Фасоль люпини может превзойти сою в качестве ведущего растительного источника белка

Cвежие новости

На рынке растительного белка начинают происходить большие изменения в его основном источнике белка.

Фасоль люпини, бобовая культура, выращиваемая в основном в Средиземноморском бассейне, стремительно растет на рынке как новый и более эффективный источник белка и питательных веществ, необходимых для любого человека. растительной диеты.

Фасоль содержит больше белка, чем соя, которая в настоящее время используется во многих веганских продуктах, представленных сегодня на рынке.

Тем не менее, желтая фасоль не получила широкого распространения на рынках Северной Америки, в основном из-за того, что ее выращивают в основном за пределами Соединенных Штатов. Однако все это начинает меняться.

До того, как мы начали, никто за пределами итало-американского сообщества не знал, что такое бобы люпини», — сказал Аарон Гатти, основатель и генеральный директор Brami, первого бренда в США, который начал продавать бобы люпини и выпускать собственную линию сухих закусок, приготовленных из бобы.

Гатти сказал, что идея закуски на основе бобов люпини пришла ему в голову во время поездки в Италию с женой, и эта идея начинает заполнять полки многих магазинов. Средиземноморская фасоль содержит гораздо больше белка и клетчатки, чем ее основные аналоги, соя и нут, но содержит лишь небольшую долю углеводов.

Быть первыми всегда сопряжено с трудностями, связанными с обучением потребителей и покупателей, но нам помог невероятно уникальный питательный профиль продукта», — сказал Гатти. В них на 50 процентов больше белка и на 60 процентов меньше углеводов [и] это соответствует многим потребительским требованиям: веганский, растительный белок, кето, палео, без глютена, без сои, что угодно».

Потребление бобов люпини восходит к римским временам, когда бобы ели в качестве усилителя энергии. По словам Гатти, его легендарный статус портативного белка для римских солдат со временем угас, и в Италии его в основном рассматривают как маринованную пищу или как холодную закуску, не слишком отличающуюся от бобов эдамаме, которые едят в Японии.

Brami — не единственный бренд, который обратил внимание на потенциальный успех такого ингредиента, как фасоль люпини, на современном рынке. культура питания.

Lupii, еще один новый бренд, специализирующийся на производстве снеков на основе люпини, который был запущен в этом месяце, завоевал часть рынка веганских протеиновых батончиков.

Изабель Стайхен, соучредитель и генеральный директор Lupii, также очень верит в успех бобов среди потребителей благодаря их высокому содержанию питательных веществ.

Сегодня потребители ищут больше вариантов на растительной основе, которые менее обработаны и вкусны, но при этом обеспечивают питательную ценность», — сказал Стейхен.

Оба бренда согласны с тем, что на меняющемся рынке будет больше фасоли люпини, хотя она является относительным новичком и еще не близка к тому, чтобы стать основным ингредиентом многих диет.

Это только вопрос времени, когда бобы люпини станут популярными», — сказал Стайхен. Люпини уже довольно распространен в Европе, и, поскольку он отвечает многим интересам потребителей, он обязательно станет вирусным».

Гатти сказал, что он также видит интерес со стороны людей, не придерживающихся строго веганского образа жизни, людей, которые просто ищут другой вариант, который быстро доставляет питательные вещества и белок здоровым и легким способом. Это, в сочетании с их устойчивой динамикой как растущего бренда, дает Гатти уверенность в том, что это поступательная тенденция на рынке.

Я думаю, что мы переходим от этапа раннего внедрения жизненного цикла продукта к этапу раннего большинства», — сказал Гатти. Эта пищевая реальность создала импульс, который только ускорится».

• Еда Dive


• МБГ Фуд