Отмеченные наградами производители с оптимизмом смотрят на то, что культура оливкового масла укореняется в Японии

Часть нашего продолжения специальное покрытие 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Семь оливковых масел первого холодного отжима из Японии – на один меньше, чем в прошлом году – были награждены на 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

В общей сложности пять продюсеров получили три золотых и четыре серебряных награды на самых престижных мировых кинофестивалях. качество оливкового масла конкуренция.

Продюсеры-победители рассказали Olive Oil Times что перспективы на ближайшие годы столь же радужны, как культура оливкового масла продолжает распространяться по стране.

Оливковое масло первого холодного отжима становится все более распространенным в японских домах и ресторанах, а семьи и повара все больше ценят полезные для здоровья свойства и уникальный вкус высококачественного оливкового масла.

В стране, где климат часто является сложным для производителей оливок, производители сообщили об отличном урожае в 2020 году как с точки зрения количества, так и качества.

Несмотря на погоду, урожай оливок 2020 года прошел хорошо. Я считаю, что мы смогли произвести восхитительное оливковое масло, которое мы искали», — Тоохиро Такао, владелец Такао Ноуэн который получил Серебряную награду за свой бренд Olive Hatake, сказал Olive Oil Times.

Климат Японии характеризуется обильными осадками с весны до осени. Нам бросают вызов солнечные часы и количество дождя», — добавил он. Например, сезон дождей приходится на период цветения и опыления. Меня это беспокоило, но в прошлом году в период цветения в моей роще не было дождя, и опыление проходит хорошо».

Такао подчеркнул, что сезон тайфунов, который длится с июля по октябрь, это сезон многих забот, так как сильный ветер может привести к падению деревьев и падению фруктов».

Что касается погоды, я чувствую, что лето становится жарче», — добавил Такао. Нас беспокоит отсутствие осадков в середине лета, но мы готовы орошать поля и следить за оливковыми деревьями и фруктами».

Он считает, что в таких условиях секрет производства отмеченного наградами оливкового масла заключается в том, чтобы сосредоточиться на выращивании здоровых деревьев.

Так мы получаем красивые плоды, масло из которых извлекается быстро после сбора урожая и сразу после этого фильтруется, причем все эти операции происходят при контролируемых температурах», — сказал он.

Как и многие другие японские производители, Такао сказал, что оливковое масло популярность быстро растет в Японии.

Использование оливкового масла в быту растет», — сказал Такао. Количество оливкового масла, продаваемого в продовольственных магазинах, увеличивается. Импорт также растет. Однако с прошлого года к нам поступают заказы от суши-ресторанов, ресторанов лапши соба, ресторанов темпура, ресторанов каппо и других японских ресторанов».

С тремя золотыми наградами в трех последних выпусках NYIOOC, Компания Agri Olive Shodoshima еще раз получил высшие награды на конкурсе со своей средней смесью.

В отличие от других производителей в Японии, оливковые рощи Agri Olive Shodoshima находятся под благоприятным влиянием уникального климата острова Сёдосима, который очень напоминает средиземноморский. Идеальные условия острова объясняются тем, что он является колыбелью первых в Японии предприятий по выращиванию оливок.

У нас есть свои проблемы», — сказал Нобуюки Хираива, президент компании. Olive Oil Times. Из-за удаленности острова производительное население невелико, и трудно найти рабочих для ведения сельского хозяйства».

Кроме того, лишь часть острова представляет собой равнину, поэтому мы рассчитываем на ограниченную площадь для выращивания оливок», — добавил он.

Компания имеет двадцатилетний опыт выращивания оливок, в том числе некоторых из самых известных средиземноморских сортов, таких как Лукка, Мансанильо, Невадильо Бланко, Арбекина и Каламата.

Смесь, получившая одобрение судей NYIOCC 2021 года, включала оливки Mission, Manzanillo, Lucca и Nevadillo Negro.

Качество нашего оливкового масла зависит от правильного выбора плодов, их спелости и сроков операций трансформации и фильтрации, которые проводятся в низкотемпературной среде сразу после сбора урожая», — сказал Хираива.

Среди секретов, используемых Хираивой для производства своего отмеченного наградами оливкового масла, применять оливковую воду и компост, полученный путем ферментации обрезанных оливковых ветвей, в наших садах, что также является одним из немногих методов кругового выращивания оливок в Японии».

Обладая более чем 70-летним опытом выращивания оливок, Японская оливковая компания в очередной раз завоевал две золотые награды на NYIOOC для своих брендов Ushimado и Ushimado Superior.

