Оливковое масло течет во время сбора урожая на Крите

Местные официальные лица сегодня обратились к журналистам из восьми стран на Крит, чтобы открыть трехдневное мероприятие по продвижению оливкового масла острова за рубежом. Программа финансировалась Международным советом по оливкам, Институтом оливковых деревьев и субтропических растений Ханьи и Критским соглашением о качестве.

После приветствия общественных деятелей в серии лекций был представлен обзор факторов, влияющих на качество оливкового масла, органолептическая оценка некоторых местных сортов и данные, подтверждающие пользу для здоровья традиционной диеты Крита, например, низкая заболеваемость критян, которые, как говорят, стать мировыми лидерами по потреблению оливкового масла.

Посетителей радовала необычно теплая погода, так как оливковые деревья, которые, казалось, росли повсюду на острове площадью 3,200 квадратных миль, были полны фруктов. Сбор урожая велся в течение всего дня, в основном с помощью моторизованных граблей, на крутых холмах, характерных для земледелия западного Крита. Мешки, полные маленьких фиолетово-зеленых оливок Коронейки, которые преобладают в регионе, лежали в конце подъездных дорог, чтобы их забрали. В сумерках к местным мельницам выстроились очереди из пикапов и поддонов с дневным урожаем.
ждал снаружи.

Одна мельница находилась в ведении Terra Creta. Установленный в прошлом году перерабатывающий комплекс стоимостью 2 миллиона евро очищает, измельчает и прессует в непрерывном процессе фрукты с примерно 15 региональных ферм и собственных деревьев, которые составляют 8 процентов от общего объема производства, и, по прогнозам, в этом году он достигнет одного миллиона килограммов.

Терра Крета менеджер по экспорту Фотис Сусалис сказал, что 70% продукции фирмы происходит из указанного происхождения. Колимвари Северо-Западного Крита, а 15% — органические. Продажи в Соединенных Штатах составляют треть годового дохода после успешного входа в региональные сети супермаркетов, последний раз на юго-востоке.

Поскольку производители региона сталкиваются со сложными рыночными проблемами, связанными с исторически низкими мировыми ценами, жесткой конкуренцией со стороны новых игроков и ожиданиями более высокого качества со стороны все более образованных потребителей, Sousalis надеется наладить долгосрочные отношения с местными фермами.

Он сказал, что местные кооперативы закрылись много лет назад, и договорное сотрудничество рассматривалось как важный следующий шаг, который позволит компании и ее партнерам конкурировать с такими хорошо организованными конкурентами.

В знак времени уровни кислотности и коды партий появляются на этикетках критских производителей, чтобы гарантировать покупателям, что продукт не превышает установленного Европейским Сообществом порога 0.8% Extra Virgin. Тем не менее, большинство наблюдаемых уровней находились в диапазоне от 5 до 6 процентов, что значительно выше кислотности, обычно связанной с оливковым маслом премиум-класса. Конечно, на этом острове, где производится 5 процентов оливкового масла в мире, есть производители, производящие масла самого разного качества и ценового уровня.

Вверх по извилистой дороге к вершине холма с невероятно прекрасным видом на Средиземное море, темно-зеленые оливковые рощи и красные скалы, Biolea контрастировала с вихрем автоматического производства.

Управляется командой мужа и жены Джорджа Димитриадиса и Кристин Лакруа. Биолея выбрали бизнес-подход, основанный на трех принципах: устойчивость, качество оливкового масла и прозрачность.

Его склоновые рощи поддерживаются без орошения. Внутри мастера демонстрировали посетителям древние и все более редкие методы с использованием каменной мельницы и традиционных прессов. Димитриадис сказал, что бесчисленное количество раздельных решений, принимаемых работниками завода во время процесса, приводит к качеству масла, которого трудно достичь современными средствами. Оптимальное время помола зависит, например, от спелости фруктов.

Димитриадис также отметил, что, поскольку его каменная мельница не полностью измельчает косточки и кожицу, эти элементы не придают маслу свою горечь, как в современных дробилках, что, по его словам, делает его масло более приятным. Он утверждает, что это более мягкое обращение сохраняет больше полезных свойств фрукта. Проба оливкового масла, отжатого всего за несколько минут до этого, показала восхитительный вкус: зеленый, фруктовый, средней насыщенности и менее горький, чем в других местных дегустациях.

На каждом шагу иностранных гостей встречали теплым гостеприимством и типичными критскими блюдами, столь же вкусными, сколь и богатыми оливковым маслом первого отжима. Нетрудно понять, что средний критянин потребляет поразительное среднее потребление, которое, как говорят, превышает 35 литров в год.
.
.