения более высоких урожаев.

Стоимость греческого экспорта столовых оливок оценивается в 450 миллионов евро (примерно 525 миллионов долларов), но есть место и для большего; несколько участников отметили, что изменение мышления производителей, направленное на то, чтобы предлагать своим клиентам не простой продукт, а что-то одновременно привлекательное и легкодоступное, еще больше укрепит статус греческих оливок и увеличит их долю на международных рынках.

Чтобы продемонстрировать это изменение мышления, был изучен рынок США, где импорт столовых оливок стабилен, но потребление снижается. Проникновение оливок в домохозяйства низкое, особенно в некоторых демографических группах страны.

Было предложено отнести оливки к особой категории продуктов питания, заявленных как полезные для здоровья. Ряд исследований показал, что есть польза от употребления в пищу оливок из-за их функциональных соединений, и, как отмечают ученые в конвенции, столовые оливки являются одним из немногих ферментированных растительных продуктов, которые могут содержать пробиотические бактерии.

Эта классификация оливок, в свою очередь, понравится миллениалам, которые составляют самую большую группу потребителей пищевых продуктов с заявлением о пользе для здоровья, поэтому они могут стать потенциальными покупателями столовых оливок. Еще один шаг — направить оливки в Интернете по разным направлениям, чтобы добиться проникновения и быть в пределах досягаемости для потребителей.

Столовые оливки Каламата представляют собой сильный бренд в этом секторе, а оливки Халкидики делают шаг вперед, но другой сорт, Котрейки, стал хитом съезда.

Деревья Котреики, которые также известны как Манаки или Korinthiaki, могут выращиваться на высоте до 900 метров и способны выдерживать сильные ветры и относительно низкие температуры. Их костянки можно использовать в качестве съедобных оливок или перерабатывать на мельницах для получения масла.

Трехлетнее исследование, проведенное двумя греческими учеными, проанализировало оливки сорта Котреики, и было обнаружено, что они содержат значительное количество фенольных соединений и необычно высокое количество пальмитолеиновой кислоты, превышающее 3.5 грамма на 100 граммов жирных кислот. . Пальмитолеиновая кислота представляет собой мононенасыщенную жирную кислоту, которая считается полезной для диабетиков из-за ее регулирующего влияния на глюкозу и принятие инсулина.

Была выдвинута идея, что сорт Kothreiki может быть полезен для диабетиков, если и когда исследование будет завершено и результаты будут подтверждены.

Реклама

Оливковый центр Кринос был основан в 2013 году для поддержки производства пищевых оливок и оливкового масла в Греции. Он установил партнерские отношения с исследовательскими институтами и компаниями сектора, включая Оливковый центр Дэвиса.

Это была первая организованная Krinos конференция, посвященная инновациям в секторе производства столовых оливок, и участники обязались снова встретиться в Салониках в 2020 году.





Реклама
Реклама

Статьи по теме