`Центробежная сила: Дженнаро Пьералиси - Olive Oil Times

Центробежная сила: Дженнаро Пьералиси

Июнь 6, 2010
Люси Виванте

Cвежие новости

Дженнаро Пьерализи обеспокоен низкими ценами на оливковое масло. Оливкового масла первого отжима слишком много, а спрос на него слишком мал. Финансовый кризис заставляет потребителей во всем мире сокращать свои расходы. Он отвечает за безубыточные цены на оливки, называя цифры: для Испании это 2.70–2.80 евро за килограмм; для остальных стран ЕС 3.60 – 3.70 евро за килограмм; и 2.50 евро за килограмм для таких стран, как Тунис, Алжир, Марокко, Сирия, Иордания, Турция и страны Южной Америки. Разница обусловлена ​​затратами на оплату труда. Пьералиси этого не говорит, но я делаю вывод, что снижение цен на оливковое масло должно повлиять на способность производителей покупать или модернизировать оборудование.

Я спрашиваю его о недавнем падении курса евро, и он говорит, что это поможет ему, и добавляет, что это принесет пользу всем европейским производителям. Пьералиси предоставляет некоторое финансирование для покупки своего оборудования. Он позволит итальянским покупателям растянуть платежи на пять лет. Он не будет делать этого за пределами Италии, потому что было бы слишком сложно подать в суд на покупателей, которые не выполнили свои платежи. Он говорит, что хочет получить предоплату за машины. Компания восстанавливает бывшие в употреблении машины, и, как правило, они стоят на треть меньше, чем новые.
См. также:Разговор с Дженнаро Пьерализи
Сезон оливкового масла относительно короткий, и это одна из причин диверсификации компании. Эти дочерние предприятия используют центрифужные технологии, но для других целей. Pieralisi производит центрифуги для производства сыра. Например, они продают центрифуги производителям Parmigiano Reggiano, которые используют их для отделения сливок от молока. Для моцареллы Группа производит целую систему. Центрифуги продаются производителям фруктовых соков, виноделам и переработчикам томатов в пищевой промышленности. Затем есть промышленное подразделение, отделение шлама, очистка мазута, сточные воды и т. д. Я спрашиваю его, трудно ли продавать машины для таких вкусных вещей наряду с другими областями, и он признает, что это проблема. Диверсификация, однако, заставляет всех работать стабильно — Ingegnere, кажется, особенно заботится о том, чтобы у сервисных групп было достаточно работы.

Оливковое масло без косточек недавно было в новостях, и на вопрос об этом он говорит: Он мертв по прибытии. Мертвая по прибытии, потому что она изобретена и мотивирована маркетингом. На каждые 100 кг оливок приходится 750 граммов миндального масла в косточке, это очень характерное и насыщенное масло, богатое полифенолами и топофенолами. Без масла из косточки оливкового масла хватает только на шесть месяцев. И помимо этого, масло без косточек очень безвкусно. Это был просто способ запустить маркетинговое сообщение». Я спрашиваю его, есть ли у него какие-то новые достижения, которыми он хотел бы поделиться, и он говорит, что у него что-то будет через пару лет. Пьералиси объясняет, что сезон оливкового масла очень короткий, максимум 100 дней, поэтому период экспериментов ограничен. Он также говорит, что 2 ноябряnd, день начала сезона добычи и последующие десять дней — это ад — каждый клиент начинает добычу нефти. Это не может быть так уж плохо, раз он произносит слово «ад» с улыбкой.

На вопросы о вкусе оливкового масла он говорит, что это вопрос личного вкуса и традиции. Он говорит, что для человека из Бари идеальное масло может быть из оливкового дерева Коратина, но для человека из озера Гарда это масло горький, как яд». А миланцы и другие северные итальянцы, привыкшие к вкусу масла, предпочитаю безвкусное масло». Лично он предпочитает греческое оливковое масло. (Группа Пьерализи производит оливковое масло экстра-класса, и об этом позже, но в данный момент он слишком горд, чтобы сказать, что это его любимое масло.) Он немного говорит о крупных компаниях, таких как Unilever, которые продают в супермаркеты по всему миру, и говорит, что они покупают смеси оливковых масел, чтобы сохранить постоянный вкус, они ищут однородный вкус. С этими маслами не бывает ни хорошего, ни плохого года.