Я считаю, что у Ushimado Superior большой потенциал на международном рынке», — сказал Кеничи Накагава, глава отдела исследований оливкового масла в компании. Olive Oil Times.

Наша работа направлена ​​исключительно на качество, и это верно для всего производственного процесса, от выращивания оливок до сбора урожая, от выбора правильно созревших плодов до процесса трансформации, который постоянно обновляется», — добавил он.

Как и Agri Olive Shodoshima, Nippon Olive Company специализируется на выращивании традиционных средиземноморских сортов.

Ushimado Superior представляет собой среднюю смесь оливок сорта Mission, Nevadillo Blanco и Lucca, а Ushimado представляет собой среднюю смесь оливок Arbequina, Mission, Manzanillo, Lucca и Nevadillo Blanco.

Мы выращиваем несколько сортов, и это позволяет нам выбрать правильный момент сбора урожая для каждого из них», — сказал Накагава, добавив, что это непростая задача из-за уникального климата Японии.

В прошлом году у нас выпало слишком много осадков, поэтому собрать урожай было непросто; бывают случаи, когда дожди сильно мешают сбору урожая», — сказал Накагава. Чрезмерное количество осадков также может повлиять на окончательный вкус оливкового масла».

Для Накагавы и остальных членов команды Nippon Olive Company получение наград на NYIOOC оказывает сильное влияние на бренд.

Мы не чувствуем, что бросаем вызов другим компаниям; мы чувствуем, что NYIOOC — это соревнование, которое может помочь нам сделать оливковое масло еще лучше», — сказал Накагава. Когда мы смотрим на NYIOOC результаты, мы понимаем, что наша работа с нашими лучшими оливковыми маслами движется в правильном направлении».

С 2021 NYIOOC, мы можем испытать и попробовать другие первоклассные оливковые масла и изучить их характеристики», — добавил он.

Наряду с извлечением уроков из их ошибок и успехов, конкуренция также помогла Nippon Olive Company расширить свою клиентскую базу.

И это происходит потому, что оливковое масло распространяется в японском доме и влияет на образ жизни японцев, становясь все более и более популярным благодаря своим полезным для здоровья качествам», — сказал Накагава.

Другим продюсером Японии, получившим множество наград, был Креа Ферма, который получил две серебряные награды за моносорт Коронейки и Коратина.

В настоящее время компания награждена на NYIOOC в течение трех лет подряд, что вызывает особую гордость производителей из-за особых проблем, с которыми сталкиваются деревья, растущие в тени горы Фудзи.

Когда я начал выращивать оливки, мне поручили выращивать крепкую корневую систему, способную противостоять сильному ветру, проливному дождю и тайфунам», — сказал Тацуя Окумура, старший управляющий директор компании. Olive Oil Times.

По сравнению со странами, традиционно выращивающими оливки, погода здесь означает более сильные дожди и тайфуны с лета по осень», — добавил он. Прошло несколько лет с тех пор, как мы начали выращивать оливки, и я думаю, что были достигнуты хорошие результаты».

Окумура сказал, что 2020 год был отличным годом для Crea Farm, отчасти из-за уменьшения количества тайфунов в этом районе.

Объем наших урожаев с годами увеличился», — сказал Окумура. Тем не менее, изменение климата здесь. Я думаю, что это чувствуют не только производители оливок, но и жители города в целом».

Я составил план обеспечения непрерывности бизнеса, потому что все, что я могу сделать против естественных угроз, — это прогнозировать и принимать контрмеры», — добавил он.

Еще одной проблемой, с которой Crea Farm пришлось столкнуться в первые годы производства, был выбор сортов, поскольку не все оливковые сорта может адаптироваться к таким суровым условиям. Двенадцать итальянских и испанских сортов лежат в основе успеха Crea Farm.

Глядя на рост и урожайность, кажется, что сорта, которые я выбрал, очень хорошо адаптировались к моей земле и сельскому хозяйству», — сказал Окумура. С другой стороны, есть некоторые различия в росте на недавно засаженных участках».

Я думаю, что необходимо установить метод культивации, который подходит для каждой зоны выращивания в зависимости от различных типов почвы», — добавил он.

Его результаты на NYIOOC и у его соотечественников Окумура также с оптимизмом смотрит в будущее производство оливкового масла в Японии.

Из-за глубины интереса не только к западной, но и к японской еде, доля оливкового масла среди импортных масел была самой высокой на бытовом рынке масел и жиров в течение нескольких лет», — сказал он.

Я верю, что эта тенденция сохранится и в будущем», — заключил Окумура. Помимо использования оливкового масла как такового, больше внимания также уделяется разработке таких продуктов, как рыба и овощи, упакованные в оливковое масло».