`Севилья принимает 8-й конкурс Armonia - Olive Oil Times

Севилья принимает 8-й конкурс Armonia

Июнь 9, 2014
Лучиана Скуадрилли

Cвежие новости

Блас Мельгарехо (справа) принимает награду в деликатный фруктовый» за его оливковое масло первого холодного отжима Composicion.

Несмотря на трудный урожай и плохие экономические и торговые тенденции, этот год был очень хорошим для итальянского оливкового масла первого холодного отжима, которое получило множество наград и признание на национальных и международных конкурсах.

Не стал исключением и 8-й.th выпуск Международного конкурса оливкового масла Armonia — Trofeo IRVEA, проводимого Итальянским институтом исследований и продвижения передового опыта в области продовольствия и сельского хозяйства. Группа итальянских и испанских судей объявила победителей в Севилье, наградив оливковое масло высшего качества, упаковку и дизайн.

Италия получила 5 из 6 наград за лучшее оливковое масло первого холодного отжима в трех различных фруктовых категориях: первое место в категории Delicate заняло органическое PGI Tuscany от Il Pino, а второе место заняло масло первого холодного отжима Diana от Il Pino. ферма Agricola Diana из Калабрии; в категории Medium победителем стал Cilento PDO, произведенный на ферме Marsicani в Кампании, за которым последовала La Vecchia Macina, произведенная на апулийской ферме Agrolio; в категории «Крепкие фруктовые» на первом месте было масло Morgan, произведенное словенской Ekoloska Kmetija Morgan, за которым последовало масло Don Gioacchino Terra de' Donno, произведенное апулийской фермой Agricola Leone Sabino.

Награжденное оливковое масло первого холодного отжима также использовалось участниками конкурса. Гармония на кухне» — кулинарный конкурс, организованный IRVEA и Международным агентством оливкового масла в рамках проекта Oleum Sapiens. Конкурс был направлен на популяризацию использования оливкового масла первого холодного отжима в сочетании с другими превосходными продуктами питания в ресторанах, а также в учебных заведениях общественного питания и гостеприимства по всей Италии.

Участвовавшие в конкурсе юные студенты институтов гостиничного дела столкнулись с творческими рецептами сочетания масла-победителя с итальянским рисом. Им пришлось создать оригинальный рецепт, используя оливковое масло-победитель и аккерелло, собранные и упакованные семьей Рондолино в Пьемонте, которая была спонсором мероприятия в этом году.

Первый приз достался Франческо Д'Аверса из Института гастрономии и гостеприимства Серхио Ронко, который приготовил печенье с фенхелем и апельсином с пеной EVOO и рисовым ганашем. Второй приз достался Андреа Бруньетти, учащемуся в Институте Л. Эйнауди, и его рулету из скумбрии с рисом Аккерелло и красными креветками с крокетами и сырым сельдереем, а третий приз достался Андреа Москини, также учащемуся в Институте гастрономии и гостеприимства Серджио Ронко, и его Мороженое из риса и фиалки с печеньем из шелухи и кардамона.

Реклама

Победители также получили стажировку в лондонском ресторане Fifteen London от Джейми Оливера, английского шеф-повара, увлеченного темами обучения здоровому питанию.

Ознакомьтесь с полным списком награжденных оливковых масел первого холодного отжима. здесь.


Olive Oil Times Видео серии
Реклама

Статьи по теме

Отзывы/предложения