Поскольку он говорит о смесях, я спрашиваю о фальсифицированном оливковом масле. Классическая смесь – это оливковое масло и высокоолеиновое сафлоровое масло. До 7% сафлорового масла не обнаруживается в оливковом масле, и это один из способов снизить свои расходы». Мы говорим об оливковом масле, экспортируемом в Америку, он говорит, что оно всегда было самого низкого качества, часто смешивали с маслом из жмыха, и он говорит, что это вина американского законодательного органа, поскольку они не признают оливковое масло первого отжима. Он думает, что это изменится из-за увеличения штата Калифорния. olive oil proдукцию [Примечание редактора: Министерство сельского хозяйства США недавно пересмотрело стандарты соответствовать рекомендациям Международного совета по оливкам]. То Сделано в Италии», а итальянский флаг на бутылке масла означает премию, и большая часть масла, которое продается как итальянское, не производится в Италии. Пьерализи говорит, что раньше только итальянцы импортировали масло, разливали его по бутылкам и продавали как итальянское. Теперь испанцы поняли это, купили итальянские компании и направляют таким образом свою нефть. Кажется, его это не особенно беспокоит. Он сосредоточен на своих машинах, производящих лучшее масло, а не на контроле за рынком оливкового масла.

Реклама

Я спрашиваю Дженнаро Пьерализи, что больше всего приносит удовлетворение в его работе, и он отвечает, что Не эта работа конкретно, а работа, просто работа, которая приносит удовлетворение. Если бы я этого не делал, я бы занимался чем-то другим, и это приносило бы удовлетворение, потому что работа приносит удовлетворение». На данный момент мне интересно, каково это быть следующим поколением Pieralisis или сотрудником компании. Соответствовать этому явно целеустремленному человеку, посвященному в рыцари за что-то еще, кроме работы (его титул Кавальер дель Лаворо или Рыцарь Труда), должно быть трудно. И в самом деле, когда вы говорите l'Ingegnere» на людей Пьерализи возникает физическая реакция – их позвоночник напрягается и они быстро оживляются.

Йези — город с населением около 40,500 18 человек. Стены и многие городские постройки, в том числе ренессансные дворцы, построены из красивого светлого кирпича. Исторический центр не пострадал, в отличие от близлежащей Анконы, которая подверглась бомбардировке во время Второй мировой войны. Двумя важными культурными достопримечательностями являются Пинакотека, в которой представлена ​​необыкновенная группа из пяти картин Лоренцо Лотто, венецианского современника Тициана, который провел свои последние годы в Марке, и Театр Перголези, названный в честь --го века.th композитор оперы-буффа Джованни Баттиста Перголези. В тот день, когда я приеду в Ези, энотека делла Регион Марке будет закрыта из-за структурных проблем, на решение которых потребуется некоторое время. Это в 15th дворец и витрина вин региона, и все говорят мне, что это стоит посетить. Каждый регион Италии пытается догнать чудо маркетинга Тосканы.

Регион Марке в основном сельский и сельскохозяйственный, и он хорошо известен в Италии как регион с наибольшей продолжительностью жизни. В Йези есть сильная промышленная база, помимо Пьералиси, есть завод Caterpillar и завод New Holland, который является подразделением по производству тракторов Fiat. Это крупнейшие негосударственные работодатели в Ези. У Пьералиси здесь около 400 сотрудников из 650. Если они не работают на заводе, они работают в отеле Группы под названием Hotel Federico II, в честь императора Священной Римской империи, который родился в Ези; или в женской волейбольной команде, команде Монте Скьяво; или тренажерный зал Palestra Pieralisi, или виноградники Monte Schiavo и Frantoio.

У Дженнаро Пьералиси много кузенов. Одному из них принадлежит крупный дилерский центр Citroën в Йези, но это другая двоюродная сестра, актриса. Virna Лиси, кто самый известный. У нее была хорошая карьера в Голливуде в 1960-х годах, когда она снималась в комедиях, но лучшие роли она получила в европейском кино и на телевидении. Она живет в Риме и продолжает сниматься.

В последний сегмент нашего эксклюзивного интервью с Дженнаро Пьералиси, мыслей о публичном выступлении и визите в Монте Скьяво.
Реклама

Статьи по теме

Отзывы/предложения