Убеда проводит вторую конференцию по EVOO

Вторая конференция по оливковому маслу Extra Virgin на прошлой неделе в Убеде была посвящена здоровью и наследию. Даже после захода солнца участников можно было встретить на улицах за кружкой пива, чтобы продолжить обсуждение того, что они узнали за день.

Мероприятие было организовано Центром интерпретации оливкового масла и оливковой рощи совместно с Ассоциацией оливковой рощи и масла Хаэна. Их основная цель — продвигать культуру оливкового масла на всех уровнях. Они не только поддерживают туризм, образовательную деятельность и производителей, но и организуют мероприятия, подобные тому, что состоялось на этой неделе.

На конференции выступили уважаемые докладчики, которые затронули темы здоровья, продвижения продукции, методов ведения сельского хозяйства и гастрономии.

Первым спикером выступил Эдуард Эскрих, директор кафедры физиологии медицинского факультета Автономного университета Барселоны (UAB). Он возглавляет Многопрофильную группу по изучению рака молочной железы, в которой работает много национальных и международных сотрудников, двое из которых находятся в Соединенных Штатах: Онкологический центр Фокса Чейза в Филадельфии и Джорджтаунский университет в Вашингтоне.

В течение 32 лет группа изучала влияние потребления пищевых жиров на развитие и рост рака. Их выводы показали, что, хотя потребление оливковое масло первого отжима не излечивает рак, он может отсрочить появление, уменьшить злокачественность и замедлить ее рост.

Эсрич рекомендовал ежедневное потребление от 3 до 5 столовых ложек (50 мл или около ¼ чашки) EVOO для здоровых людей. Для тех, кто борется с раком, он предложил более низкую дозу оливкового масла. Затем он объяснил, что пациенты, выздоравливающие, должны потреблять очень низкую дозу EVOO и сосредоточиться на незаменимых жирных кислотах.

Следующим выступил Франсиско Гарсия Мендоса, директор IberOleum. IberOleum — это новый справочник по оливковому маслу первого холодного отжима в Испании, в котором собраны оливковые масла с лучшими оценками в Испании по мнению лучших дегустаторов оливкового масла, данных об оливковом масле за год, шеф-поваров и организаций.

Я встретился с Гарсией после мероприятия, чтобы узнать больше о гиде. Он сказал, что они сделали справочник цифровым, чтобы подписчики всегда могли иметь информацию под рукой и иметь возможность год за годом сравнивать позиции своих любимых масел. Он надеется предложить руководство на английском и китайском языках.

Следующим был Виктор Перес из удостоенного наград оливкового масла, Финка ла Торре. Перес рассказал о своих рощах и о том, как они реализуют биодинамическое земледелие практики. Биодинамические методы подчеркивают целостный, экологический и этический подход к сельскому хозяйству. Finca la Torre не только практикует естественные способы ведения сельского хозяйства, но и приносит пользу сообществу, продвигая общественные мероприятия.

Он объяснил, что, хотя печать для биодинамики может быть плюсом в таких странах, как Франция и Германия, где эта практика известна и ценится, он часто снимает печать для продажи в таких странах, как Соединенные Штаты, где это может сбить с толку потребителей.

После коктейля с оливковым маслом Хуан Вилар рассказал о стратегиях продаж. Он сказал продюсерам в аудитории, что сделать EVOO высокого качества просто недостаточно. Некоторые продюсеры недоверчиво смотрели, как Вилар утверждал, что их тяжелая работа не помогла. Тем не менее, он продолжил объяснять важность того, чтобы их бренд отличался от других, инноваций, рассылки сообщений потребителям и продвижения их продуктов.

Наконец, что не менее важно, пришло Мария Хосе Сан Роман. Сан Роман — владелица и шеф-повар ресторана Monastrell в Аликанте, за который она получила звезду Мишлен.

Она научила зрителей, как использовать оливковое масло, на своих кулинарных демонстрациях. В Убеде все было так же, и ее рвение к продукту было очевидным. Однако она скучала по американскому зрителю. Она сказала испанским посетителям, что в Соединенных Штатах ее принимают гораздо лучше. Они всегда так хотят учиться.

Ее сообщение было ясным. Мы должны информировать испанских потребителей об оливковом масле. Она провела сравнение с вином 1980-х годов. Испанцы понятия не имели, что такое хорошее вино, пока производители не пошли в рестораны, чтобы провести дегустацию и обучить их. Теперь мы должны сделать то же самое с оливковым маслом.

В меню ее ресторана описаны не только основные элементы каждого блюда, но и тип оливкового масла, которое сочетается с тарелкой. Закуски к десертам содержат оливковое масло. Она утверждает, что это имеет значение и является ее секретным ингредиентом.

Ее рекомендация тем, кто из Хаэна, используйте Пикуаль оливковое масло с артишоками. Это идеальное сочетание.

В завершение мероприятия были вручены награды Escrich, San Roman, продюсерам Оро Байлен, и Interprofesional del Aceite de Oliva Español за их самоотверженность.