Новости Трусы
Представитель Le Creuset отправил Olive Oil Times следующее заявление после публикации этой статьи:
Посуда Le Creuset подходит для использования со многими различными жирами и маслами, включая оливковое масло и другие масла растительного происхождения, семена и растительные масла, животные и молочные жиры. Повара должны свободно выбирать, исходя из личных предпочтений и рекомендаций по температуре. Правильное использование в соответствии с точкой дымления каждого масла продлит срок службы нашей посуды, и мы рекомендуем вам ознакомиться с руководствами по индивидуальному уходу и использованию на lecreuset.com для всех наших материалов.
Компания Le Creuset ответила на жалобу клиента, заявив, что ее сковороды и воки не следует использовать для готовить на оливковом масле потому что такое использование может сократить их срок службы.
В частности, французский производитель посуды обвинил в таких повреждениях точку дымления оливкового масла.
Согласно сообщению, которое сначала появилось в Daily Mail, а затем в The Telegraph, Le Creuset предупредила своих клиентов. избегать использования оливкового масла», рекомендуя масла с более высокой температурой дымления, такие как рапсовое масло, Кокосовое масло и подсолнечное масло».
См. также:Полезные соединения в EVOO все еще присутствуют после воздействия теплаОливковое масло имеет очень низкую температуру дымообразования, и это может привести к образованию коричневатой пленки на сковороде (пригоревшее масло), создавая барьер между едой и сковородой», — добавили в компании. Мы советуем вам время от времени разотрите растительное масло вокруг сковороды и оставить его, пока он не используется. Это поможет сохранить его качество».
The Telegraph также сообщила, что популярный универмаг John Lewis призвал своих покупателей избегать оливкового масла.
Мы сообщаем покупателям, что оливковое масло может обуглиться на керамической посуде, оставив осадок», — говорится в сообщении магазина.
Как сообщает The Telegraph, итальянский производитель посуды Smeg сказал: рекомендуется не допускать, чтобы [оливковое] масло дымилось или горело. Благодаря улучшенным антипригарным свойствам пищу можно готовить и жарить вообще без масла».
Вы никогда не должны готовить на оливковом масле», — сказал The Telegraph шеф-повар Марк Гринуэй. Его следует использовать только в отделке блюда. Если вы готовите с ним, температура дымообразования настолько низкая, что он удаляет тефлон [торговая марка химического вещества, политетрафторэтилен] с антипригарных сковородок или сковородок. "традиционные кастрюли Бернса».
Если вам нужно полагаться на вкус масла в еде, вы, вероятно, делаете что-то не так», — добавил он.
Приготовление пищи с использованием оливкового масла играет важную роль во многих устоявшихся и популярных во всем мире кулинарных традициях в разных широтах, особенно в крупных странах-производителях оливкового масла, включая Испанию, Италию и Грецию.
В то время как оливковое масло первого отжима также широко используется для отделки блюд, его и других сорта оливкового масла сформировали вкусы и рецепты Средиземноморская диета на века.
Пока можно использовать оливковое масло экстра вирджин для выпечки, тушение, приготовление на гриле, соус или приготовление супов и тушеных блюд, оливковое масло также можно использовать для жарки.
Недавние исследования показали, что жарка на оливковом масле первого отжима передаст некоторые полезные качества оливкового масла пище, тем самым уменьшая нездоровое воздействие жареной пищи, такой как картофель фри.
Температура дымления оливкового масла первого холодного отжима оценивается в диапазоне от 180 ° C до 210 ° C, при этом более качественные оливковые масла первого холодного отжима имеют более высокие пороговые значения. Только самые высокотемпературные методы приготовления потребуют температуры выше этих пределов на домашней кухне.
Таким образом, безопасность приготовленной пищи и долговечность сковородок можно отнести к характеристикам кухонной посуды. В таком контексте тефлоновое покрытие может сыграть решающую роль.
Согласно итальянскому научному журналу MyPersonalTrainer, тефлоновое покрытие подвергается пиролизу, который вызывает термохимическое разложение при температуре политетрафторэтилена выше 260 ºC.
Считается, что при 350 °C тефлон подвергается интенсивному разложению с выделением потенциально токсичных побочных продуктов.
Это означает, что, учитывая легко заметную температуру дымления оливкового масла, приготовление пищи и жарение на оливковом масле в сковороде с тефлоновым покрытием позволит поварам легко соблюсти покрытие своих сковородок и повысить безопасность и вкус своих блюд, даже больше, когда применяется высококачественное оливковое масло первого холодного отжима.
Еще статьи о: приготовление на оливковом масле, трендов
Август 29, 2023
World Olive Oil Competition Постоянные обновления Южного полушария
Ассоциация NYIOOC World Olive Oil Competition представляет победителей ежегодного конкурса качества в Южном полушарии. Olive Oil Times писатели со всего мира освещают результаты и реакцию.
Май. 30, 2023
Даже обильный урожай не спасет от нехватки оливкового масла в Италии
Генеральный директор Assitol обвинил несбалансированный рынок в плохих урожаях в Средиземноморье и в стратегиях крупных ритейлеров.
Июль. 25, 2023
Производитель оливкового масла привлек 500 тысяч евро через криптооблигации
Lamar Olive Oil собрала деньги, выпустив облигации на основе блокчейна, номинированные в стабильной монете EUROe, которая поддерживается Управлением финансового надзора Финляндии.
Сентябре 11, 2023
Культивируя надежду в Палестине
Неправительственная организация стремится посадить 50,000 - оливковых деревьев в секторе Газа и на Западном берегу, чтобы улучшить экономические перспективы палестинцев.
16 января, 2024
Испания намерена отменить налог на добавленную стоимость при продаже оливкового масла
Снижение налогов является частью более широких усилий по решению проблемы роста стоимости жизни. Эта мера отменит НДС на оливковое масло до 30 июня.
Сентябре 6, 2023
Развивающаяся борьба Европы с Xylella Fastidiosa
Раннее выявление в Европейском Союзе остается на переднем крае борьбы с бактерией, поскольку чиновники надеются на новые исследования, методы и инструменты.
Апреле 9, 2024
Ресторан «от фермы до стола» возвращает критскую диету в моду
Владелец и менеджеры Peskesi работают над тем, чтобы вновь познакомить местных жителей и туристов с критской диетой.
Июнь 26, 2023
В очередной раз производители оливок в Западном Средиземноморье столкнулись с сильной засухой
В Андалусии богарные оливковые рощи бесплодны. Подобные ситуации были зарегистрированы в Северной Африке. Официальные лица в Европе сосредоточены на почве, чтобы смягчить засуху.