Отмеченные наградами производители в Центральной Италии готовятся к сбору урожая

Часть нашего продолжения специальное покрытие 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Производители из центральной Италии внесли значительный вклад в успех своей страны в 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Идеальные погодные условия позволили многим из них получать большие объемы высококачественного оливкового масла первого холодного отжима, успешно преодолевая трудности, связанные с COVID-19 пандемия.

Так было в случае с Лацио, чья плодородная территория, характеризующаяся большим участком побережья и холмами, окружающими вулканические озера, является домом для нескольких отмеченных наградами фермеров.

В провинции Витербо Сильвио Марсан и его семья производят органическое оливковое масло первого холодного отжима. Св. Варфоломея.

Изначально оливковые деревья предназначались для того, чтобы давать тень нашим цыплятам и индейкам, живущим на свободном выгуле», — сказал Марсан, который хорошо известен разведением домашней птицы на свободном выгуле.

С тех пор связь между животными и растениями стала настолько плодотворной, что мы решили добавить несколько участков, и теперь мы планируем выделить более 200 гектаров для выращивания оливок», — добавил он.

В настоящее время около 60 га насаждений находятся в полной эксплуатации. Canino, Frantoio и Leccino используются в смеси, которая принес Сан-Бартоломео золотую награду на мировых соревнованиях.

Наша маслобойня последнего поколения позволяет нам достигать высокого уровня качества», — сказал Марсан. Тем не менее, я считаю, что сильной стороной является то, что объект находится рядом с фруктовым садом. Мы можем сразу измельчать плоды, которые не портятся при хранении».

Семейная компания была основана в 1990-х годах недалеко от озера Больсена, в холмистой местности высокогорной Тушии. В течение последних 30 лет семья Марсан разводила цыплят породы Маран, позволяя им свободно бродить по саду.

По мере того, как их яйца привлекали внимание поваров и потребителей, семья увеличивала производство оливкового масла, используя преимущества системы агролесоводства, которая сочетает в себе животноводство и выращивание оливок.

Мы кормим их травой, ростками, насекомыми, мелкими червями, солнцем и чистым воздухом», — сказал Марсан, подчеркнув важность устойчивого и здорового животноводства.

Пол, на котором ночует птица, состоит из соломы и навоза», — добавил он. Из этого мы получаем компост под названием "pollina», который собирается вместе с побочными продуктами сельского хозяйства, такими как жмыхии используется для производства биогаза путем анаэробного сбраживания».

Оливковые косточки удаляемые в процессе измельчения, используются для обогрева ферм компании и сжигаются для получения древесного угля, который добавляют в корм для цыплят, чтобы регулировать работу их кишечника.

Все это позволяет нам производить электроэнергию и тепло для нашей компании устойчивым образом, повторно используя все отходы», — сказал Марсан. В результате этого процесса мы также получаем дигестат, который используем в качестве удобрения для сельскохозяйственных культур».

Несколько NYIOOC победители также приехали из соседних Умбрия. В Фолиньо, провинция Перуджа, Марко Виола получил золотую награду за свою Коллеруита Умбрия ЗОП.

Смесь производится из плодов почти 23,000 60 деревьев, разбросанных по - гектарам холмистой земли, окруженной оливковыми деревьями. пояс деревьев между Ассизи и Сполето, первый объект системы сельскохозяйственного наследия мирового значения в Италии, а теперь кандидат на получение статуса Всемирного наследия ЮНЕСКО.

Мы являемся семьей продюсеров уже более 150 лет», — сказала Виола. Olive Oil Times. В 2006 году я принял бразды правления компанией моего деда, в которую с 1917 года входит пресс для оливок».

Это наследие было подхвачено Виолой, которая сегодня использует новейшие технологии для получения высококачественного оливкового масла первого холодного отжима.

Наша мельница, предназначенная исключительно для наших фруктов, оснащена теплообменниками, современным компьютеризированным управлением всеми операциями и другими устройствами, что позволяет нам сократить время производственного процесса», — сказал он.

