Производитель Tuscia создает коллекцию отмеченных наградами органических масел

Резюме

Алессандра Николаи основала свою компанию в Лацио (Италия), руководствуясь принципами устойчивого развития и качества, производя органическое оливковое масло первого холодного отжима, которое было удостоено пяти золотых наград подряд. Несмотря на такие трудности, как изменение климата и нехватка рабочей силы, Николаи находит огромное преимущество в производстве оливкового масла и расширила производство, включив в него производство натурального вина на семейном участке.

Озеро Больсена окружено холмами, где на плодородной вулканической почве процветают оливковые рощи, виноградники и огороды. По мере того, как возделываемые земли уступают место естественной растительности, появляются вековые дубы, буки и каштаны, формируя неповторимую атмосферу Тушии, некогда родины этрусков.

На территории ее семейного поместья в самом северном уголке Лацио, Алессандра Николай Основала свою компанию, руководствуясь принципами устойчивого развития и бескомпромиссного качества. Несмотря на то, что проект ещё молод, он оказался невероятно успешным: её органическое оливковое масло первого холодного отжима A1980 принесло прибыль пять золотых наград подряд на NYIOOC World Olive Oil Competition.

Гармоничный профиль масла, отмеченный нотами артишока и свежескошенной травы, достигается путем тщательного смешивания на поле оливок сортов Канинезе, Леччино, Франтойо и Морайоло, выращенных на юго-восточных берегах озера в Монтефьясконе.

«Представляете, когда-то сбор оливок был одним из самых нелюбимых мною занятий?» — сказала Николаи. До того, как посвятить себя сельскому хозяйству, она работала в офисе, вдали от повседневной фермерской жизни, лишь изредка помогая семье.

«Во время сбора урожая мой отец и бабушка заставляли меня и мою сестру собирать оливки по выходным, это были единственные выходные дни, когда у меня были свободные дни», — вспоминает она. Я проводил все свободное время, трудясь в роще, и это казалось мне настоящей обузой».

Её бабушка часто рассказывала историю рождения Николая в октябре 1980 года, которое совпало со сбором винограда на семейном винограднике. В тот день, по её словам, она сорвала самую большую гроздь винограда в своей жизни.

Оглядываясь назад, я понимаю, что это похоже на знак — как будто мне суждено было быть связанным с землей», — сказал Николай. Даже при отличных условиях работы мне стало нечем дышать в этих четырёх стенах. Я спросил себя, что для меня самое лучшее в жизни, и представил себе эту страну. Именно тогда я понял, что мне нужно меняться. Мама переживала, что я ухожу с надёжной работы, но я уволился.

«Я помню, как проснулась в те первые дни и поняла, что мне больше не нужно отмечаться на работе», — сказала она. Но с самого первого утра, когда я отправился в деревню, я понял, что нет большего блаженства, чем находиться там».

Поначалу Николаи работала вместе с отцом и продолжила давнюю семейную традицию поставлять оливки и виноград местному кооперативу.

Эту недвижимость мне доверил мой дед, а он унаследовал ее от своего отца», — сказала она. Мои прадеды и прабабушки получили участки земли от государства после Первой мировой войны. Им пришлось провести масштабную рекультивацию, поскольку земля была каменистой и непригодной для обработки. Благодаря их усилиям мы теперь наслаждаемся исключительной, богатой минералами почвой.

На этикетке её оливкового масла первого отжима (extra virgin) изображен силуэт Монтефьясконе, где расположено поместье. Под ним – название A1980, которое Николаи придумала, объединив свою инициалы и год рождения. Минималистичный дизайн отражает её прямоту и воздаёт должное мужеству, проявленному в выборе собственного пути.

Сегодня она управляет фермой вместе со своим мужем Марко Кризостоми, а её отец Валерио остаётся её постоянным советчиком. С момента его перестройки в 1990-х годах ферма стала органической.

Когда у моего отца впервые появилась возможность использовать пестициды и другие инвазивные методы лечения, он вместо этого выбрал устойчивый подход и полагалась только на органические продукты», — сказала она. Он действительно был пионером органическое земледелие в этом районе. Его предусмотрительность оставила нам нетронутую почву, которой мы продолжаем ответственно управлять, потому что считаем, что это единственный жизнеспособный способ ведения сельского хозяйства сегодня».

Со временем Николаи всё больше внимания уделяла оливковому маслу. При поддержке мужа она установила более высокие стандарты качества.

«Марко быстро увлёкся оливковым маслом. Он начал усиленные тренировки и втянул меня в этот мир», — сказала она. Открылась совершенно новая вселенная. Поэтому мы решили производить масло премиум-класса и сказали: "Давайте сделаем это и посмотрим, что получится!»

Они начали разливать масло самостоятельно и в течение первого сезона экспериментировали, пока не добились желаемого качества.

Первое золото в 2021 году NYIOOC «Это награда, которую я никогда не забуду», — сказала она. Отправляя образец, я чувствовал себя полным новичком. Я колебался, но, подбадриваемый экспертами отрасли, которые позже стали моими друзьями, мы попробовали. И у нас получилось. С тех пор успех только набирает обороты. Всё больше людей ценят наш продукт, и это мотивирует нас продолжать».

Растущий спрос побудил компанию расширить свои рощи. Компания приобрела новые участки в Витербо, доведя общее количество деревьев до 1,300.

«Мы пока маленькие, но медленно растем», — сказал Николай. В прошлом году мы добавили сто деревьев, в этом году еще триста собачьих растений, и планируем посадить еще».

Недавно компания начала производство натурального вина. Сейчас доступны две линейки: красное из Мерло и Санджовезе и белое из Треббьяно, Мальвазии и Россетто. Розовое вино дебютирует в следующем году.

«Нам нравится это новое приключение», — сказала она. Оливковое масло первого холодного отжима и то, что я люблю называть "естественно произведенный вино Они идеально сочетаются друг с другом. Как и в случае с нашим маслом, мы стремимся подчеркнуть преимущества местных сортов винограда и отдать дань уважения территории».

Их белое вино называется Lisandrone, в честь ее прадеда Алессандро, первого владельца поместья. «В деревне его знали как человека необычного и нетрадиционного», — сказала она. Именно благодаря ему я могу сегодня заниматься любимым делом, и это мой способ почтить его память».

Николай отметил, что последние годы сбора урожая оливок принесли с собой всё больше проблем. Экстремальные погодные условия, связанные с изменением климата, усилили бюрократические препоны. рост производственных затрат и нехватка рабочей силы. Тем не менее, по её словам, выгоды всё равно перевешивают трудности.

Рациональный уровень подсказывает мне, что всё это невероятно сложно. Изменение климата — реальная угроза, и каждый год ситуация разная. Сложно найти рабочую силу, и проблем много», — сказала она. Но моё сердце говорит, что я люблю свою работу. Награда огромна. Люди искренне ценят нашу нефть. Кто-то возвращается через какое-то время и говорит: "«Я изменился, но ваше масло мне нравится больше». Другой говорит: "Я слышал о вашем масле и хочу его попробовать. Когда они пробуют его и удивляются тому, что открывают, — это бесценно».

«Мы также встретили выдающихся людей в этом секторе», — добавила она. А ещё есть радость работы на природе. Сегодня утром свежий воздух, солнце и вид на озеро из нашей рощи были просто потрясающими. Такие моменты всё компенсируют. Трудностей много, но удовлетворение убеждает меня, что производство оливкового масла первого холодного отжима — лучшее решение в моей жизни.