Южно-итальянские производители наслаждаются еще одним сильным выступлением на мировом конкурсе

Часть нашего продолжения специальное покрытие 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Некоторые из наиболее важных побед итальянских производителей оливкового масла на выставке 2021 года NYIOOC World Olive Oil Competition появился благодаря страстному труду и самоотверженности фермеров южных регионов Италии.

В Кампании и Калабрии, где производство оливкового масла является традицией, лелеемой поколениями производителей, несколько производителей получили Золотую и Серебряную награды, подтверждая уникальную природу оливковых деревьев и ароматов оливкового масла в этих регионах.

Эти два региона пострадали от засуха и ряд экстремальные погодные явления что напрягло сельскохозяйственный сектор в прошлом году.

Ассоциация COVID-19 пандемия также затрудняло производителям возможность нанимать рабочих для сбора урожая и сбыта своей продукции, что усугубляло и без того один из самых сложных лет в новейшей истории.

По данным Национального института статистики Италии, производство в Кампании и Калабрии, который является вторым по величине регионом страны по производству оливкового масла, упал на 23 процента и 22 процента в 2020 году соответственно.

Эффекты изменение климата вполне реальны, и с каждым годом управлять сельскохозяйственными операциями становится все труднее», — Барбара Биббо, владелица Массерия деи Нунзи, чье оливковое масло первого холодного отжима завоевало две золотые награды на выставке 2021. NYIOOC, Сказал Olive Oil Times.

Одно из самых тревожных явлений — это интенсивность и неравномерность распределения осадков в течение года», — добавила она. 2020 год характеризовался исключительной засухой, которая привела к падению производства, хотя и позволила сохранить высочайший уровень качества».

Расположенный в Самниуме, одном из самых красивых и отдаленных районов Кампании, Masseria dei Nunzi унаследовал вековые традиции земледелия.

Древние римляне начали выращивать оливки в Самнии, и поэт Вергилий посвятил один из своих стихов в Георгики на главную гору района, известную как Табурно: Iuvat olea magnum vestire Табурнум», что переводится как великий Табурно должен быть одет в оливковые рощи».

В Самниуме производство оливкового масла происходит из устоявшейся культуры и имеет решающее значение для большинства фермерских семей», — сказал Биббо. Тот факт, что наши оливковые масла получили золотую награду на выставке 2021 NYIOOC для нас очень важно, поскольку подтверждает высокое качество нашей работы».

Это также подтверждает результаты нашей любви к нашей территории и нашим деревьям, а также заботу, которую мы проявляем на протяжении всего процесса производства и хранения», — добавила она.

Masseria dei Nunzi получила две золотые награды за Terra Oleum, крепкую смесь оливок Racioppella, Leccio del Corno, Pendolino, Olivella, Ortolana и Leccino. Другая золотая награда была присуждена компании Oleum San Girogrio, моносорту Ortice, произрастающему в Кампании и составляющему 70 процентов оливковых рощ компании.

Название Terra Oleum происходит от нашей связи с нашими [эндемичными] оливковыми деревьями», — сказал Биббо. Мы считаем, что каждый сорт может полностью проявить свои качества только на тех территориях, где он является аборигенным растением».

Ortice славится уникальными органолептическими свойствами своего оливкового масла, но оно также используется в качестве столовые оливки," она добавила. Сбор урожая обычно происходит, как только на плодах появляются признаки созревания, и производится вручную, чтобы защитить костянки от любого потенциального повреждения. Поврежденные костянки могут спровоцировать нежелательные ферментативные процессы и повлиять на конечный продукт».

К северо-западу от фермы Биббо в Самнии, производители Фонтана Лупо также праздновали свою вторую подряд золотую награду от NYIOOC.

На холмах, окружающих Неаполь, семья Петраццуоли управляет оливковыми садами, которые простираются примерно на семь гектаров между Рувиано и Кайаццо, также в Кампании. Расположенные на высоте 500 метров, рощи защищены соседними лесами и поддерживаются семьей Петраццуоли на протяжении поколений.

Наша земля всегда была сердцем моей семьи, поэтому мы знаем ее историю, а также знаем, как за территорией ухаживали», — сказал Джованни Петраццуоли, владелец компании. Olive Oil Times.

Он утверждал, что это глубокое знание земли дает семье Петраццуоли конкурентное преимущество, позволяя им лучше охранять здоровье деревьев и внимательно следить за тем, что происходит в оливковых рощах. Многовековые традиции семьи по выращиванию оливок повлияли даже на ее фамилию.

Семья Петраццуоли имеет древнюю историю, восходящую к 12^th века, период, когда принц Капуи доверил заботу о своей земле некоторым членам семьи Петра, которые с признанным мастерством начали производство оливкового масла», — сказал Петраццуоли.

Масло Петры, уже известное в то время, способствовало изменению фамилии с Петра на Петра-ццу-Оли, заключая в себе семейную традицию выращивания оливок», — добавил он.

По сей день семья продолжает использовать только традиционный сбор урожая и методы производства в их оливковых рощах.

Среди методов, которым они продолжают следовать, — использование сидератов для питания деревьев, метод, который восходит к 19 веку.^th-в.

Мы удобряем почву, сажая бобовые растения у подножия оливковых деревьев, которые фиксируют азот, взятый из атмосферы, в своих корнях», — сказал Петраццуоли.

Как только бобы вспаханы, растительные остатки разлагаются в почве, а корни оливковых деревьев поглощают азот.

Однако одним из самых уникальных аспектов этого района является обилие родниковой воды. Название Золотого фонтана Фонтана Лупо, или Волчьего фонтана, происходит от привычки местных волков выходить из леса жарким летом и пить воду из близлежащего фонтана.