Деревья Морайоло, Франтойо и Леччино расположены на известняковых каменистых склонах. Они наслаждаются прекрасным пребыванием на солнце и легким бризом, который обеспечивает надлежащую влажность, что делает эту среду идеальной для их здорового развития. Рядом с оливковыми рощами выращивают бобовые и злаки, частично используемые для производства муки.

Мы также полагаемся на некоторых поставщиков-партнеров, которых консультируют наши агрономы», — сказала Виола, уточнив, что у них одинаковое предпринимательское видение и этический кодекс.

Мы осознаем свою социальную ответственность, преследуя безопасность сотрудников, гарантию качества продукции и бережное отношение к окружающей среде», — добавил он.

Начиная с органического управления оливковой рощей, работа Виолы основана на принципах устойчивого развития.

Мы не используем никаких пестицидов», — сказал он. В полевых условиях мы полагаемся на технологии, а именно на метеостанции, оснащенные датчиками для мониторинга климатических и фитопатологических переменных».

Это позволяет точно и своевременно управлять оливковой рощей и помогает предотвратить заражение вредителями, такими как оливковая плодовая муха.

Ассоциация последний урожай был одним из лучших», — сказала Виола. Он был превосходен с качественной точки зрения, и, кроме очень низкой урожайности, мы могли рассчитывать на большое количество плодов».

Мы готовимся к новому сезону, в котором мы по-прежнему сосредоточены на достижении высочайшего уровня качества с максимальным уважением к нашей территории», — добавил он.

В регионе Марке, к северо-востоку от Умбрии, Элия, Марко, Гаэтано и Маурицио Агостини являются продюсерами, стоящими за отмеченные наградами Sublimis и Hurticinum.

Их семейная компания, основанная в 1945 году сразу после Второй мировой войны, имеет в своем сердце мельницу последнего поколения. Они измельчают плоды нескольких сортов, в том числе Ascolana Tenera, Raggia, Frantoio, Leccino и Carboncella.

Чтобы диверсифицировать и обеспечить постоянное производство, мы решили расширить расположение наших оливковых рощ», — сказал Элиа Агостини. Olive Oil Times. Действительно, разные территории по-разному реагируют на погоду, особенно с учетом увеличения числа экстремальных явлений вследствие изменение климата".

Отсюда и решение работать на два фронта: оливковая роща из 2,500 12,000 деревьев на холмах Ортезано, на полпути между морем и горой, и оливковая роща из 34 - деревьев на побережье в Анконе, управляемая в сотрудничестве с Франтойо дель Кармине. м., общей площадью - га.

Мы считаем, что синергия между компаниями может сыграть важную роль в секторе высокого качества», — сказал Агостини. Они позволяют диверсифицировать производство при сохранении территориальной аутентичности».

С этой целью мельница Agostini также снабжается группой заслуживающих доверия местных производителей, которые разделяют их взгляды на качество.

Их поддерживают наши агрономы», — сказал он. Мы очень благодарны этим фермерам за то, что они взяли на себя обязательство вот уже 15 лет поддерживать самые высокие стандарты продукции, чтобы обеспечить нас своими лучшими плодами».

В нужное время оливки собирают и измельчают в течение шести часов после сбора урожая на двухэтапной мельнице.

Что действительно движет нами в нашем выборе производства, так это экологичность», — сказал Агостини. Поэтому мы решили сократить потребление воды, используя эту технологию экстракции. Кроме того, мы повторно используем все отходы — от листьев, используемых в качестве удобрения, до косточек, которые превращаются в гранулы, которые мы продаем и используем для отопления».

Весь производственный цикл обеспечивается чистой энергией, о чем свидетельствует фотоэлектрическая установка, расположенная на крыше завода.

Мы так близки к началу нового сезона», — сказал Агостини. Сейчас мы присматриваем за растениями Асколаны, раннего сорта, который при жаркой температуре может быстро созревать. У нас за плечами исключительный урожай».

Сначала из-за сильной жары мы беспокоились о балансе горечи и остроты в наших оливковых маслах первого холодного отжима, но в итоге нам удалось получить хорошие продукты, что является нашей ежегодной целью», — добавил он. Вдохновленные наградами, которые мы получили, в этом году мы снова сделаем все возможное, чтобы достичь высочайшего качества».