Сохранение культуры оливкового масла в Адатепе

Умут Эгитимчи
Olive Oil Times Участник | Репортаж из Стамбула

Я помню свой первый раз в Адатепе… открытие Алтаря Зевса, захватывающий дух вид, красивые старые каменные дома и восхитительное оливковое масло. Описано у Гомера Илиада, эта красивая деревня, расположенная на западных склонах горы Ида, с видом на Эгейское море и остров Лесбос, наиболее известна своими оливками и оливковым маслом. Спустя годы я вернулся в Адатепе, попробовал больше знаменитого оливкового масла и посетил единственный в Турции музей оливкового масла. Основателями этого музея были также основатели оливкового масла Адатепе и прекрасного логотипа Рефика. Сегодня один из партнеров компании, г-н Мустафа Чакылджиоглу, согласился ответить на несколько вопросов Olive Oil Times.

Мустафа Чакилджиоглу

Как вы начали производить оливковое масло в Адатепе?

Нас вдохновили милые беседы с olive oil proдукеры в Адатепе. Эти разговоры, длившиеся часами, а иногда и всю ночь, познакомили нас с миром оливок. Мы думали о глубоко укоренившихся традициях, богатой культуре и светлом будущем этого мира, и именно так мы попали в оливковый бизнес. Вскоре после этого мы осознали важность контроля всего производственного процесса для производства высококачественного оливкового масла и купили завод, работающий по традиционным методам. После некоторых улучшений на заводе мы начали производство. Оливковое масло Адатепе производится только традиционными методами дробления и экстракции. Наша мельница, заброшенная на некоторое время, недавно была приведена в соответствие с гигиеническими стандартами ЕС. Органически выращенные оливки, собранные вручную с нашего семейного поместья, доставляются на нашу мельницу в течение 12 часов. Они измельчаются в гранитных каменных мельницах и начинают выпускать свои первые золотые капли оливкового масла еще до того, как их экстрагируют.

Вы также основали первый и единственный в Турции музей оливкового масла. Как это произошло?

Мы были свидетелями того, как тысячелетняя культура оливок находилась в процессе великой трансформации, потому что фабрики, работающие традиционными методами, закрывались одна за другой. Мы хотели собрать образцы этой культуры до того, как она полностью исчезнет, ​​чтобы сохранить и передать ее будущим поколениям. По этой причине мы решили создать здесь музей оливкового масла. Как вы упомянули, Музей оливкового масла Адатепе – это первый и единственный музей оливкового масла в Турции, который открылся в июле 2001 года. Хотя производство оливок восходит к доисторическим временам в Турции, большая часть его истории забыта в наше время. Цель Музея оливкового масла Адатепе — сохранить литературную и визуальную историю olive oil proдукцию в Турции, или, как ее раньше называли, Анатолии.

Мы восстановили заброшенное старинное здание мыловаренного завода в уезде Кучуккую провинции Чанаккале и переоборудовали его, чтобы оно служило традиционным заводом по производству оливкового масла холодного отжима. Если у вас будет возможность посетить его, вы можете быть поражены очень простой процедурой извлечения оливкового масла традиционными методами. На большой территории фабрики можно увидеть впечатляюще выставленные большие и маленькие объекты, такие как огромные гранитные каменные мельницы для измельчения оливок, старинные прессы для оливок, относящиеся к разным периодам истории, многочисленные инструменты для обрезки, сбора оливок, а также переноски корзин и глиняные кувшины для хранения оливкового масла, амфоры с затонувших кораблей ранней торговли по всему Средиземноморью, огромная печь и чаша для мыловарения, ножи и штампы для мыла ручной работы из чистого оливкового масла, ягнят из оливкового масла и различные этикетки местных производителей. .

И что делает оливковое масло Адатепе особенным в отрасли?

