Осветите День Благодарения оливковым маслом Extra Virgin

Каждый год миллионы семей собираются вместе в конце ноября, чтобы отпраздновать День Благодарения, и год за годом мы проводим часы после еды в пищевой коме, чувствуя себя более чем сытыми и снисходительными.

Многие будут винить в неизбежной медлительности саму индейку; в частности, триптофан, содержащийся в легком мясе, но на самом деле причина, по которой мы все так утомляемся после большого ужина в День Благодарения, больше связана с богатством нашего меню, чем с каким-либо конкретным блюдом.

Традиции, связанные с нашими праздниками, сохраняют наше меню неизменным из года в год. Праздничные рецепты часто передаются из поколения в поколение, и их изменения сопряжены с большим риском, особенно если вы вмешиваетесь в любимое блюдо родственника.

Вот почему, несмотря на то, что мы знаем лучше, мы иногда делаем наши праздничные меню намного богаче маслом и сливками, чем это обязательно идеально для здорового, сбалансированного питания.

Высококачественное оливковое масло первого холодного отжима было постоянным спутником моей карьеры в ресторанах и на профессиональных кухнях. Его яркий цвет, насыщенные фруктовые оливковые нотки и уникальная горчинка придают изюминку любому блюду или ингредиенту.

Помимо приправы, он хорошо подходит для выпечки, жарки и тушения. С таким количеством вкусов и качеств легко найти способы включить его в свой праздничный обед в этом году.

Замените насыщенные жиры

Один из самых простых способов сделать ваше меню легким и ароматным в этот День Благодарения — рассмотреть возможность замены насыщенных жиров, таких как сливочное масло или шортенинг, оливковым маслом первого отжима.

Если вы не хотите идти ва-банк, вы можете просто заменить половина сливочного, растительного масла или сала, которые вы можете использовать в данном рецепте с оливковым маслом первого отжима.

Заменив другие жидкие жиры, такие как рапсовое или растительное масло, на EVOO, вы можете придать своей еде удивительную глубину вкуса, с которой не могут сравниться обычные масла.

Стороны

Попробуйте в этом году заменить половину сливочного масла в картофельном пюре фруктовым оливковым маслом первого холодного отжима. Ваш любимый гарнир засияет более сложным вкусом, будет легче и воздушнее, чем просто сливочное масло или сливки. Попробуйте добавить немного розмарина и сыра пармезан, чтобы придать блюду приятный средиземноморский оттенок.

Будь то обжарка, заправка или приправа, оливковое масло первого холодного отжима дополняет все овощи и придает сложность вкусу по сравнению с нейтральными рафинированными маслами, такими как рапсовое или подсолнечное.

Я люблю обжаривать овощи, например предварительно обжаренную брюссельскую капусту или морковь с луком, на оливковом масле первого отжима средней густоты, например, Frantoio. Умеренно интенсивный EVOO придает великолепный оливковый вкус и имеет более высокую температуру дымления, чем более деликатный вариант.

Хотя я, возможно, не смогу сделать масло таким горячим, как с другими растительными маслами, добавленные оливковые ноты и польза для здоровья хорошее оливковое масло экстра вирджин поделиться более чем того стоят.

Когда вы готовите для большой компании, вы узнаете одну вещь: ценность вашей духовки при жарке овощей. Заливая овощи оливковым маслом и приправами, затем равномерно распределяя их по противню и запекая в духовке при температуре 350°F, вы сэкономите массу места на плите и облегчите подготовку.

Я люблю гарниры, и хотя индейка всегда является центральным элементом нашего стола на День Благодарения, мне нравится думать, что разные гарниры делают трапезу интересной. Запекая некоторые продукты в духовке, я могу сэкономить плиту для других блюд, таких как картофельное пюре или подливка, для которых требуется специальная горелка.

Оливковое масло первого холодного отжима — очевидный выбор для любого салата на День Благодарения. Мне нравится смешивать более фруктовые, нежные масла, такие как Arbequina с оттенком меда и небольшим количеством цитрусового сока, будь то апельсиновый или лимонный сок для легкого и освежающего винегрета.

Использование яблочного уксуса вместо цитрусового сока с добавлением свежего яблочного сидра станет сезонным выбором, который наверняка понравится всем вашим гостям. Если вы не можете найти нежный сорт первого отжима, смешайте крепкий вариант с добавлением канолы. Нейтральное рафинированное масло смягчит насыщенные и пряные ноты оливкового масла.

Индейка

Хотя это может показаться очевидным, но в этом году покрытие индейки оливковым маслом первого отжима сделает ее еще более хрустящей и вкусной.

Мне нравится разогревать на плите чашку оливкового масла со свежим тимьяном, чесноком и другими сухими приправами, а затем смазывать им индейку на протяжении всего процесса запекания. Это помогает сохранить кожуру хрустящей и продолжает добавлять слои вкуса.

Кроме того, вы можете сбрызнуть нарезанную индейку небольшим количеством фруктового EVOO, чтобы подчеркнуть вкус хрустящей жареной кожицы и сочной индейки.

Выпечка с оливковым маслом может показаться сложной задачей, но добавить оливковое масло во многие рецепты выпечки очень просто. Заменяя часть сливочного масла в тортах и ​​печенье оливковым маслом, вы делаете конечный продукт более влажным и легким, одновременно продлевая его срок годности, что является приятным бонусом.

Хотя оливковое масло играет свою роль в кондитерском мире, есть места, где оно не будет работать так же хорошо, как другие жиры, например, корки для пирогов или слоеное тесто, но вы всегда можете заменить им сливочное масло в любых начинках с минимальными затратами. нет проблем.

Независимо от того, как вы добавляете оливковое масло первого холодного отжима в свой обед на День Благодарения в этом году, если вы используете высококачественные, хорошо приготовленные продукты, вы наверняка получите восхитительную еду, которой ваши гости будут восторгаться долгие годы.