Калифорнийцы радуются после того, как Министерство сельского хозяйства США пересмотрело стандарты 1948 года

Будущее выглядит зеленым, оливково-зеленым, для производителей оливкового масла в Золотом штате в свете недавнего пересмотра Министерством сельского хозяйства США стандартов классификации оливкового масла. С 25 октября 2010 г. все оливковые масла должны будут соответствовать отраслевым стандартам, общепринятым в США и за рубежом. Новые стандарты обеспечат общий язык для торговли и дадут потребителям больше уверенности в качестве оливкового масла, которое они покупают, что является благом как для калифорнийских производителей, так и для потребителей.

Новые стандарты повлияют на импортеров и более чем 500 отечественных производителей и производителей, обеспечив единообразие и постоянство коммерческого оливкового масла. В США не было определений различных сортов оливкового масла, поэтому недобросовестные блендеры могли продавать низкокачественные масла, маркируя их как «экстра вирджин» и продавая по более высокой цене. Новые стандарты задают определяющий язык, который облегчит маркетинг оливкового масла, поощрит достоверность маркировки и обеспечит основу для правоприменения в случае неправильной маркировки.

Ассоциация Калифорнийский совет по оливковому маслу (COOC) подала петицию в Министерство сельского хозяйства США в августе 2005 года с требованием принять стандарт, особенно для оливкового масла первого холодного отжима. Исполнительный директор Пэтти Дарра говорит, что это было для нас долгим путешествием». COOC насчитывает более 200 членов в штате, который производит более 99% национального оливкового масла. Участники выполнили все требования сертификата COOC Seal Certification для настоящего масла Extra Virgin, что влечет за собой строгое тестирование, включая метод экстракции, уровень свободной олеиновой кислоты и элементы вкуса.

Стандарты, установленные Министерством сельского хозяйства США, теперь соответствуют стандартам Международного совета по оливковому маслу. Стандарты сертификации печати COOC выше. Например, COOC требует не более 5% свободной олеиновой кислоты, тогда как новые стандарты требуют, чтобы масла содержали не более 8%. Член COOC, Жанна Колдани из Оливковое ранчо Колдани говорят члены лучше, чем этот стандарт». Бренд Calivirgin от Coldani имеет более 1%. Хотя новые стандарты не повлияют на членов COOC, Колдани надеется, что они повысят осведомленность о том, что есть на полках магазинов. Калифорния не может конкурировать с ценами на импорт», — говорит она. Рынок США наводнен маслами, произведенными недобросовестными блендерами. Они неправильно маркированы, чтобы привлечь потребителя. В течение многих лет производители без каких-либо последствий заявляли, что их масла относятся к категории Extra Virgin, хотя в них может содержаться не более 10% оливкового масла.

По словам Даррага, производители ожидают, что эти стандарты и юридические определения будут служить предупреждением для недобросовестных импортеров, поэтому будет меньше неправильно маркированных и фальсифицированных продуктов». Документы предоставят юридическую ссылку на определение для любого государственного органа для обеспечения соблюдения. Министерство сельского хозяйства США, у которого есть шесть месяцев, чтобы установить правила и провести тестирование, не теряет времени даром. Лаборатория химических испытаний работает уже год в рамках подготовки к принятию этих стандартов, а дегустационная комиссия обучается проводить слепую дегустацию оливкового масла на наличие дефектов.

Ассоциация Калифорнийский университет в Дэвисе Олив Центр уже более века стоит у руля образования, исследований и информационно-пропагандистской деятельности в области оливкового масла. Он принимал участие в разработке калифорнийского законодательства о маркировке и оказал техническую поддержку COOC в составлении петиции о новых стандартах. В ответ на новые стандарты качества USDA исполнительный директор Дэн Флинн говорит: Это большой шаг вперед: впервые федеральное правительство будет следить за качеством оливкового масла. Больше внимания будет уделяться тому, что на самом деле означает «extra virgin».

Для того чтобы стандарты были эффективными, жизненно важно информировать потребителей. Дьюи Лусеро из Lucero оливковое масло, знает цену образованному потребителю Американскую общественность приучили любить плохое оливковое масло», — говорит он, но считает, что новые стандарты могут это изменить. Жанна Колдани соглашается, говоря Чем более образован потребитель, тем лучше для производителя, потому что люди будут хотеть более свежее масло». Одним из способов обеспечения высокого качества оливкового масла является сертификация COOC. Сам член, говорит Лусеро, Мы производим одно из лучших масел в мире, и одна из главных причин в том, что оно свежее. Это прямо у тебя во дворе». Он уверен, что как только публика попробует предложения Калифорнии, она начать узнавать хорошее оливковое маслои подтолкнет отрасль к производству более высококачественных масел».

Добросовестность, высокие стандарты и страсть годами побуждают калифорнийских производителей оливкового масла производить качественные масла. Теперь, когда Министерство сельского хозяйства США пересмотрело свои стандарты классификации, конкуренция на рынке будет выровнена, и потребители вскоре ощутят совершенно новый вкус оливкового масла.