Район вокруг Кучуккую и деревни Адатепе уже известен своими высококачественное оливковое масло производство в Турции. Мы пытаемся раздвинуть границы высокого качества, а также создать продукт, сочетающий в себе это качество и внешний вид, напоминающий стиль жизни. Мы стремимся напомнить широкой публике, насколько особенным и качественным является оливковое масло, а также полюбить его. Я имею в виду, что наши усилия направлены не только на продажу нашего продукта, но, что более важно, на то, чтобы познакомить всех с оливковым маслом, чтобы увеличить потребление оливкового масла.

Какие маркетинговые стратегии у вас есть для достижения этой цели?

За рубежом мы сотрудничаем только с теми фирмами, которые во главу угла ставят качество и собственный бренд. В Турции мы выбираем эксклюзивные рестораны, которые стремятся предложить своим клиентам только лучшее, а также продаем напрямую нашим клиентам по телефону или через Интернет.

Не могли бы вы описать профиль вашего клиента?

Мы считаем, что наши клиенты, которые предпочитают продукты Adatape, заботятся о качестве и любят стиль жизни со вкусом.

Какова история логотипа вашей компании Рефика»?

Рефика» была легендарной красавицей, которая жила в деревне Адатепе, где к концу 19 века сосуществовали греческое и турецкое население.^th, а начало 20-х гг.^th веков. Несмотря на ее греческое происхождение, ее изящество и жизнерадостность сделали ее любимой и в турецкой общине. Она весело пела и красиво танцевала на свадьбах и на всех праздниках. О ее изящной красоте и щедрости ходили легенды не только в Адатепе, но и далеко за ее пределами, в соседних деревнях. Особенно во время сезона сбора оливок ее односельчанам было настоящим удовольствием работать в той же роще, где она собирала оливки, весело напевая или болтая с ними. Обе общины продолжали мирно жить до греческой оккупации региона в конце Первой мировой войны. К сожалению, война спровоцировала враждебность между двумя общинами.

Итак, в результате соглашения об обмене населением между двумя правительствами Рефика, который всегда занимал особое место в сердцах турецких жителей, был вынужден покинуть Адатепе. Ее отсутствие в Адатепе вызвало такое большое горе, что деревенские юноши сочинили о ней балладу. В Адатепе есть традиция петь ее балладу и танцевать по случаю свадьбы или местного праздника. Ее история, рассказанная старейшинами села, очень тронула нас. Услышав больше легенд о ней, таких как поселение на Хиосе, победа в первом конкурсе красоты и многое другое, мы пришли на этот маленький остров, чтобы проследить ее шаги.

Мы не смогли найти там никаких веских доказательств ее существования, но случайно найденная в антикварной лавке картина в рамке заставила нас задуматься, "Почему бы нет?' … Ее красота и наивное выражение лица, а также османский стиль прически заставили нас поверить, что это может быть она. Когда старейшины нашей деревни закивали головами и с изумленными глазами почти плача сказали: "Определенно, это она», мы еще раз поверили, что Рефика все еще жива в воображении наших жителей. Таким образом, мы решили сохранить ее образ и имя на нашей этикетке как символ красоты и добра, которые дарит людям оливковое масло Адатепе.

Она действительно красивая, и история очень трогательная… И в качестве последнего вопроса, не могли бы вы рассказать нам, каковы ваши дальнейшие планы по развитию компании?

Все наши усилия направлены на то, чтобы предлагать более качественные продукты нашим клиентам, которые поддерживали нас на протяжении многих лет. Мы понимаем, что единственный способ достичь этой цели — это улучшить качество, поэтому мы постоянно работаем над его улучшением. На данный момент мы производим оливки, оливковое масло и традиционное мыло с оливковым маслом. У нас есть мыло без запаха, а также мыло из оливкового масла с эссенциями лаванды, розмарина, кедра. Мы также стремимся предлагать более разнообразные продукты в ближайшие годы.

Большое спасибо за это интервью.

Спасибо за интерес к Адатепе. Надеюсь, что все, кто получит возможность посетить Турцию, приедут в нашу прекрасную деревню и разделят эту восхитительную атмосферу, пробуя наше восхитительное оливковое масло.