Случайный пурист: Джоя Пинна

Cвежие новости

В первом из Olive Oil Times Профили продюсеров, новый сериал о людях, производящих оливковое масло со всего мира, мы с гордостью представляем Джоя Пинна с умбрийской фермы Агрикола Масцио.

Мечта росла по счастливой случайности. То, что всего четыре года назад начиналось как загородный дом для Джойи Пинны и ее мужа, превратилось в поместье, где пара полна решимости сделать классическое оливковое масло экстра-класса из Умбрии самым лучшим, каким оно может быть, благодаря усердию и инновациям во всех аспектах производства. производственный процесс.
Фокус окупился. Mascio уже получил награды и похвалы в Италии и за ее пределами. Кариес фермы умбрийский ДОП Колли Ассизи Сполето обозначение происхождения и использует уникальную систему отслеживания, которая позволяет потребителям, вводящим номер партии бутылки, через спутник увидеть тот самый участок среди потрясающе красивых рощ, где были собраны оливки для изготовления масла, которым собираются насладиться.

Ферма состоит из 8,000 деревьев на 23 акрах. 70% деревьев составляют морайоло, остальное составляют леччино и франтойо. В то время как развитие плодов оливкового дерева является ежегодным событием, репродуктивная деятельность имеет двухлетний цикл. Масцио внимательно следит за фенологией оливковых деревьев, чтобы вести базу данных о развитии растений в течение циклов роста для точной настройки процедур выращивания. Цель состоит в том, чтобы производить идеальное оливковое масло, и тяжелая работа, кажется, работает. Содержание свободных жирных кислот Mascio составляет невероятно низкое значение 0.12%, что указывает на здоровые оливки, которые были быстро перемолоты, а пероксидное число составляет всего 6.77 мэкв/кг, что свидетельствует о низком уровне окисления.

На информативном веб-сайте Agricola Mascio среди информации о фенологии, прослеживаемости, сортах, типах почвы, экспозициях склонов и сенсорном анализе есть одно предложение: Попробуйте простой акт дегустации оливкового масла Principe di Mascio».

Я сделал. То, что я попробовал, было приливом живых зеленых фруктов, интенсивными ароматами свежих оливок и острым, пряным жалом. Масцио не для капризов. Это серьезное оливковое масло первого холодного отжима, которое встанет и пробьет все тонкое на своем пути. Полить им красное мясо с грибами, полить наваристыми супами и овощами на гриле. Найдите оливковое масло Agricola Mascio 2010 года на сайте Oliveoilshop.com.

Если вы olive oil producer и хотел бы, чтобы мы рассмотрели вашу историю для будущего сегмента серии профилей продюсеров, свяжитесь с нашим редактором.