Фонтан все еще здесь и работает», — сказал Петраццуоли. Fontana Lupo — это смесь средних сортов, изготовленная из сортов Ortice, Caiazzana и Frantoio.

На вершине соседнего региона Калабрия производители, стоящие за Донато Паризи "s Олио ди Калабрия Органический ЗГУ получил золотую награду, еще раз подтвердив высокое качество оливкового масла первого холодного отжима компании.

Следование протоколам органического производства дает нам возможность охранять биоразнообразие и предложить потребителю сертифицированную производственную цепочку, которая демонстрирует, что оливковое масло не содержит синтетических химических удобрений или пестицидов, опасных для здоровья человека», — рассказал владелец компании Энрико Паризи. Olive Oil Times.

Моносортовое оливковое масло, отмеченное золотой наградой, производится из сорта Tondina, произрастающего в Калабрии.

Tondina предлагает гармоничный сенсорный профиль с зеленой фруктовостью и нотами травы, листьев, артишока и спелых помидоров», — сказал Паризи. Наш выбор выражается в Защищенное географическое указание Калабрии, который представляет собой идеальный синтез местных сортов, климата и ландшафта».

Паризи считает, что настоящей задачей для производителей оливкового масла является дальнейшее повышение уровня знаний потребителей об оливковом масле первого отжима.

Мы также должны работать над тем, чтобы потребители научились правильно читать этикетки оливкового масла, так как многие до сих пор считают оливковое масло первого холодного отжима простым ингредиентом, а вместо этого — деликатесом», — сказал он.

Однако все меняется, добавил Паризи, поскольку все больше потребителей выбирают высококачественное оливковое масло первого холодного отжима. Он подчеркнул, что Стратегия от фермы до вилки Европейского Союза суждено повлиять на всю производственную цепочку.

Тем не менее, нам нужно сосредоточиться на 100-процентном итальянском оливковом масле, тогда как в Италии национальное производство значительно меньше, чем общее потребление», — сказал Паризи. Вот почему организации производителей могут выступать за растущее сотрудничество для совместного достижения общих целей».

Расположенный на холмах одного из самых захватывающих дух районов Калабрии, семья Фризина Регенасс получил золотую награду для своих Олио Фризина, моносорт Carolea, местный сорт, веками усеивающий холмы Калабрии.

Главная задача для семьи снова состоит в том, чтобы поддерживать высокое качество продукции, несмотря на проблемы, вызванные изменением климата.

Сезон сбора урожая прошел хорошо, но мы должны следить за высокими температурами, так как они продолжают расти в последние несколько лет», — сказала владелица компании Анита Регенасс. Olive Oil Times.

Жизнь тех, кто выращивает плоды земли, всегда была тяжелой и всегда будет», — добавила она. Повторяющиеся экстремальные погодные явления еще больше усложняют задачу».

По словам Регенасса, большинство потребителей не понимают, что значит работать во времена изменения климата.

Сельское хозяйство должно быть более подробно описано потребителям», — сказал Регенасс. Они толком не знают, что стоит за продуктом питания, и не понимают его ценности».

Изменение климата для нас не будет прямой угрозой, но станет новым вызовом для производства», — добавила она. Необходимо будет использовать недавно разработанные и испытанные методы и технологии охлаждения».

Regenass считает, что качество флагманского оливкового масла компании сохраняется на протяжении многих лет, несмотря на эти проблемы, благодаря особой заботе, которую производители уделяют каждому этапу производства.

Что вам нужно, так это важнейшая передовая технология маслобойни, но хитрость заключается в том, чтобы делать все возможное на всех этапах производства, от оливковых деревьев до хранения», — сказал Регенасс.

Регенасс подчеркнул, что получение высококачественного оливкового масла из сорта Carolea является настоящим испытанием.

Выращивание каролеи – непростая задача, учитывая ее чувствительность к грибковым поражениям, фруктовая муха и к его тенденции чередовать годы производства и окончания», — сказала она. Тем не менее, оливковое масло Carolea очень гармоничное, без лишних нот, и потребитель это очень ценит».

Вернувшись в регион Кампания, в сердце одного из многих объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО в Италии, производители, стоящие за Ла Каса дель Соле отпраздновали свою Серебряную награду от 2021 NYIOOC.

Мы собираем наши оливки одну за другой вручную, даже не используя гребень», — рассказала владелица компании Маргерита Ромио-Персико. Olive Oil Times. Наша традиция состоит в том, чтобы постоянно следить за тем, как развиваются и созревают костянки, чтобы немедленно вмешаться, если возникнет какой-либо патоген».

Расположенный в национальном парке Чиленто, La Casa del Sole производит высококачественные органическое оливковое масло экстра вирджин в течение многих десятилетий. Компания произвела отмеченную наградами бленд из оливок Leccino, Frantoio и Rotondella.

Нашей целью всегда было производить высококачественное органическое оливковое масло, и наши семьи были его первыми потребителями», — сказал Ромио-Персико. Органический выбор может негативно сказаться на объемах производства, но он благоприятствует окружающей среде и стремлению к качеству».

На холмах, в живописном месте компании, прямо у знаменитого побережья Амальфи, последний сезон прошел лучше, чем где-либо еще в регионе, но не раскрыл весь свой потенциал.

Мы считаем сезон 2020 года средним сезоном сбора урожая, обусловленным засухой», — сказал Ромио-Персико. Хотя мы не знаем, чего ожидать в предстоящем сезоне, мы знаем, что нам придется следить за патогенами и засухой».