Награды в области туризма в Италии поощряют новаторов отрасли

Сотни итальянских компаний и организаций, связанных с оливками, приняли участие в последнем выпуске олеотуризм соревнования в Италии.

Фермы, производители оливкового масла, мельники, шеф-повара и местные туроператоры были отмечены судейской коллегией конкурса.

Конкурс проводится при поддержке Министерства сельского хозяйства и организован Читта-дель-Олио, ассоциация, в которую входят более 400 муниципалитетов Италии, занимающихся выращиванием оливок.

Это началось два года назад после того, как итальянский парламент дал окончательное добро на национальную закон о содействии олеотуризму, который сейчас подпитывает новые инициативы по всей стране.

У нас была возможность связаться с теми, кто действительно верит в туризм с оливковым маслом и ежедневно работает над созданием лучших практик, которым суждено стать примером для всех», — сказала Роберта Гарибальди, профессор Университета Бергамо, председатель жюри и научный руководитель. конкурса.

Олеотуризм — это будущее гастрономического туризма», — добавила она. Мы обязаны вознаграждать тех, кто хочет участвовать в этом, кто хочет расти и быть его частью, а также вкладывать больше средств в образование».

Unaprol, итальянская ассоциация производителей оливкового масла и один из партнеров инициативы, уже подтвердила, что компаниям-победителям также будет предложено бесплатное обучение, предназначенное для изучения и расширения возможностей олеотуризма, начиная со следующего года.

Среди победителей этого года был Strada dell'Olio DOP Умбрия, ассоциации, стоящей за инициативой Frantoi Aperti (открытые маслобойни, по-итальянски), отметившей свое 25-летие.^th издание события в этом году и считается пионером в олеотуризме.

Frantoi Aperti позволяет туристам, потребителям и любителям оливкового масла совершать экскурсии по многочисленным мельницам в центральном итальянском регионе Умбрия и участвовать в дегустациях.

Туристы также направляются с мельницы в другие местные места, чтобы открыть для себя культуру, стоящую за ними. производство оливкового масла в дальнейшем.

Об этом заявил президент ассоциации Паоло Морбидони. Olive Oil Times как инициатива открытых заводов рассматривается как хранитель тысячелетней традиции, которая делает мельницу местом производства и общественным пространством».

Он добавил: Где современность пространств, технологическая эволюция не влияет на социальные ритуалы, дегустацию нового масла на хлебе, совместное употребление вина, распространение коллективной культуры, которая является наследием этих сельских районов, в которых почти каждый семья имеет свою маленькую оливковую рощу и привозит домой собственное оливковое масло».

По словам Морбидони, инициатива со временем превратило сельскохозяйственное мероприятие в феномен культуры и удовольствия». тесно связаны, вплоть до создания образа жизни, [где] растет осознание того, что еда не только полезна, но и здорова и подлинна как для нашего тела, так и для окружающей среды».

В категории ресторанов еще одна награда досталась Il Frantoio в Ассизи, Умбрия. Об этом сообщил шеф-повар Лоренцо Кантони. Olive Oil Times который оливковое масло первого отжима источник моей кухни».

Каждый год я пробую от 150 до 180 видов оливкового масла первого холодного отжима, произведенного в нашей стране, и мои блюда получаются благодаря этим открытиям», — добавил он. Оливковое масло первого холодного отжима является не только ингредиентом моей кухни. Это его первоисточник».

Кантони объяснил, как задуман один из залов ресторана «Ассизи» чтобы посетитель почувствовал, что он гуляет среди оливковых деревьев в оливковой роще. Именно с этой целью создавался дизайн стен и столов».

На стенах висят работы известных фотографов, на которых изображены оливковые деревья, на которых, как считается, отдыхал святой Франциск Ассизский.

Жюри конкурса особо отметило опыт ресторана, получивший название оливковое масло и его консистенции».

Склонность оливкового масла первого холодного отжима, которое благодаря технике шеф-повара Кантони приобретает новые формы и консистенцию», — написали судьи. Кулинарная лаборатория для оливкового масла, для его использования, для того, чтобы быть ингредиентом, а не просто приправой».

Следует также заметить, Франтойо Прунети, Из Тоскана, победивший в категории oleoteche (магазин оливкового масла) с коктейлем Extra Gallery.

Задуманный как дегустация, он позволил судьям экспериментировать с коктейлями с использованием оливкового масла первого холодного отжима в качестве основного ингредиента.

Моносортовые сорта оливкового масла первого холодного отжима, используемые миксологами Pruneti, включали Леччино, Морайоло и Frantoio, все родом из Тосканы.

Спритц с оливковым маслом, Blooily Mary и коктейль Oliveto были представлены экспертами Pruneti на суд жюри в сопровождении закусок и солений из коллекции деликатесов, приготовленных с использованием оливкового масла компании.

Одна из причин такого опыта, как наша галерея, заключается в том, чтобы продвигать культура оливкового масла», — сказала Кэти Лапини, бренд-менеджер Pruneti. Olive Oil Times.

Многие потребители не задумываются об оливковом масле, которое они потребляют», — добавила она. Мы обнаружили, что, предлагая этот опыт, мы помогаем многим представителям молодого поколения исследовать высококачественное оливковое масло первого холодного отжима и то, чем оно отличается от продукта, который можно найти в супермаркете».

Судьи признали глубину и актуальность культуры оливкового масла и история в олеотуризме с наградой, присужденной Музею оливкового масла (MOOM) в Матере, в южной части региона Базиликата.

Жюри наградило музей за Оливковое масло в Сасси-ди-Матера: технология, качество и повседневная жизнь на подземной оливковой мельнице», включавшая в себя необычную и вызывающую воспоминания реконструкцию древней подземной оливковой мельницы.

Здесь визит начинается с описания окрестностей, работ по восстановлению завода и основных особенностей подземной маслобойни», — написали судьи.

Все это сливается с историей жизни на маслобойнях и наследием матеранского художника Пеппино Митаротонда», — добавили они. Керамика, специально созданная для музея, изображает различные этапы производства оливкового масла».

Палаццо ди Вариньяна, производитель оливкового масла и владелец фермы недалеко от Болоньи, получивший три золотые награды на выставке 2022 года. NYIOOC World Olive Oil Competition, также был среди победителей.

Жюри наградило Palazzo di Varignana за широкий спектр предложений, связанных с оливками, включая спа-процедуры с использованием продукты на основе оливкового масла и дегустация оливкового масла первого холодного отжима под руководством сомелье.

Группа особенно высоко оценила обработку оливковым маслом, в котором масло наносится на все тело медленными и расслабляющими движениями, после чего следует массаж с увлажняющей эмульсией оливкового масла».

Комментируя награды, заместитель министра сельского хозяйства Франческо Баттистони — сказал, такие инициативы имеют решающее значение для придания ценности оливковому маслу первого холодного отжима, Средиземноморская диета, защитить его от атаки, исходящей от Nutri оценка и бороться с отказом от сельскохозяйственных угодий».

• Читта-дель-Олио