Единственная в мире женщина-шеф-повар, получившая шесть звезд Мишлен, Карме Рускальеда на этой неделе оказалась в центре внимания благодаря своей рекламе оливкового масла первого холодного отжима, выиграв один из четырех новых призов каталонского оливкового масла наименования по происхождению («DOP»).
В знак признания выдающихся усилий по повышению осведомленности и использованию EVOO — ключевого блюда каталонской кухни — награда стала совместной инициативой 5 DOP Каталонии — Сиурана, Ле-Гарригес, Терра-Альта, Баш-Эбре-Монсия и Эмпорда.
На церемонии награждения в Барселоне награда за исследования была вручена доктору Марии-Изабель Ковас, руководителю исследовательской группы сердечно-сосудистых рисков и питания в IMIM-Исследовательский институт, Госпиталь дель Мар, в Барселоне. Ковас получила награду за исследование пользы оливкового масла первого холодного отжима для здоровья. потребление полифенолов оливкового масла способствует защите липидов крови от окислительного повреждения».
Каталонский аптечный совет получил награду за организацию, учреждение или группу. Они продвигали Кампания «Здоровые завтраки» в начальных школах Таррагоны, направленная на повышение осведомленности о связи между питанием и здоровьем. Инициатива поощряла потребление традиционного домашнего багета, сбрызнутого оливковым маслом, вместо хлебобулочных изделий, которые сегодняшние занятые родители все чаще дают своим детям.
Покойный всемирно известный шеф-повар Санти Сантамария получил приз за продвижение использования каталонского EVOO, сопутствующих продуктов и местных производителей. Он был владельцем-основателем одного из лучших ресторанов Испании Can Fabes (три звезды Мишлен) и известен своей авангардной интерпретацией традиционной каталонской кухни. Санта Мария умер в Сингапуре, в другом из его ресторанов, в феврале, а вчера его представлял его сын, Пау Сантамария, сам шеф-повар.
Рускальеда не смогла присутствовать лично, но написала несколько слов, которыми поделился ее сын Рауль Балам и Рускалья, который вместе со своей матерью возглавляет ресторан. Моменты в барселонском отеле Mandarin Oriental. Рускалья сказала, что не может представить себе ресторан без оливкового масла, настолько оно было неотъемлемой частью приготовления пищи.
Каталонский министр сельского хозяйства, животноводства, рыболовства, продовольствия и окружающей среды Хосеп Мария Пелегри сказал, что, несмотря на то, что они широко используют оливковое масло, немногие каталонцы ценят высокое качество местного производства оливкового масла, которое на самом деле было лучший в мире."
Тапас после награждения:
SIURANA DOP: пицца в каталонском стиле с эскаливадой (жареными овощами), анчоусами и EVOO
LES GARRIGUES: брускетта с помидорами черри, анчоусами с уксусом, тунцом, оливками и EVOO
EMPORDÀ: хвост омара, картофель и EVOO
BAIX EBRE-MONTSIÀ: шашлык из осьминога на гриле и EVOO
TERRA ALTA: маленькие салатницы из эндивия с апельсином, треской и EVOO
Март 9, 2024
Более простой и дешевый метод измерения свободной кислотности
Новый метод требует смартфона и меньшего количества химикатов, чем стандартный метод, а также может быть применим для других критических анализов.
Сентябре 28, 2023
В ходе экспериментов in vitro было обнаружено, что гидрокситирозол, известный полифенол оливкового масла, воздействует на белок, участвующий в размножении раковых клеток.
Июнь 27, 2023
В отличие от винограда или других фруктов, Ross Vintiner собирает оливки, когда уровень сахара падает, что указывает на то, что масло накапливается, а содержание полифенолов остается высоким.
Декабрь 5, 2023
Проект ЕС направлен на выравнивание правил игры с обработанными пищевыми продуктами
Проект MedDiet4All пропагандирует преимущества средиземноморской диеты и информирует о неблагоприятных последствиях для здоровья продуктов, подвергшихся ультраобработке.
Ноябрь 27, 2023
Медицинская диета во время беременности улучшает неврологическое развитие младенцев
Двухлетние дети, рожденные от матерей, которые соблюдали средиземноморскую диету или снижали уровень стресса во время беременности, показали лучшие результаты в когнитивной и социально-эмоциональной сферах.
Май. 1, 2023
Тосканские производители справляются со сложным урожаем для достижения выдающихся результатов
Производители из знаменитого региона Центральной Италии заявили, что экологичность является ключом к успеху при производстве оливкового масла первого отжима, даже во время засухи.
Апреле 6, 2023
ОПГ Урода получила золотую награду в 2023 году. NYIOOC World Olive Oil Competition с помощью местных студентов.
Август 31, 2023
Новый кооператив производителей оливок на Мальте стремится профессионализировать исторический сектор
В преддверии рекордного урожая кооператив стремится преобразовать тысячелетний сектор посредством инвестиций, образования и туризма.