`Карме Рускальеда не может представить себе приготовление пищи без оливкового масла - Olive Oil Times

Карме Рускальеда не представляет себе готовку без оливкового масла

Май. 5, 2011
Джули Батлер

Cвежие новости

Единственная в мире женщина-шеф-повар, получившая шесть звезд Мишлен, Карме Рускальеда на этой неделе оказалась в центре внимания благодаря своей рекламе оливкового масла первого холодного отжима, выиграв один из четырех новых призов каталонского оливкового масла наименования по происхождению («DOP»).

В знак признания выдающихся усилий по повышению осведомленности и использованию EVOO — ключевого блюда каталонской кухни — награда стала совместной инициативой 5 DOP Каталонии — Сиурана, Ле-Гарригес, Терра-Альта, Баш-Эбре-Монсия и Эмпорда.

На церемонии награждения в Барселоне награда за исследования была вручена доктору Марии-Изабель Ковас, руководителю исследовательской группы сердечно-сосудистых рисков и питания в IMIM-Исследовательский институт, Госпиталь дель Мар, в Барселоне. Ковас получила награду за исследование пользы оливкового масла первого холодного отжима для здоровья. потребление полифенолов оливкового масла способствует защите липидов крови от окислительного повреждения».

Каталонский аптечный совет получил награду за организацию, учреждение или группу. Они продвигали Кампания «Здоровые завтраки» в начальных школах Таррагоны, направленная на повышение осведомленности о связи между питанием и здоровьем. Инициатива поощряла потребление традиционного домашнего багета, сбрызнутого оливковым маслом, вместо хлебобулочных изделий, которые сегодняшние занятые родители все чаще дают своим детям.

Покойный всемирно известный шеф-повар Санти Сантамария получил приз за продвижение использования каталонского EVOO, сопутствующих продуктов и местных производителей. Он был владельцем-основателем одного из лучших ресторанов Испании Can Fabes (три звезды Мишлен) и известен своей авангардной интерпретацией традиционной каталонской кухни. Санта Мария умер в Сингапуре, в другом из его ресторанов, в феврале, а вчера его представлял его сын, Пау Сантамария, сам шеф-повар.

Рускальеда не смогла присутствовать лично, но написала несколько слов, которыми поделился ее сын Рауль Балам и Рускалья, который вместе со своей матерью возглавляет ресторан. Моменты в барселонском отеле Mandarin Oriental. Рускалья сказала, что не может представить себе ресторан без оливкового масла, настолько оно было неотъемлемой частью приготовления пищи.

Каталонский министр сельского хозяйства, животноводства, рыболовства, продовольствия и окружающей среды Хосеп Мария Пелегри сказал, что, несмотря на то, что они широко используют оливковое масло, немногие каталонцы ценят высокое качество местного производства оливкового масла, которое на самом деле было лучший в мире."

Тапас после награждения:

SIURANA DOP: пицца в каталонском стиле с эскаливадой (жареными овощами), анчоусами и EVOO

LES GARRIGUES: брускетта с помидорами черри, анчоусами с уксусом, тунцом, оливками и EVOO

EMPORDÀ: хвост омара, картофель и EVOO

BAIX EBRE-MONTSIÀ: шашлык из осьминога на гриле и EVOO

TERRA ALTA: маленькие салатницы из эндивия с апельсином, треской и EVOO

Реклама

Статьи по теме

Отзывы/предложения