Никос Захариадис, Сельскохозяйственный кооператив Крицы

Многие называли его лучшим в мире, однако еще несколько лет назад восхитительное оливковое масло первого холодного отжима с этих суровых критских склонов было практически неизвестно, то есть до тех пор, пока не появился Никос Захариадис.

Захариадис является председателем Сельскохозяйственный кооператив Крицы (ACK), кооператив, членами которого являются более 900 опытных производителей оливкового масла. Все они родом из района Критса, деревни на Крите, где растут одни из старейших оливковых деревьев в Греции.

Сегодня качество этого оливкового масла признано на международном уровне. Он получил множество наград, в первую очередь первую премию Марио Солинаса МОК 2008 года. Премьер-министр Греции Джордж Папандреу был настолько впечатлен, что специально посетил помещения кооператива, в то время как журналисты и специалисты по питанию стекаются со всего мира, чтобы посетить кооператив и попробовать изысканное оливковое масло. На вопрос об успехе оливкового масла кооператива Захариадис откровенно отвечает: Производители оливкового масла из Крицы почти религиозно преданы производству оливок, у нас хорошее сотрудничество, эффективное и дальновидное управление и, конечно же, хороший продукт».

Захариадис описывает инновационный способ производства. Все жители Крицы являются партнерами в кооперативе, и мы применяем общий помол оливок», — говорит он. Однако ключом к качеству является время. Оливки перемалываются вскоре после того, как их собрали, и это имеет то преимущество, что оливки не хранятся в течение длительного периода времени, что может привести к повышению кислотности, а также к потере других характеристик», — отмечает он. Он также объясняет прекрасное качество масла идеальной почвой и микроклиматом местности. сухая и теплая среда с высоким уровнем солнечного света способствует правильному развитию оливкового дерева», — добавляет он.

Но достаточно ли этого для успешного продукта? Помогает, но нет, по словам Захариадиса. Вам нужен хороший менеджмент, видение, стремление и хороший продукт», — отмечает он. До 2005 года это отмеченное наградами оливковое масло продавалось местным жителям в простых металлических банках и других контейнерах без этикеток. Это обычная практика в Греции, и в результате многие хорошие оливковые масла могут никогда не получить того признания, которого они заслуживают. Захариадис считал, что продавать такой превосходный продукт таким образом было преступлением. Я считаю, что к хорошей вещи нужно относиться хорошо», — подчеркивает он и сравнивает хорошее оливковое маслок драгоценному украшению. Если украшение заброшено и спрятано, даже если оно ценное, никто не признает его. Как только вы упаковываете его и представляете в привлекательной форме, он автоматически приобретает ценность и получает признание», — отмечает Захариадис. И это ход мыслей, который у него был, когда он впервые осознал ценность этого недооцененного оливкового масла на его родине.

Хотя продукт считается одним из лучшее оливковое масло в мире Захариадис считает, что она недооценена с точки зрения цены. Среди покупателей существует путаница в отношении различных качеств оливкового масла первого холодного отжима. Например, наше оливковое масло холодного отжима, что означает, что мы измельчаем оливки при температуре от 26 до 28 градусов по Цельсию, все, что выше, губительно», — объясняет он. Использование высоких или низких температур во время обработки оливок остается на усмотрение производителя. Когда вы измельчаете при более высокой температуре, качество масла ухудшается, но оба типа масел имеют одинаковую цену», — заключает он.

Захариадис упоминает недавнюю попытку производителей оливкового масла высшего качества со всего мира разработать новую категорию оливкового масла. Мы приняли участие в конференции, организованной Калифорнийским университетом в Дэвисе с участием нескольких производителей высококачественных продуктов из Италии, Испании и Калифорнии, в попытке дать новое определение идеалу идеального оливкового масла и создать новую категорию — оливковое масло первого холодного отжима высшего качества». он говорит.

Захариадис стал президентом кооператива в 2005 году. Его успех можно объяснить стилем управления и руководства, которого он достиг благодаря своей предыдущей военной карьере. Когда я вернулся на родину и присоединился к кооперативу, у меня было определенное видение продвижения этого превосходного оливкового масла», — с гордостью говорит он. После этого он предпринял ряд стратегических шагов, которые в конечном итоге привели к всемирному признанию нефти. Мы действовали с инновациями. Я встретился с президентом всемирно известной частной компании Gaea, которая занимается продажей и производством качественной греческой сельскохозяйственной продукции. Мы разработали новую компанию Крица-Гея. Это был первый случай сотрудничества греческого сельскохозяйственного кооператива с частной компанией», — объясняет Захариадис. С тех пор развитие взорвалось. Благодаря этому партнерству и сети, которую предоставила нам Gaea, мы смогли развиваться и распространяться не только за пределами Крита, но и за пределами Греции», — отмечает он. Сейчас 70% оливкового масла из Крицы экспортируется в такие страны мира, как Великобритания, США и Германия, оно используется во всех греческих аэропортах и ​​даже будет использоваться на кухнях в Диснейленде.

Хотя он гордится всемирной известностью оливкового масла Крицы, он не может скрыть своего разочарования отсутствием рекламы и признания в Греции.  Государственный вклад минимален с точки зрения его поддержки и продвижения оливкового масла как национального продукта. Когда нам вручали эти международные награды, министерство об этом даже не знало. На самом деле, хотя CNN и Журнал Таймс упоминал об этих наградах, в греческих СМИ ничего не было», — с грустью признается Захариадис. Однако он позитивно смотрит в будущее и доволен недавними событиями. У нас было 2 встречи с новым министром регионального развития и конкурентоспособности, и новое правительство проявило реальный интерес к нашей компании», — добавляет он.

Захариадис утверждает, что они все еще находятся в начале разработки. Первый приз в 2008 году был просто инструментом, который подтолкнул нас в правильном направлении», — отмечает он. Его планы на будущее не грандиозны, а просты и честны. Наша главная цель — чтобы вся нефть, которая выходит из кооператива, была расфасована и маркирована, а производителям была гарантирована хорошая цена», — говорит он. А что касается качества, то оно будет только улучшаться. Захариадис считает, что, как только планка поднята, есть определенные ожидания, и поэтому оливковое масло должно быть безупречным, и с Захариадисом во главе это беспроигрышный вариант.